Առանց տոմատի սոուսի, մենք չենք կարող պատկերացնել որոշ ճաշատեսակներ, եւ մենք միշտ չէ, որ ցանկանում ենք պատրաստի սոուսներ գնել: Իրականում, տանը պատրաստել հիմնական ուտեստների համեղ հավելումը շատ ավելի հեշտ է, քան թվում է:
Ինչպես կատարել տոմատի սոուս մակարոնի համար տոմատի մածուկից բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- տոմատի մածուկ `200 գ;
- ջուր 200 գ;
- շաքար - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- պղպեղի սեւ եւ կարմիր - պտղունց;
- պղպեղ - 2 թեյի գդալ:
- դափնին - 1 թերթ;
- օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- նուրբ յուղ - 30 գ;
- խաղողի քացախ ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կեղեւը եւ լավ կտրատեք սոխը, դուք կարող եք դա անել նույնիսկ blender- ով, բայց շատ ուշադիր, չպետք է ստանալ սոխի խյուս: Սխտոր ջախջախիչը եւ նրբորեն կտրեց դանակով: Այնուհետեւ սոխը լցնել տապակի մեջ, սոխ դնել եւ մի քիչ ջերմաստիճանի վրա դնել, դրա վրա չպետք է տապակել սոխ, այն պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել եւ գույնը կորցնել, մասնավորապես դառնալ թափանցիկ: Դրանից հետո ավելացնել սխտոր, խառնել եւ սպասել մինչեւ այն պահը, երբ սխտորը հոտ է գալիս: Այնուհետեւ դնել տոմատի մածուկը տապակի մեջ, խառնել այն սոխով եւ սխտորով եւ շարունակում է տաքացնել առանց ջերմաստիճանի բարձրացման: Տոմատի մածուկը պարզապես պետք է ջերմային վերամշակված լինի, չնայած որոշ սոուսի բաղադրատոմսեր, որոնցում պարզ է տոմատի մածուկի մշակումը `եփած ջրի հետ համեմունքներով: Մի փոքր ամանի մեջ վառարանում պատրաստելու համար լցնել ջրերը, լցնել շաքարավազը, պղպեղը, դոնդողը եւ դնել դափնի: Սպասեք եռալով, նվազեցնել ջերմաստիճանը եւ եփել եւս 7 րոպե, ապա լցնել եւ լցնել տապակած տապի մեջ տոմատի մածուկ: Երբ սոուսը սկսում է եփել, լցնել պապրիկը, աստիճանաբար ավելացնել աղ եւ քացախ: Երբ համտեսը հենց այն է, ինչ ուզում եք, պարզապես անջատեք տաքացուցիչը:
Լոլիկի, տոմատի մածուկի եւ միսից մակարոնի համար համեղ տոմատի սոուսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 200 գ;
- սխտոր - 10 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 սոխ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կարմիր չոր գինի - 100 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- տոմատի մածուկ `70 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 գ;
- խնկունի;
- ուրմ.
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Տավարի լվանալ եւ կտրել շատ նուրբ, ապա սեղմել դանակով վերեւում, դուք պետք է ձեռք բերել գրեթե թակած աղացած միս: Լցնել նավթը տապակի մեջ եւ միացնել ջերմության վրա, եւ մի քանի րոպե հետո տեղադրել թակած միսը: Սխտորն էլ լավ կտրատված է, այնուհետեւ դնում է միսը: Սոխը լավորեն թակած եւ ավելացնել տապակած տապը, ապա կտրել փոքր խորանարդի գազար, ինչպես նաեւ միսը կցել, հետո, նույն փոքրիկ խորանարդի մեջ, կտրատել պղպեղը, լոլիկը եւ շաղ տալ նրանց տապակի մեջ: Սպասեք 5 րոպե, ավելացնել գինի եւ շաղ տալ թակած խնկունի եւ ուրց: Իսկ հինգ րոպե հետո ավելացնել պղպեղը եւ տոմատի մածուկը, խառնել եւ եփել մոտ 10 րոպե: