Շոկոլադե բիսկվիթով համեղ սերուցք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ համալիր բաղադրատոմս փնտրել: Նման տորթերի համար գրեթե ցանկացած լրացնելը հարմար է, ամենակարեւորն այն է, իմանալ, թե որ տարբերակը ներծծում է նյութը, եւ այն, ինչ անհրաժեշտ է խիտ շերտով: Եթե հաշվի առնեք ոչ թե դժվար առաջարկությունները, լավ սերուցք կարող է խմել բոլորին:
Ինչպես կատարել կրեմ թխվածքաբլիթ:
Իդեալական բաղադրատոմսը շոկոլադի վրա հիմնված տափակ կրեմի համար: Քաղցր թխվածքներ համեղ շերտով կկրճատի յուրաքանչյուր քաղցր ատամի գումարը: Պատրաստել լրացնելը, կարելի է կատարել ganache- ի բաղադրատոմսով , իսկ հիմքը սուրճի օշարակում ներծծվում է կոնյակի հավելումով: Ուշադրություն դարձրեք, որ ավելի շատ կղմինդր կակաո լոբի պարունակությունը, սերուցքը կթողնի:
Բաղադրությունը `
- մուգ շոկոլադ `200 գ;
- կրեմ 33% - 300 մլ;
- փոշի շաքար `100 գ:
Նախապատրաստում
- Կտրել շոկոլադը եւ դնել այն ամանի մեջ:
- Կաթսայի մեջ խառնեք սերուցքը փոշի եւ ջերմության մեջ, ոչ թե եռացող:
- Կրեմը կրեմ մեջ շոկոլադի մեջ խառնել մինչեւ կտորները լուծարվեն:
- Շոկոլադե տապակով կրեմը ջերմ է, մինչեւ սառեցված:
Դասական կրեմ - թխվածքաբլիթ բաղադրատոմս
Այս կրեմի կրեմը թխվածքաբլիթի կաթի համար դժվար չէ պատրաստել, դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է պարզ բաղադրիչներից: Եթե դուք որոշում եք օգտագործել այդպիսի լցոնումը, ապա տորթերի լրացուցիչ նոսրացումը չի կարող անհրաժեշտ լինել: Եվ առանց այդ համեղ թարմ կրեմի կրեմ կարելի է համալրել կակաոյի փոշի կամ հալված մուգ շոկոլադով:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 2 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 2 tbsp. l.;
- շաքար - 200 գ;
- յուղ - 150 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ խառնել ձվերը շաքարավազի, վանիլի եւ ալյուրի հետ, լցնել կաթի մեջ:
- Հավաքեք զանգվածը կրակի վրա:
- Անընդհատ բորբոքում, բերեք եռալ: Սպասեք, մինչեւ սերուցքը thickens.
- Մի փոքր թույն, թողեք կարագը, թափահարեք:
- Եթե կաթիլները ձեւավորվում են, ապա լցնել կրեմը խառնիչով:
Կրեմ թանձրուկից թխվածքաբլիթի համար
Միավորված շոկոլադե թխվածքաբլիթը թթվասերով համադրելով, արագ եւ անսպասելի համեղ ուտեստ պատրաստեք արագ: Իդեալական նոսրացումը կլինի կեռասի օշարակ, դուք կարող եք այն գնել կամ օգտագործել հյութը ջեմ կամ հատապտուղներ ձեր հյութում: Կրեմը պարզ դարձնելու համար օգտագործեք հատուկ փափկեցնող փոշի: Ծխախոտի գործընթացում կշիռը մեծանում է ծավալով, ուստի կրեմը բավարար է 3 տորթերի խթանման եւ զարդարելու աղանդերի մակերեւույթը:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `25% - 400 մլ;
- փոշի շաքար `1 հատ;
- խտացուցիչ - 1 սափրագ:
Նախապատրաստում
- Թթվասերը քսել փոշու հետ:
- Լցնել փոշին, ոչ թե նվազեցնելով խառնիչի առաջընթացը:
- Դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել կրեմը, պատրաստի տորթը պետք է առնվազն մեկ ժամ մնա զով տեղում:
Կրեմի կրեմ բիսկվիտի համար
Պարզ եւ համեղ թխվածքաբլիթը կարող է բաղկացած լինել միայն երեք բաղադրիչներից, եւ, ի վերջո, դառնում է ձանձրալի դեսերտ `միատեսակ նրբություն: Նման լրացման օգտագործման դեպքում տորթերը ներծծվում են օշարակով, ապա այն կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին: Եթե դուք որոշում եք կրեմ շոկոլադ դարձնել, կակաոյի փոշին ավելի լավ է օգտագործել, չի կարող մնալ լուծված ձավարեղեն, հալեցնել ջրի բաղնիքը, այնքան հուսալի:
Բաղադրությունը `
- կարագ 82% - 250 գ;
- փոշի շաքար `1 հատ;
- վանիլ
- կաթնային շոկոլադ `100 գ:
Նախապատրաստում
- Մեղմ քացախը ցածր արագությամբ ծեծեք մի խառնիչով:
- Սարքի արագության բարձրացում, լցնել փոշի եւ վանիլին:
- Այն պետք է լինի փարթամ սպիտակ զանգված:
- Այս փուլում լցնել հալված եւ թեթեւ սառեցված շոկոլադը, մինչեւ հարթ տարածել:
- Օգտագործումից առաջ սերուցքը պետք է 30 րոպե սառը լինի:
Խտացրած կաթից պատրաստված պյուրեով կրեմ
Բիսկվիթի ամենաարագ կրեմ `խտացրած կաթի եւ կարագի վրա: Նման աղանդերը կարելի է համալրել տարբեր ընկույզների խառնուրդով, նախապես աղցանելով: Օգտագործեք խաշած խտացրած կաթը, շաքարավազի ավելացումը չպետք է ավելացնեք, նրբագեղությունը շատ լուռ կլինի: Դուք կարող եք ավելացնել հալված շոկոլադը կամ կակաոյի փոշի կրեմը:
Բաղադրությունը `
- խաշած խտացրած կաթ - 1 բ;
- կարագ 82% - 150 գ;
- կակաո - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Միացրեք մեղմ յուղը խառնիչով, մինչեւ զանգվածը լուսավորի:
- Աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը:
- Լցնել կակաոյում եւ խառնել մինչեւ հարթ:
- Խտացրած կաթով կրեմ կրեմի համար, որն անմիջապես պատրաստ է օգտագործման համար:
Քսուք կրեմ `թխվածքաբլիթի համար
Թխվածքաբլիթի թեթեւ եւ օդի կրեմը կարող է օգտագործվել ոչ միայն տորթը լցնելու համար, այլեւ կատարելապես հաղթահարել հացահատիկի ձեւավորում: Կրեմ Դուք պետք է ընտրեք առավել ճարպ կամ բանջարեղեն, նրանք, անշուշտ, կկործանվեն ցանկալի հետեւողականությամբ եւ չեն շերտազատելու: Շոկոլադե սերուցք ձեռք բերելու համար կակաոյի ավելացրեք վերջնական փուլում:
Բաղադրությունը `
- սերուցք `ծխելու համար - 400 մլ;
- փոշի շաքար `1 հատ;
- վանիլ
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- կակաո - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Beat սառը կրեմ, բարձր արագությամբ խառնիչով:
- Փրփուրը ցրտից հետո շարունակեք ծեծել մինչեւ ամուր, ամուր գագաթները:
- Լցնել կիտրոնի հյութը, այն դարձնել հավասարակշռված համ:
- Ավելացնել կակաո, թափահարել:
- Շոկոլադե թխվածքաբլիթի կրեմի կրեմն օգտագործվում է անմիջապես:
Սպիտակուցի կրեմ թխվածքաբլիթի համար
Սպիտակուցների վրա հիմնված թխվածքաբլիթի համար թեթեւ կրեմ կստացվի հիմնական պայմանների կատարման ընթացքում ճիշտ հետեւողականություն: Սնունդը, կորոլան եւ սպիտակուցները պետք է ցուրտ լինեն, դրանք կես ժամով սառնարանում տեղադրեն: Մինչեւ ծեծել, ավելացնել մի փոքրիկ պտղունց աղ, եւ որպես քաղցրավենիք օգտագործեք ձեռք բերված փոշին, տապակած տանը չի լինի պարզ:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `4 հատ;
- փոշի շաքար `350 գ:
Նախապատրաստում
- Ծեծել սպիտակուցները `մինչեւ սպիտակ փրփուրը:
- Չորացնելով փոշի, շարունակեք աշխատել խառնիչին բարձր արագությամբ:
- Զանգվածը պետք է լինի շատ խիտ, մի վրացեք կորոլլայից:
Բանանի կրեմ թխվածքաբլիթի համար
Ելնելով բանանի խյուսից եւ կարագից, դուք կստանաք համեղ եւ պարզ կրեմ թխվածքաբլիթի համար: Մրգերը լավ են համապատասխանում շոկոլադե տորթերի հետ, ուստի այն չի լինի ավելցուկ եւ բանան կտորներ, որպես շերտ: Թխվածքաբլիթները պետք է անպայման ներծվեն օշարակում, քանի որ այս խնդիրը այս սերուցքով շատ լավ չէ: Արդյունքում քսուքը բավարար է 20 սմ տրամագծով երկու խառնուրդների համար:
Բաղադրությունը `
- բանան - 4 կտոր;
- կարագի կարագ 82% - 150 գ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. l.;
- փոշի շաքար `100 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Բամբակով բանան, կիտրոնի հյութ ավելացնել:
- Փափուկ կարագը սպիտակ է, ցածր արագությամբ խառնիչով, փոշու փոշուց:
- Խառնել խնկով կարագով, ավելացնել վանիլին, կրկին ավելացնել խառնիչին:
- Շոկոլադե տապակով պատրաստված բանան կրեմը պատրաստ է օգտագործելու կես ժամյա սառեցման հետո:
Սուրճի համար թխվածքաբլիթի համար
Էսպրեսոյի վրա հիմնված բիսկվիթը ներծծող համեղ սերուցք կլցվի քաղցրավենիքի յուրաքանչյուր սիրահարին: Այս աղանդերի համը շատ հավասարակշռված է, մի փոքր սուրճի դառնությամբ: Այս քանակի բաղադրիչներից կստանան մոտ կես լիտր կրեմ, բավական է լրացնել 20 սմ տրամագծով 3 խառնուրդից բաղկացած տորթ:
Բաղադրությունը `
- կրեմ 33% - 400 մլ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- կարագ - 150 գ;
- փոշի շաքար `150 գ;
- Էսպրեսսո;
- ակնթարթ սուրճ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Եռակցությունները հիմք են շաքարի փոշի եւ լուծվող սուրճով, ավելացնելով էսպրեսսո:
- Քսել լցնել կրեմով, կրակի վրա դնել եւ զանգել զանգվածը եռալով եւ հաստ հետեւողականությամբ:
- Մի փոքր թույն, ավելացրեք նավթ, դակիչ մի խառնիչով:
- Օգտագործելուց առաջ սերուցքը պետք է 2 ժամ սառեցրած լինի սառնարանում:
Բիսկվիթի համար mascarpone կրեմով
Բիսկվիթի լավագույն սերուցքը `սերուցքի պանիրից: Ստացվում է խիտ, ձյան սպիտակ եւ իդեալական է «փափուկ» տորթերի ձեւավորման համար: Դրա ճաշակը աննկատ է, չեզոք, լավ համակցված շոկոլադե տորթերի եւ հյութալի հատապտուղների հետ. Ելակ, ազնվամորի եւ կեռաս: Որպես բազա, mascarpone- ը կարող է փոխարինվել Ֆիլադելֆիայի կամ դանիական մատչելի դավանանքի:
Բաղադրությունը `
- սերուցքային պանիր `400 գ;
- կրեմ 33% - 200 մլ;
- փոշի շաքար - ½ tbsp.
Նախապատրաստում
- Սառը կրեմը ծեծում է խիտ գագաթներին, փոշու լցնելով:
- Խառնիչի ընթացքը նվազեցնելու համար ավելացնել պանրի հատվածները: Ակտիվացեք համասեռ, փարթամ զանգվածին:
- Շոկոլադե տապակով կրեմը կարելի է կիրառել անմիջապես տորթերի վրա: