Որոշ մարդիկ չեն մտածում, թե ինչպիսի սուրճ խմել, եթե միայն ինչ-որ կերպ հպարտանում է, սովորական էր ճաշակել: Ահա թե ինչու են հաճախ սուրճի հեղուկը խմում, էժանորեն խառնված, հնացած, վատ բրնձով եւ նույնիսկ ամբողջովին լուծելի (նախատեսված է երթեւեկության պայմանների համար): Organoleptic ենթարկվելը անհատական է:
Կան, այնուամենայնիվ, այլ մարդիկ, որոնք սիրում են իրական համեղ, ուժեղ սուրճ, ընդհանրապես, շատ երկրների եւ մարդկանց համար, սուրճի պատրաստումը եւ խմելը ավանդական մշակութային ծես է:
Այժմ նույնիսկ սուրճի գիտակներն ու գիտակները կարող են խմել բավականին պարկեշտ եւ համեղ հոտավետ խմիչքներ, որոնք պատրաստված են ժամանակակից սուրճի մեքենաներով, առաջացած տնային էլեկտրական սուրճի արտադրողների, գեյզեր սուրճի պատրաստողների եւ սուրճի համար:
Մենք պատմելու ենք, թե ինչպես կարելի է սուրճ պատրաստել թուրքերենով, այսպիսով, շատ երկրների համար ամենահին եւ ավանդական ավանդույթներից մեկն է, հավանաբար լավագույնը: Turka (այլ անուններ `jezva կամ ibrik) - յուրահատուկ կոնտեյներով, որը պատրաստում է սուրճ պատրաստելու համար (ցանկալի է ֆերմայում տարբեր հատվածների մի քանի թուրքեր ունենալ 1-2-3-4 բաժակ):
Սուրճի պատրաստման համար Թուրքիայում
Ցանկալի է, որ թուրքի համար ճաշ պատրաստելու համար սուրճը բավականին տուգանային է, չնայած սա կանոն չէ: Հիմնական բանն այն է, որ սուրճը պետք է լինի նոր թարմություն: Այդ նպատակով ձեռքի գործարանները (այդ թվում `ոչ գործարանները պատրաստված չեն) լիովին համապատասխանում են հորատման հաստությունը կարգավորելու հնարավորությանը. Նման սարքերում աշխատող մասը բաղկացած է ֆրեզերային դանակից: Չնայած սուրճը ձեռքին սեղմելով, մտածում ես նախօրոք, լավ սկիզբ է, այս ընթացակարգը ստեղծում է աշխատանքային բիզնես տրամադրություն:
Սակայն ներկայումս կարելի է գնել միայն լավ սուրճ փոքր փաթեթներում: Վաճառքում կան նույնիսկ փաթեթներ, որոնց վրա նշվում է, որ դա թուրքերենով պատրաստելու համար լավ քաղցր սուրճ է: Լավ է, որ սուրճը դանդաղ պատրաստի, մետաղական ծղոտե ներքնակով, որը ջեռուցվում է ներքեւից: Սակայն, տանը, այս մեթոդը շատ հարմար չէ: Այնպես որ, պարզապես սուրճ պատրաստեք նվազագույն շոգին:
Ինչպես սուրճ պատրաստել թուրքերենով:
Նախապատրաստում
Լրացրեք թուրքական ջրերում `ծավալից մոտ 3/4-ը: Բաղադրություն բերեք: Մենք տեղափոխում ենք թուրքը եւ սուրճը դնում ենք գդալով: Մոտավոր հաշվարկ. 1 փոքր գդալ «սահիկով» ստանդարտ փոքր սուրճի գավաթում + 1 լրացուցիչ գդալ ընդհանուր ծավալի համար: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել շաքարավազ: Մենք թուրքը տեղափոխում ենք կրակին եւ սպասենք, մինչեւ որ փրփուրը բարձրանում է: Այնուհետեւ մենք հանել ենք թուրքը կրակի միջից եւ բռնելով փրփուրը, սկսելով բորբոքելուց հետո, այն բանից հետո, որ թուրքը ներքեւում դնում ենք կոնտեյներով սառը ջրով, կարեւոր է, որ ստորինը սառը է, ջերմաստիճանի տարբերությունը կապահովի արագ եւ ճիշտ տեղումներ: Մենք բերում ենք մի գդալից մի թուրք կաթիլ սառը ջուր: 2-3 րոպե հետո մենք սուրճի մեջ լցնել բաժակները եւ ծառայել:
Ինչպես պատրաստել թուրքական համեղ սուրճ:
Նախապատրաստում
Մենք ճիշտ քանակությամբ սուրճ ենք տվել թուրք: Լցնել ճիշտ քանակությամբ ջուր (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքար): Խառնել եւ եփել մի բարկանալ, որից հետո թուրքը տեղափոխում ենք կրակը եւ փչում թաթը `գդալով խառնելով: Եթե ցանկանում եք սուրճը ուժեղ լինել, փրփուրի առաջին փչումից հետո կրկնել ջեռուցումը (դա արեք 2 անգամ ավելի, դա կվատթարանա սուրճի համը):
Հաջորդը, անցնել նախորդ բաղադրատոմսով նկարագրված (տես վերը): Սակայն դա անհրաժեշտ չէ, դուք կարող եք անմիջապես լցնել սուրճը գավաթների մեջ:
Վերջերս ավելի ու ավելի համեղ է բաղադրատոմսը, երբ առաջին կամ երկրորդ տարբերակով պատրաստված սուրճը մի քիչ դարչին ավելացրեք (երբեմն վանիլին կամ կարմիր պղպեղ): Այսպիսով, խմիչքը ձեռք է բերում նոր համային տեսք, բացի այդ, դարչին նպաստում է ուշադրության եւ ճարպի այրման համակենտրոնացմանը: Սուրճի մեջ երբեմն նաեւ մի քանի այլ համեմունքներ `սաֆրոն, վանիլ, կարամոմ, գանգեր` ավելի լավ,
Որոշ երկրներում մի բաժակ սառը ջուր է սպասվում մի բաժակ ամուր սուրճի վրա (կարող եք սեղմել կիտրոնի հյութի մի քանի կաթիլ մի բաժակ ջուր): Սառը սառը ջրով խմելու բավականին ճիշտ գործողություն է, հատկապես տաք եւ չոր օրերին, քանի որ սուրճը նպաստում է մարմինից հեղուկի ազատմանը:
Սուրճի հետ սուրճը թուրքական կաթով չպետք է լինի, եթե դուք ցանկանում եք ավելացնել կաթ կամ սերուցք սուրճում `ավելացնել բաժակ: