Մակարոնեղեն (կամ, ինչպես ասում են մյուս երկրներում, մակարոնեղեն), լավ է ծառայել տարբեր սոուսով, որի ընտրությունը կարող է շատ լայն լինել: Սածիլով մակարոնեղենը կարող է ծառայել որպես առանձին կերակուր, նույնիսկ առանց մսի կամ ձկների (ինչպես ավանդաբար արվել է հետխորհրդային տարածքում):
Տարբեր խոհարարական ավանդույթներում մակարոնեղենի համար սոուսների ընտրության մոտեցումը բնորոշ հատկություններ ունի, կախված է կլիմայի եւ տեղական արտադրանքի վրա: Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած sauces յուրաքանչյուր ճաշատեսակ տալիս յուրահատուկ համ, եւ, հետեւաբար, նրանց պատրաստումը լայն դաշտ է խոհարարական երեւակայություններ եւ փորձեր.
Սառը օրերի ընթացքում, որոնք շատ են սառը կլիմայական տարածքներում, լավ է ծառայել մակարոնեղեն հարուստ սոուսով `հիմնված բնական կաթնային կրեմի վրա: Նման սոուսները ոչ միայն շատ նուրբ են, այլեւ բավականին էներգետիկ: Բացի այդ, համեմատաբար ճարպային սնունդն օգնում են արագ հագեցածությանը:
Իհարկե, սերուցքային սոուսով մակարոնեղենը ոչ թե ճաշատեսակ է, որը պետք է խնամվի (դա յուղեր ունեցող ճարպերով ածխաջրերի համադրություն), հատկապես նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց գործչի մասին: Դե, եւ, իհարկե, նման համադրությունները չեն համապատասխանում ճաշի: Առավոտյան ավելի լավ է ուտել մակարոնեղեն սոուսներ:
Մակարոնեղեի մասին (այսինքն մակարոնեղենի մասին)
Ցանկալի է հիշեցնել եւս մեկ անգամ, որ բարձրորակ մակարոնեղենը արտադրվում է վիտամին ցորենից եւ պիտակավորված փաթեթում որպես «Ա խմբի»: Եփել դրանք պետք է լինեն, քանի որ իտալացիները ասում են, որ ալտստան (որը բառացիորեն նշանակում է «ատամներին»): Այսինքն, ընտրեք միջին ժամանակահատվածը նշված փաթեթում (սովորաբար սա է 8 րոպե): Մենք բաժանում ենք խաշած կիտրոնի մեջ եւ չխափանենք այն, որ բարձրորակ ոռոգվող մածուկ կարիք չունի:
Սածիլները պետք է պատրաստ լինեն նախապես: Դուք կարող եք դրանք անմիջապես ծառայել, ջրել, սոուսով մակարոնեղեն կամ առանձին սոուսով:
Ահա մի քանի սոուսների բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են բնական կաթի կրեմի վրա: Ցորենի ալյուրը (ինչպես որոշ խորհուրդներ) մենք չենք ավելացնի, ինչու պետք է հավելյալ ածխաջրեր:
Recipe համար մուսկատի կրեմ սոուսով մակարոնեղենի համար
Բաղադրությունը `
- կրեմ կաթնային բնական բարձր յուղ (հաստ) - մոտ 150 մլ;
- մշկընկույզ հող - 2 պտղունց;
- պղպեղի բուրավետ գոտի - 1 պտղունց;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- սպիտակ գինի (Վերմուտ, Մարտինի կամ մշկընկույզ) - 1 tbsp. գդալ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- կանաչի (վարդերի, մաղադանոս):
Նախապատրաստում
Մենք խառնում ենք սերուցք, գինի, մանանեխ եւ կիտրոնի հյութ: Մենք ավելացնում ենք գետնին համեմունքներ (պղպեղ եւ մշկընկույզ), ինչպես նաեւ սխտորը եւ կանաչիները, որոնք շատ թորված են, սեղմված ձեռքով: Բոլորը մանրակրկիտ խառնվում են: Դուք կարող եք մի փոքր ավելացնել աղը:
Եթե այս սոուսում չեք ավելացնում 1 սխտորով խնձոր, բայց 3-4 անգամ ավելի շատ կստանաք կարտոֆիլ քիմիական սխտորի սոուսում:
Մի քիչ դժվար է պանրով կերակուր պատրաստել մակարոնեղենի համար: Մենք վերցնում ենք նույն բաղադրիչները եւ եւս 80 գրամ քացախ պղպեղ (իդեալական Parmesan): Կրեմը կրեմ կաթսայում եւ այնտեղ պանիր ավելացրեք: Թոմը ամենացածր ջերմաստիճանում անհրաժեշտ է, որ պանիրը լավ հալված է, եւ միայն այնուհետեւ ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
Այնուամենայնիվ, կա պանիր-սերուցքային սոուսով պատրաստված մակարոնի պատրաստման տարբերակ եւ առանց ջերմային բուժման. Պանիրը պետք է շատ հարստացված լինի եւ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ: Նման սոուսը կունենա հետաքրքիր ոչ միասնական հյուսվածք:
Կաթնագույն սունկ սոուս մակարոնեղենի համար
Բաղադրությունը `
- թարմ սունկ (սպիտակ, շամպինիոն, ձիթենու սունկ) `մոտ 200 գ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- կրեմի բնական կաթնամթերք `մոտ 150 մլ;
- չոր համեմունքներ տարբեր են `ըստ ձեր ճաշակի;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- բուսական յուղ;
- թարմ կանաչիները տարբեր են:
Նախապատրաստում
Սունկը լվանում է, չորացնում եւ նուրբ թակած: Մենք մաքրելու ենք սոխը եւ կտրում ենք հնարավորինս փոքր: Փրկեք սոխը յուղի մեջ, տապակած տապի մեջ, միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սունկ, չորացրած ցորենի համեմունքներ (կարող եք մի փոքր ավելացնել) եւ խառնել: Հանգստացեք, շնչառությամբ հարվածեց, 5 րոպե հետո կրճատեք կրակը, ծածկեք այն կափարիչով եւ բերեք գրեթե պատրաստի 15 րոպե: Այժմ ավելացնել կրեմ եւ շոգեխաշել եւս 2-3 րոպե: Անջատեք հրդեհը, ավելացնելով թփած նուրբ հատիկները եւ սեղմեց ձեռքի մամուլով սխտորով: Զանգող: Դուք կարող եք թեթեւակի սառեցնել սոուսը եւ դակիչը blender- ում:
Այս սերուցքային սոուսները հարմար կլինեն ոչ միայն մակարոնեղենի համար: