Մինչեւ ավանդույթը պատրաստվել է Ամանորյա թեմատիկ աղցան `ավելացնելով այն արեւելյան հորոսկոպի 12-ամյա ցիկլի նշաններից մեկի ձեւով:
2015 թվականը ոչխարի (կամ այծերի) տարին է, ուստի մենք պատրաստում ենք աղցան, Ամանորի համար գառան տեսքով: Ճիշտ է, Նոր տարին սկսվում է Արեւելյան օրացույցի վրա, ոչ թե հունվարի 1-ին, այլ փետրվարի 19-ին (03 ժամ 45 րոպե), այնպես որ Դուք կարող եք պատրաստել այսպիսի աղցան այս օրերից որեւէ մեկի կամ յուրաքանչյուրի համար:
Այս տարվա այծի կամ ոչխարի խորհրդանշում է որոշակի տարր, որի հետ կապում է կանաչ եւ կապույտ տոնով, հետեւաբար, գառնուկի տեսքով մոզաիկ պատկեր ստեղծելով, կարող եք օգտագործել գույների եւ կանաչ սանդղակի երանգներ (ոլոռ, վարունգ, երիտասարդ ձիթապտուղ, կիվի եւ այլն): Բացի սպիտակ գույնի արտադրանքները (ձու, բրինձ, կաթնաշոռ, մայոնեզ եւ այլն) կարող են մոտենալ: Գործնականորեն վնասակար բնական ներկանյութեր կան: Ընդհանրապես, գառների մաշկի բնույթով դեռ կան սեւ եւ սպիտակ եւ շագանակագույն երանգներ:
Ամանորի աղցան «Ոչխարներ»
Բաղադրությունը `
- թարմ սունկ (շամպինիոն, սպիտակ, ձիթենու սունկ) - 300-400 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- տապակած յուղեր;
- եփած հավի միս;
- թթու վարունգ ` 3-4 հատ:
- եփած բրինձ - 2-3 բաժակ;
- սեւ ձիթապտուղ առանց փոսի;
- կոշտ պանիր;
- մայոնեզ ;
- կանաչիները տարբեր են:
Նախապատրաստում
Առաջին շերտի համար: Հավկիթը եւ լավ կտրատած սոխը թույլ տապակել տապակած տապի վրա, ապա ցածր ջերմության վրա, ապա ավելացնել թակած նուրբ սունկ եւ տապակել միասին, խառնելով սպաթուլայի հետ `5 րոպե, որից հետո մոտավորապես 15 րոպեի ընթացքում կափարիչը կափարիչով (ձվի սունկ կարող է ուտել, ուտելի եւ նույնիսկ ավելի օգտակար հումքի տեսքով):
Երկրորդ շերտը: Հավի միսը կտրված է որպես փոքր կտոր, ինչպես նաեւ թթու վարունգ (լավ, եթե դուք ունեք մի կացին կամ խոհանոցային պրոցեսոր, կոմբինատ, որը կտրում է արտադրանքը նրբաթիթեղի փոքր մասերի մեջ):
Վերին շերտի համար մենք օգտագործում ենք խաշած փխրուն բրինձ, մենք նաեւ կծում ենք պղպեղի վրա խառնուրդի վրա եւ օգտագործում ձիթապտուղները (դրանք կարող են կրճատվել կամ կտրել փոքր կտորներով, այնպես, որ ավելի հարմար կլինի աշխատել նկարից դուրս դնելով):
Մենք կառուցում ենք աղցանների շերտերը: Մենք արտադրանքները գորգի տեսքով տարածեցինք պրոֆիլում: Նախ, սոխ-սնկային խառնուրդը, մենք վերածում ենք մայոնեզի «ցանց» եւ տարածում ենք այն սպաթուլաով: Հաջորդ շերտը միս է թթու վարունգով, վերեւում `մայոնեզի« ցանցի »եւ մակարդակի վրա: Վերին շերտը, այսինքն, ձագը, ոտքերը եւ ականջները տարածվում են ձիթապտուղներից, մարմինը `բրնձով մայոնեզով եւ խաշած պանիրով (կարող եք ավելացնել մի քիչ սոխ-սունկ խառնուրդը կամ թակած կանաչիները): Ոտքերի կողքին ծածկված կանաչիները, կարծես, խոտի վրա ոչխար են սատկում: Կարող եք պատկերացնել որոշ ծաղիկներ: Ներգրավել 5-6 տարեկանից փոքր երեխաներին, Ամանորի աղցան զարդարելու համար, նրանք անպայման հետաքրքրված կլինեն մասնակցելու նման հետաքրքիր ուտեստի պատրաստմանը:
Ուղղափառ ավանդույթի համաձայն, Սուրբ Ծննդյան տոնը, սկսած 2014 թ. Նոյեմբերի 28-ից, ավարտվում է 2015 թ. Հունվարի 6-ին:
Հաշվի առնելով ծխախոտի եւ բուսակերների համի նախասիրությունները, կարող եք նախապատրաստվել Ամանորի աղցան «Ոչխարներ» առանց մսի: Ուղղափառ տարբերակում մենք փոխում ենք միսը թակած աղիով ձկով (սաղմոն, սկումբրիա) կամ պահածոյացված յուղի մեջ (սերմեր, ծովախեցգետին, սկումբրիա եւ այլն): Ձկան պահածոյ ձուկը պետք է խառնվել է պատառաքաղով եւ խառնել փոքր քանակությամբ խաշած բրնձի եւ վարունգի հետ: Այս դեպքում վարունգը ավելի լավ է օգտագործել թարմ:
Շատ խիստ vegans եւ սիրահարների համար Ayurvedic խոհանոցի, դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն խաշած բրինձ եւ ձիթապտուղ, այլ նաեւ ghee կամ յուղ, որը համտեսված համեմունքներ (ghee յուղ), տնական pies, կաթնաշոռ եւ խաշած legumes,
Ինչ վերաբերում է շերտերի տեղադրմանը եւ Ամանորի բուսակերների աղցան ձեւավորելու համար, ներառում է երեւակայությունը, եւ ամեն ինչ կանի լավագույն ձեւը: