Եթե ցանկանում եք չոր ձուկ, ապա ամառը դա լավ հնարավորություն է ձեզ համար: Այժմ մենք նայում ենք, թե ինչպես պետք է պատշաճորեն չորացնել ձուկը:
Ինչպիսի ձուկ կարող եք չորացնել:
Ի դեպ, բացարձակապես ցանկացած ձուկ կամ միս կարող է չոր եւ աղած. Իհարկե, միսը չորացնելու գործընթացը տարբեր է ձկներից:
Չորացրած ձկների լավագույն ճաշակը ձագուկ եւ ձագ է: Խորտակիչ կարփից դուրս կգան նաեւ շատ համեղ չոր ձուկ, այն արտադրում է սեւ միս, եւ դա բավականաչափ ճարպ եւ հարուստ է:
Նախեւառաջ, պետք է հիշել, որ ցանկացած պահի կարող է չորացնել կամ չորացնել ձուկը: Նախ, սերտորեն փաթեթավորված, կարող է դիմակայել երկար ժամանակ, եւ միայն այնուհետեւ պատրաստվել է շատ չորացման գործընթացին: Եվ դրա համար ամենալավը միջին ճարպի ձուկն է, որպեսզի դրա ճաշակը ավելի վառ եւ յուրահատուկ բուրմունք ունի:
Լավագույն եւ անսովոր համը, չորացման գործընթացից հետո, դեռեւս ստանում է տերեփուկի, կարպետի, հեծանիվի եւ կապելի: Եթե ձուկը փոքր է, ապա ավելի լավ է չորացնել դրանք ամբողջությամբ, եւ մեծ ձուկը պատշաճորեն կտրվի փոքր շերտերի մեջ: Մինչ դեսպանը, թարմ ձկները պետք է մաքրվեն մաքուր ջրի մեջ: Այնուհետեւ որովայնը կտրված է մարմնի մեջ, եւ բոլոր ներսերը ուշադիր հեռացվում են: Անհրաժեշտ է նաեւ հիշել այստեղ, որ ամռանը անհրաժեշտ է ձկներին վերացնել, քանի որ այդ ժամանակահատվածում այն դեռ կերակրում է կանաչիներին եւ չորացնելուց հետո այն կարող է ձեռք բերել շատ դառը ճաշակ:
Չորացրած ձուկ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձուկ (բիբար, վոբլա) - 10 հատ;
- աղ - 1 կգ;
- ջուր - 4 լիտր:
Նախապատրաստում
- Մեծ կաթսայում լցնել 4 լիտր ջուր, ավելացնել 1 կգ աղ: Պատրաստված ձուկը նաեւ ուշադիր քսում է աղով եւ տարածվում է միմյանց վերեւում ջրի մեջ: Կափարիչով փակեք համաժողովը եւ մի օր այն սառնարանում:
- Մի օր անց մենք ձկից վերցնում ենք ձվով, աղով լվանում ենք եւ կախում ենք հաստ թելին մոտ 6 օրվա ընթացքում:
- Դրանից հետո ձուկը կարելի է մաքրել եւ կերել:
- Ձկների կաթը որքան կախված է այն հարցից, թե ինչ չափի է դա: Եթե ձուկը փոքր է, ապա գիշերը թողեք այն աղը, եւ եթե դա մեծ է, ապա ավելի լավ է մեկ օր մեկնել, որպեսզի այն լիովին զիջի:
Եթե դուք տաքանում եք ձկները չորացնելով, ապա դուք կիմանաք, որ այն բնական եւ օգտակար է, չպարունակող տարբեր վնասակար հավելումներ եւ կոնսերվանտներ: Այն լիովին անվտանգ է մարդու մարմնի համար: Բացի այդ, ձկների չորացման շատ գործընթացը պետք է տեղի ունենա սենյակային ջերմաստիճանում մոտավորապես 18 աստիճանով, ձկանը կտրված է միջին մասի եւ աղով աղ, այնուհետեւ պահվում է ջերմ մթության մեջ, մինչեւ ամբողջովին եփած:
Ինչպես ձմռանը ձուկ չորացնել:
Իհարկե, երբ ամռանը բակում է, շատ հեշտ է եւ պարզ է ձուկը չորացնել: Բայց շատերը հետաքրքրված են, բայց ձմռանը ինչպես ձուկ չորացնել: Երբ այն թարմ չէ, բայց խանութում գնում է, եւ երբ փողը շատ ցուրտ է:
Փաստորեն, ամեն ինչ այնքան էլ դժվար չէ, քանի որ առաջին հայացքից թվում է: Ձմռանը դուք կարող եք չորացնել ձեռք բերված ձուկը հենց բնակարանում, պարզապես շոգ եւ չոր տեղում ափսեի մոտ ձողերով կախված:
Ինչպես պահել չոր ձուկը:
Մանկության յուրաքանչյուր ոք տատիկի ձեղնահարկի մեջ կանգնած ձկներով մեծ պարաններ տեսավ, կամ բնակարանի խոհանոցում վառարանի վրա: Այո, չորացրած ձուկը պահվում է միեւնույն կախովի ձեւով, մութ ու չոր տեղում: Կամ կարող եք ձուկ պահել փայտե, լավ օդափոխվող արկղերում կամ թերթի մեջ փաթաթված: Ամենակարեւորն այն է, որ չեք կարող պահել չորացրած ձուկը պլաստիկ տոպրակի մեջ, քանի որ այն կարող է կորցնել իր համը եւ ստանալ տհաճ հոտ: