Խոզի միսը ջեռոցում թեւում երբեք չի հիասթափեցնի, որ ջերմակայուն պրոպիլինի ժամանակակից գյուտը երկար ժամանակ ապացուցել է իր առավելությունը ճիշտ եւ հարմարավետ խոհարարությամբ, որը միշտ գերազանց արդյունք է տալիս: Այնտեղ մսը նմանվում է զույգին, իր հյութերի եւ բուրմունքի մեջ, երբեք չի այրվում, ուտեստը դուրս է գալիս համեղ, հարմարավետ եւ օգտակար:
Ինչպես խոզի միսը պատրաստել թեւում:
Վրձին խոզապուխտը թխելու ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից: Առաջին հերթին, միսի քաշի եւ տեսակի վրա: Կտրել 1.5-ից մինչեւ 2 կգ թխել 90-ից 120 րոպե: Մոտ 40 րոպե պատրաստված հատվածը եւ շիշ քաբաբը պատրաստ են: Պայթուցիկում լավ կտրված ձագարակը կլինի առնվազն մեկուկես ժամ, քանի որ անհրաժեշտ է բանջարեղենով միս:
- Հացահատիկի վառարանում խաշած խոզի միսը հայտնվում է խորտիկի կամ արգանդի վզիկի հատկապես համեղ եւ նուրբ: Դուք կարող եք օգտագործել ետին կամ ուսի բերանը, ապա միսը պետք է թխվի բաճկոնով:
- Խոզապուխտ ճակատները թեւում են տարբեր բաղադրատոմսերով: Այս դեպքում բոլորի համար կա մեկ կանոն `միսը պետք է մարինացվի: Խոզի մի ամբողջ կտոր մարինացվում է 5-ից 12 ժամ, փոքր կտորներ `2-ից 3 ժամ:
Խոզի միսը ջեռոցում թեւում է
Խոզի միսը թխում է թեւում խոհարարության մի կտորով: Ամբողջ կծումը դժվար է ուտել մեկ նիստում, այնպես որ պատրաստում է եփած խոզի միսը, որը ցուրտ ձեւով չի կորցնում համը: Խոզի միսը ներծծվում է աղած մարինադի մեջ: Աղը պահպանում է խոնավությունը, ուստի միսը չորանում է եւ երկար մնում է հյութալի:
Բաղադրությունը `
- ցեց - 1,6 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- աղ - 40 գ;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 15 հատ;
- սեւ պղպեղ - 10 գ;
- տերեւի տերեւները `1 հատ:
Նախապատրաստում
- Աղ, պղպեղ եւ լապշա ավելացնել ջրի մեջ եւ եփել մարինադը:
- Մարինե խոզի միսը 4 ժամ:
- Կտրել, պղպեղով պղպեղ:
- Խոզի հավիկը հացաթխում է վառարանում 180 աստիճանով 90 րոպե, եւ կես ժամ պնդում է:
Խոզի միս, բանջարեղենով, ջեռոցում
Խտացրած բանջարեղենով խոզի միսը փայլի մեջ է համակցված համադրություն, որից բոլորը կօգտվեն: Մսամթերքի եւ բանջարեղենի փոխանակման բույրերը դառնում են ավելի մեղմ եւ հյութալի, իսկ տնային տնտեսուհիներն ստանում են սեղանին եւ տաք, եւ զարդարանք: Հաշվի առնելով, որ խոզի միսը շատ բանջարեղենով է գնում, եւ վերջիններիս ընտրությունը մեծ է, դուք կարող եք ամեն օր նոր ճաշակի սենսացիաներ ստանալ:
Բաղադրությունը `
- ժապավեն - 1.2 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- սխտոր - 8 հատ;
- Thyme sprig - 3 հատ;
- յուղ - 80 մլ;
- պղպեղի խառնուրդ `10 գ:
Նախապատրաստում
- Խոզի միսը խառնել եւ պղպեղի խառնուրդը, շաքարավազը:
- Բանջարեղենը կրճատել եւ շաղ տալ յուղով:
- Խոզի միսը եւ բանջարեղենը մի թեւում դրեք:
- Խոզի միսը ջեռոցում թեւում է 1,5 ժամ, 170 աստիճանով եւ 10 րոպե ընդլայնված ձեւով:
Խոզի միսը ոսկորների վրա, ջեռոցում, թեւում
Խոզապուխտը ոսկորին թեւի մեջ է, իսկական գուրմաների համար: Նրանցից շատերը նախընտրում են krugke: Ի տարբերություն entrecotes եւ կոտլետների, այն թխում մի ամբողջ կտոր, երկար եւ ցածր ջերմաստիճանի. Այս ժամանակահատվածում հյուսվածքները եւ ճարպը դանդաղորեն փափկացնում են եւ գցում հյութերը, եւ ոսկորը հավաքում եւ պահպանում է դրանք: Ահա թե ինչու կաթիլը դուրս է գալիս համեղ եւ խելացի, քան բոլորը:
Բաղադրությունը `
- խարիսխ - 1.2 կգ;
- մեղր `40 գ;
- նարնջի հյութ - 100 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ;
- սխտորի մի թիրախ - 6 հատ;
- սեւ գավաթ պղպեղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել մեղրը հյութերի, պղպեղի եւ սխտորի հետ:
- Մարինացեք 6 ժամ:
- Թխել մի թեւում, 160 աստիճանով, 2 ժամ եւ 20 րոպե առանց թեւ:
Խոզապուխտ մանանեխի եւ մայոնեզի մեջ, թեւում
Որպեսզի խոզապուխտը, որ թեւում կդառնա կծու, հյութալի եւ բուրավետ, պետք է պատշաճ մարինադ: Անհրաժեշտ չէ ծախսել թանկարժեք համեմունքներով եւ համեմունքներով. Մայոնեզի եւ մանանեխի խառնուրդը կփոխարինի ամբողջ զինանոցին: Այս բաղադրիչների համադրությունը պարզվում է այնքան նուրբ եւ հավասարակշռված, որ բացի պղպեղի պինցեռից, ոչինչ չի պահանջվում:
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 1,5 կգ;
- մայոնեզ - 80 գ;
- մանանեխ 60 գ;
- սեւ պղպեղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Խառնել մայոնեզը մանանեխի հետ:
- Խառնել խոզի միս, պղպեղով եւ մարինադով:
- Ներդրեք մի թեւ եւ 2 ժամ մարինացեք:
- Թխել 180 աստիճանով, 90 րոպե եւ 10 րոպե առանց թեւերի:
Խոզապուխտով խոզանակը ջեռոցում է թեւում
Խոզապուխտով խաշած գլան - մի կերակրատեսակ, որտեղ դուք կարող եք ցույց տալ երեւակայություն եւ հմտություն, բայց ճիշտ ընտրված միսով, եւ ոչ թե գումար ու ջանք: Այս նկարագրությամբ գալիս է peritoneum- ոչ թե հաստ կտոր, այլընտրանքային մսի եւ ճարպի շերտերով: Roll այս կառույցի հետ լավ կլինի թխել եւ պահպանել juicesiness, քանի որ ճարպը պաշտպանելու է մսի մեջ ներսում, իսկ թեւ - դուրս.
Բաղադրությունը `
- հատիկ - 1,2 կգ;
- սխտորի մի խառնուրդ `5 հատ;
- սոյայի սոուս - 60 մլ;
- հիմք կարմիր պղպեղ - 10 գ;
- յուղ - 40 մլ;
- Աղանդեր սոուս - 10 մլ:
Նախապատրաստում
- Խառնեք բոլոր բաղադրիչները մարինադի համար:
- Կրճատեք peritoneal մաշկը, կատարել incisions եւ շփում մարինադ.
- Գլորում է միսը մի գլորում եւ կապում է խոհարարական թելերով:
- Խոզի գլանափայտը կախոցում է ջեռոցում, 180 աստիճանով 2.5 ժամ թխում:
Խոզի խոզապուխտը թեւում է
Թեւակոխված խոզի միսը հնարավորություն է տալիս ոչ միայն խաղալ համով եւ պահել հյութեղ հյութը, այլեւ փոխել սնունդը: Այժմ «ակորդեոն» կտրելու տեխնոլոգիան հայտնի է: Մսը չի վերջանում մինչեւ վերջ, եւ դրեց «գրպանները» լցոնումը: Ավանդաբար, լցոնած պանիրով եւ լոլիկով: Այս բաղադրիչները լավագույնս ներդաշնակեցված են խոզապուխտով:
Բաղադրությունը `
- կտրում - 1, 5 կգ;
- պանիր `200 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- յուղ - 60 մլ;
- պղպեղ եւ սեւ պղպեղ `5 գ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք մարմինը հարթ թիթեղներով, ոչ թե կտրեք մինչեւ վերջ:
- Քսել, սեզոն եւ մարինացնել 2 ժամ:
- Ներդիր յուրաքանչյուր կտրվածքով պանրի եւ լոլիկի կտոր:
- Թխել մի թեւում 60 րոպե 180 աստիճանով եւ 10 րոպե առանց դրա:
Խոզի միս, սնկով, ջեռոցում
Խոզապուխտով սնկով խոզուկը ամենահաջողակ կոմբինացիաներն է, որտեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչ աշխատում է միմյանց վրա: Քանի որ միսը եւ սունկը պատրաստվում են միեւնույն ժամանակ, մեծ ուշադրություն է դարձվում սնկերի բազմազանությանը: Մրցույթի խոզի միսը պետք է ընտրի սունկ, նուրբ բույրով, ինչպես, օրինակ, սնկով: Նրանք խստորեն շեշտում են խոզի ճարպի համը եւ չեն սպանել այն:
Բաղադրությունը `
- Կտրում - 900 գ;
- շամպինիոններ `350 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- վերամշակված պանիր `120 գ;
- մայոնեզ - 80 գ;
- թարմ կանաչիներ `40 գ;
- սեւ գարեջրի պղպեղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Մսով սամիթը կտրատել, ծեծել, սեզոնին տալ եւ 2 ժամվա ընթացքում մայոնեզի սոխի օղերով մարել:
- Ներդիրի մեջ դնել սնկով, կանաչին եւ պանրի շերտով:
- Թխել թեւում 200 աստիճանով 45 րոպե:
Խոզի միս կարտոֆիլով թեւում
Խոհարարը կարտոֆիլով է ջեռոցում թեւում, լավ տանը պատրաստված ճաշատեսակներից առաջատարն է: Պարզվում է, պարզ է դառնում, որ համեղ է եւ ոչ այնքան բարձր կալորիաներ, որքան թխած, առանց ճարպի: Նման սննդարար սնունդն ավելի լավ է ծառայում թարմ աղցաններով կամ թթվասերով: Բանջարեղենը օգնում է արագորեն մարել հարուստ սննդը եւ հեռացնել ստամոքսի քաշը:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 750 գ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- կանաչի - 20 գ;
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ;
- յուղ - 40 մլ;
- սոյայի սոուս - 20 մլ;
- սխտորի մի խառնուրդ `4 հատ:
Նախապատրաստում
- Միս կտրեք հատվածին:
- Խառնել միասին հեղուկ բաղադրիչները, ավելացնել սխտորը եւ մսով կերակրել 2 ժամ:
- Միսը մի կողմ դնելով մարինադով եւ կարտոֆիլի շերտով:
- Թխել 180 աստիճանով մեկ ժամվա ընթացքում:
- Ծառայել թթու կաղամբով:
Շիշ քաբաբը խոզապուխտում է թեւում
Խոզապուխտը թեւի վրա սոխի բարձի վրա է, շիշ քյաբաբի ճշգրիտ պատճենը: Գաղտնիքը ոչ միայն թթու սոխի կծու «բարձ», այլ նաեւ ճաշ պատրաստելու ձեւով: Թեւի շնորհիվ, սոխը չի այրվում, եւ երկար ժամանակ հյութեղ եւ անուշաբույր է մնացել, ուստի ներծծվում է միսը, որը դառնում է ավանդական շիշ քաբաբ:
Բաղադրությունը `
- վիզը `1,5 կգ;
- սոխ - 5 հատ:
- քացախ - 60 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ;
- շաքար `20 գ;
- ջուր 120 մլ;
- պղպեղի խառնուրդ `5 գ;
- համեմունք `շիշ քեբաբի համար - 40 գ;
- հեղուկ ծուխ - 3 կաթիլ:
Նախապատրաստում
- 20 մլ քացախը կիտրոնի հյութով եւ համեմունքներով խառնել եւ 2 ժամով խուսափել խոզի մսից:
- Լցնել թակած սոխը ջրով եւ 40 մլ քացախով, ավելացնել շաքարավազը եւ մի կողմ դնել մի ժամ:
- Հոսել եւ թաղել շերտը:
- Վերեւի հետ միասին եւ ավելացրեք հեղուկ ծուխը:
- Թխել 200 աստիճանով 50 րոպե եւ 20 րոպե, առանց քսուքի:
Տապակած խոզի միսը ջեռոցի մեջ
Խոզի միսը թխում է թխելու համար այնքան փափուկ եւ բուրավետ է, որ այն կարող է դառնալ խորովածի պատրաստման պատճառ: Հատկապես հին օրերին միսը տառապում էր տաք ջեռոցում, իր հյութով, որը ժամանակակից տարբերակով ապահովում է վառարան եւ թխելու համար թեւ: Մսը հյութալի դարձնելու համար այն աղ չի օգտագործում եւ ոչ ագրեսիվ մարինադներ:
Բաղադրությունը `
- ժապավեն - 850 գ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- Կետչուպ - 60 գ;
- մայոնեզ - 40 գ;
- քացախ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
- Կետչուպը, քացախը եւ մայոնեզը խառնել եւ 2 ժամվա ընթացքում մսով եւ սոխի կտորներ բաժանել:
- Կաթ եւ բանջարեղենով միացրեք թեւում եւ թխեք ժամում 200 աստիճանով:
Խոզապուխտ սթեյք ջեռոցում, թեւում
Հյութալի սթեյք խոզապուխտից թեւում `այլընտրանք նրանց համար, ովքեր չեն պատրաստվում ավանդական ճաշ պատրաստելու հետ: Այստեղ, ճաշատեսակի հաջողությունը կախված է լավ պատրաստված նախապատրաստական աշխատանքից: Մսը փափուկ եւ նույնիսկ թխած դարձնելու համար այն կտրեց այնպես, որ այն նույն հաստությունը ունի բոլոր մակերեւույթների վրա եւ ոչ մի դեպքում չի ծեծում:
Բաղադրությունը `
- Խոզի մսից `850 գ;
- աղ - 20 գ;
- սեւ հիմք պղպեղ - պտղունց;
- յուղ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
- Խտացրած խոզապուխտը կտրատեք մանրաթելերի մասով:
- Սեզոն եւ մարինացեք 30 րոպե:
- Նավթով քսել եւ թաղել մեկ շերտ:
- Խոզի միսը ջեռոցում թեւում է 180 աստիճան 45 րոպե: