Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները նախընտրում են երշիկ գնել խանութում, մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր չորացրած տնային երշիկի համար : Ինչպես տաքանում երշիկեղեն չորացնել, մենք կպատասխանենք մեր այսօրվա ընտրությանը:
Չորացրած երշիկ տանը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- lard - 200 գ;
- աղ - 45-50 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 5-6 տ.ս. գդալներ;
- խնձոր - 1 tbsp. գդալ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 1,5-2 թեյի գդալ:
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- սոդա - 2 գ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Իմ միսը եւ չորացրեք այն անձեռոցիկով, կտրեցեք 2 սմ լայնությամբ շերտերով: Coriander տապակել չոր տապակած տապի մեջ եւ ցողել մի գործարանում կամ սուրճի սրվիչներում: Խառնել կոկորդը, պղպեղը, սոդա, շաքարավազը եւ աղը: Միսը յուրաքանչյուր կողմում մանրացված է քացախով եւ համեմված է համեմունքներով: Լվացեք միսը ճնշման ներքո եւ դրեք այն 6 ժամվա սառնարանին, ապա խառնել եւ կրկին դրել ճնշման տակ, կրկին դնել սառնարան: Մենք խմում ենք քացախ ջրով (2 ճաշի գդալ քացախ 1 լիտր ջրի մեջ):
Միսը լվանում է քացախով ջրի մեջ եւ սեղմում: Մենք մսով անցնում ենք միս սրճաղացով, խոզապուխտը կտրատված է եւ խառնվում է աղացած միս: Մենք ձեւավորվում ենք աղացած նրբերշիկներ եւ փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմի մեջ, որը ծալված է մի քանի շերտերում: Երշիկները տեղադրվում են քերել եւ 5-6 օր լավ օդափոխվող սենյակում: Մենք երշիկ ենք պահում սառնարանում:
Ռեսուրս տնական չորացրած երշիկեղենի համար
Բաղադրությունը `
- թխած խոզի միս - 800 գ;
- հորթի - 200 գ;
- աղ - 25 գ;
- քաղցր պղպեղ - 5 գ;
- սեւ պղպեղ - 6 գ;
- կարմրուկ սերմեր `2 գ;
- լվացվեն եւ մշակված աղիքները:
Նախապատրաստում
Միս կտրատել է մսաղացին, աղը, ավելացնել համեմունքներ եւ թողնել սառնարանում 4 ժամ: Այնուհետեւ լցոնված պատրաստված փոքր աղիքներ, մի քանի վայրերում պիրսինգը: Կասեցեք երշիկի լավ օդափոխվող սենյակում + 4 + 6 աստիճան ջերմաստիճանում: 3-4 օր հետո մենք գլորել ենք նրբերշիկը գլանով, տալով այն հարթ ձեւ: Երշիկ պատրաստ կլինի 20 օրվա ընթացքում:
Մենք սիրում էինք մեր բաղադրատոմսը, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել տնական եռացրած երշիկ , դա կլինի համեղ եւ օգտակար: