Միս կտրտելը ամենատարածված հավելումներից է, գրեթե ցանկացած զարդարի համար : Պարզությունն ու մատչելիությունը այս կերակրատեսակը մերօրյա մենյուի հիմնական բաղադրիչն են դարձնում, եւ ապագա օգտագործման համար կերակուր պատրաստելու հնարավորություն է տալիս ապագայում խնայել ժամանակը, քանի որ կարտոֆիլները լիովին հանդուրժում են սառնամանիքը: Կախված ձեր ընտանեկան կերակուրներից, տրակտորների հիմքը կարող է ծառայել որպես թռչուն կամ խոզի միս խոզի միս: Այս նյութում մենք ուշադրություն կդարձնենք վերջինիս վրա, վերլուծելով աղացած տավարի եւ խոզի խտացրած բաղադրատոմսերը:
Տավարի եւ խոզի միսը `բաղադրատոմսը
Մենք առաջարկում ենք սկսած ամենատարածված բաղադրատոմսով կոլոլակներով, որոնց բաղադրությունը, բացի մսի մեջ, ներառում է նաեւ հացաթխվող հացահատիկ: Վերջին կոտլետների շնորհիվ ավելի մեղմ է դուրս գալիս, եւ դրանց ընդհանուր քանակը ավելանում է:
Բաղադրությունը `
- աղացած տավարի միս - 270 գ;
- խոզապուխտից խմիչք `210 գ;
- կտորներ հաց - 2-3 հատ;
- կաթ - 230 մլ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Լրացրեք հացահատիկի կաթը նախապես կաթի միջոցով, կտրելով հացը հացի կտորներից: Սոխերը կարող են հիմք հանդիսանալ մանր խառնուրդի մեջ, ուստի կաթնաթիթեղները դուրս կգան հյութից, բայց ավելի լավ է պարզապես կտրել ձեռքը: Սամիթը սեզոնի միջոցով անցնելիս ավելացրեք սոխով լցնելը եւ ծեծել ձվով: Հետեւեք մի լավ պտղունց աղի, մնացած համեմունքները մնացին ձեր հայեցողությանը: Սեղմեք ավելցուկի կաթը հացահատիկից եւ լավ խառնել մսի հետ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը սառեցված է, բաժանել 2-3 ճաշի գդալի չափի մասեր եւ ձեւավորել յուրաքանչյուր կոտլետ: Ավելի հյուսվածքների համար կրծաթերը կարող են փխրվել հացաթխման մեջ , բայց եթե դուք չեք ցանկանում ավելացնել մեկ քայլ եւս ճաշ պատրաստելու գործընթացում, ապա տապակած խոզի միսը եւ տավարի միսը ոչինչ չտեսնեն:
Խոզի եւ տավարի հյութալի կաթնաշոռի բաղադրատոմսեր
Հացից շատ օգտակար փոխարինող բաղադրատոմսը կլինի ցուկկինի: Խորացված բանջարեղենը ոչ միայն կարող է հյութեղ կերակուր տալ, այլեւ պատրաստի կոտլետների հյուսվածքները զգալիորեն ավելի մեղմ է:
Բաղադրությունը `
- տավարի եւ խոզի միսը `1,8 կգ;
- սոխ - 210 գ;
- ցուկկինի - 2 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- կաթ - 175 մլ:
Նախապատրաստում
Ինչ վերաբերում է տավարի եւ խոզի կոտլետների աղացած միսին, ապա պետք է նշել, որ երկու տեսակի միսերի հարաբերակցությունը միմյանց նկատմամբ պետք է լինի հավասար, իսկ խոզի միսը կարող է պարունակել մի փոքր քանակությամբ ճարպ, ուստի կաթսաները դուրս կգան հյութից: Խառնել մսից պատրաստված միսը, միացրեք մի քանի ձու, տապակած ցուկկինի, ծխախոտի սոխով եւ կաթով: Ավարտված աղացած միսը պետք է մեկ ժամ թողնել սառույցին, ապա անցնել քետեթներ: Ավարտված կոլոլակները բարձր ջերմության մեջ են, այնուհետեւ կրճատում են ջերմությունը, ջրի մեջ ջուրը ջրի մեջ, ծածկում են ամեն ինչ կոպով եւ թողնում մինչեւ գոլորշին:
Խոհարարի եւ տավարի մսից պատրաստված խորտիկների ամենատարածված տապակած բանջարեղենը
Աղացած միսի հիմնական բալոնները կարող են լինել կարտոֆիլ: Շնորհիվ նրան, քաղցրեղենները ավելի լավ են պահում ձեւը եւ հեշտացնում են մեղմությունը, պահելով մեղմությունը:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 640 գ;
- խոզի միս `580 գ;
- կարտոֆիլի գդալներ `180 գ;
- սոխ - 90 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ձու - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 95 գ;
- Չորացրած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս) - 2 թեյի գդալ:
- հացահատիկ (կամ ալյուր) - 240 գ:
Նախապատրաստում
Մսի սմբուկով երկու տեսակի միսը թողնելուց հետո, խառնել նրանց կարտոֆիլով տապակած, պղպեղով եւ սոխով թակած: Այնուհետեւ ավելացնել սխտորն ու ձու, ավելացնել աղը, շաղ տալ չորացրած խոտաբույսերը: Մանրակրկիտ խառնել պատրաստված լցոնումը եւ ծեծել այն աշխատանքին: Ստացված զանգվածից կուրորեն կտրում են շերտերը եւ ցանել նրանց հացի փշրանքներով: Տավարի եւ խոզի միսից կրտուղի պատրաստումը տեղի է ունենում երկու փուլով. Առաջին կաթնաթթուները մինչեւ տապակված են, իսկ հետո դրանք ուղարկվում են ջեռոցում `190 աստիճանով 7-10 րոպե: