Մրցույթի եւ ավելի նուրբ, դա մուսսների մասին է: Երբեմն ես ուզում եմ մի բան, թեթեւ, թեթեւ եւ թեթեւ, եւ ոչ թե նոր հագուստի մասին: Երբ այդպիսի տրամադրությունը ձեզ բռնում է խոհանոցում, կպցրեք խառնիչին, բլենդերին եւ աշխատանքի համար: Չգիտեք, թե ինչպես եփել մուսը: Ոչ վախկոտ, այսօր մենք կբացահայտենք բոլոր գաղտնիքները: Դուք կզարմանաք, թե որքան պարզ է սա: Իհարկե, այս հոդվածում մենք կքննարկենք ձկան եւ բանջարեղենի մուսս պատրաստելու մասին եւ ինչպես կարող ենք սովորել խնձորի մուսս կամ բանան մուսս :
Սաղմոնի մուսս
Բաղադրությունը `
- սաղմոն սթեյք (թարմ) - 225 գ;
- սաղմոնի ֆիլե ապխտած - 175 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- ժելատին - 12 գ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- կրեմ (30% -ից ոչ պակաս յուղ պարունակություն) - 75 գ;
- կեռ լոլիկ `6 հատ;
- ծովաբողկ - 2 թեյի գդալ:
- սխտոր տերեւները `6 հատ:
- սպիտակ պղպեղ փոշի `համտեսել;
- աղի ծով - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձուկը եփել 5 րոպե լիմոնի կեղեւի շերտով: Եկեք սառնենք, հանեք ոսկորները եւ մաշկը: Մենք մարմնավորում ենք մարմինը մի կտորով: Մենք ճզմում ենք 2 ճաշի գդալ կիտրոն: գդալներ հյութ, լցնել ժելատին եւ ջուր լոգանքով «լուծարել»: Թող խառնուրդը մի քիչ թաց լինի: Միեւնույն ժամանակ ձվի դեղնուցը խառնել մայոնեզով: Մենք նրանց բերում ենք ժելատին եւ ձուկ: Ավելացրեք սամիթի կտրատած կանաչ: Սոլիմ, պղպեղ: Առանձին, մի պտղունց աղով ծեծել են սպիտակ գագաթներին: Մի թեյի գդալով մենք նրանց ներկայացնում ենք ձկան խառնուրդի մեջ: Վերջում, լցնել կրեմի մեջ եւ ամեն ինչ լավ խառնել:
Փոքր յուղային բլիթները ձիթապտղի յուղով սառեցված են: Շատ նուրբ, կիսափայլ թափանցիկ շերտեր մենք կտրում ենք ապխտած սաղմոն: Այս լոբբիները պաստառի ներքեւի եւ պատերի վրա, որպեսզի ձկների եզրերը դուրս գան արտաքինից: Ձիթապտղի ձուլակտորներով լցնելը, լիմոնի ծայրերը փաթաթեք եւ սառնարան ուղարկեք սառնարանին, սառեցրեք առնվազն 3 ժամ: Դրանք հեշտացնում են բորբոսից հանելու համար, տաք ջրի մեջ մի քանի վայրկյան կարող եք իջեցնել գագաթը:
Մենք կտրեցինք լոլիկ, բայց ոչ ամբողջական, 8 հատված: Մենք բացահայտում ենք «ծաղիկները» եւ կիսաբաց: Պատրաստի մուսսը սաղմոնից տարածվում է գազարով տերեւների վրա եւ զարդարում լոլիկով:
Թարթեցին հավի մուսով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- քաղցրավենիք - 12 կտոր;
- կրեմ (30% -ից ոչ պակաս յուղ պարունակություն) - 100 մլ;
- սոխ (փոշի) - 1 tbsp. գդալ;
- curry - 1/4 թեյի գդալ:
- ձվաբջիջները `6 կտոր;
- բալ լոլիկ - 12 հատ;
- սոխի կանաչ - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կտրել է խաշած հավի ֆիլեները բլենդերի մեջ: Մենք լցնում ենք կրեմը, սեզոնը `սոխի փոշի եւ կերիով: Սոլիմ, պղպեղ: Բոլորը ծաղրել են փարթամ, միատարր զանգված: Զամբյուղները լցնում ենք հավի մեջ պատրաստի մուսինով: Մենք զարդարում ենք կիսալուսին խաշած ձվերը, լոլիկը եւ կանաչ սոխի փետուրները:
Սաղմոնի մուսս սպանախով
Բաղադրությունը `
For mousse:
- սաղմոն - 500 գ;
- կրեմ (ճարպային բովանդակություն 33%) - 100 գ;
- ձվի սպիտակ գույնը `3 հատ;
- աղ, սպիտակ պղպեղ, համտեսել:
Լցոնման համար `
- սպանախ - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
- Արեւածաղկի ձեթ `50 գ;
- կրեմ (յուղայնությունը 33%) - 50 գ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հում բանջարեղենը շերտավորվում է բլենդերի միջոցով, նախկինում հանել մաշկը եւ ոսկորները: Մենք դրա վրա լցնել կրեմ, աղ, պղպեղ, լավ խառնել: Թափահարել բրնձով աղը, մինչեւ ուժեղ գագաթները: Մենք ուշադիր կիրառում ենք նրանց սաղմոն:
Աղացած միսի համար մի քանի րոպե եփել սպանախ աղած ջրի մեջ: Մենք նետում ենք այն քամոցով: Միեւնույն ժամանակ, ձիթապտղի յուղի եւ արեւածաղկի յուղի խառնուրդով, տապակել յուղոտ սոխը, մինչեւ ոսկե: Կտրել պղպեղի սպանախը, ավելացնել այն տապակած տապակին: Մենք լցնում ենք կրեմով: Սոլիմ, պղպեղ: Շոգեխաշել մինչեւ այն thickens.
Սննդի ֆիլմում մենք ուղղում ենք մի ուղղանկյուն ձուկ, աղացած միս, մենք `մակարդակ: Վերեւից, հավասարապես, դնում է սպանախը: Խստորեն փաթեթավորեք գլան: Ֆիլմի երկու կողմերից կապում ենք մի հանգույց: Արդյունքում «երշիկեղենը» պատրաստվում է մի քանի 15-20 րոպեով: Երբ սառչում է, հեռացրեք ֆիլմը եւ կտրեք այն փշրված բալոններով: Մենք ծառայում ենք մուսի սաղմոնով եւ սերուցքային սոուսով `զարդարելով ձիթապտուղներով եւ կիտրոնի շերտով:
Խոհարարական շերտ մուսս պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը `
- mascarpone պանիր - 250 գ;
- ծովախեցգետին - 400 գ;
- մաղադանոս արմատը `1 հատ;
- կրեմ (20% յուղ պարունակություն) - 125 մլ;
- կիտրոն - 5 շերտ;
- պղպեղ ոլոռ - 5 հատ;
- մաղադանոս գանգուր - 5 մասնաճյուղ;
- աղ, սպիտակ պղպեղ փոշի `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մաղադանոսի արմատը կտրված է մի քանի մասից եւ թափվում է եռացող աղած ջրի մեջ: Այնտեղ մենք կպչանք պղպեղ եւ կիտրոնի շերտ: Խառնել այս սորտի ծովախեցգետինից ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Հետո նետում ենք այն դեպի քամոց եւ թող սառը: Մանրացրեք միսը մի բլենդերով, մի քանի մանր մաղադանոսով: Պերճ. Խառնել խառնել mascarpone- ը կրեմով, միավորել խառնաշփոթներով եւ կրկին ցանել: Պատրաստի ծովախեցգետին մուսսը պատրաստվում է քաղցրավենիքով եւ զարդարված մաղադանոսով: Այն կարող է ծառայել նաեւ տոստի կամ գազար տերեւների վրա: