Լցոնումներ գլանների համար

Վերջերս աճում է հեռավոր արեւելյան խոհարարական ավանդույթների տարածումը: Ճապոնական, կորեական եւ վիետնամական խոհանոցների ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը գլանաձեւ է : Իրոք, ճապոնական ռումբերն են բրնձով սեղմված նոռի ջրիմուռների եւ այլ տարբեր բաղադրիչների, սովորաբար ծովային ձկների կամ այլ ծովամթերքների գլան:

Իհարկե, տարբեր երկրներում նրանք օգտագործում են իրենց ավանդական նախընտրած սորտերը բրնձի մեջ: Անհրաժեշտ է օգտագործել այնպիսի գնահատականներ, որոնք ապահովում են պարտադիր հավատարմությունը `դա անհրաժեշտ է: Բաղնիքի սովորական բրնձը լավ է: Ձուկը կարող է հում լինել, fermented (այսինքն, թթու), աղած կամ ապխտած.

Ճապոնիայում, ավանդաբար, օգտագործվում են թունա, դեղնավուն, սաղմոն, ձագ: Պետք է նշել, որ եթե ընտրությունը կատարվի նորվեգական լոլիկի եւ վայրի վարդագույն սաղմոնների միջեւ, իշխանը (կամ այլ վայրի սալմոնիկները) նախընտրում են նախորդը: Իհարկե, ավելի լավ է չօգտագործել քաղցրահամ ձուկ, չնայած ապխտած ձեւով դուք կարող եք տեղադրել այն գլանների մեջ եւ այն:

Ընդհանրապես ռուսական խոհարարական ավանդույթների համար բնորոշ է նոր խոհարարական մշակույթներից ցանկանում եք ճաշատեսակների նոր վերանայումը եւ ձեւափոխումը: Իհարկե, դուք պետք է ընտրեք միայն թարմ եւ որակյալ ձուկ, որպես լցոնման լցոնումներ (ինչպես նաեւ սուշիի համար), հատկապես, եթե դուք չեք ջերմացնի այն:

Rolls պատրաստվում են բամբուկե փայլով, ապա կտրում են, երբեմն դրանք վառվում են ջեռոցում, երբեմն տապակում են յուղի մեջ ( տիփուրի գլանափաթեթներ ): Նրանք, ովքեր անուշահոտ են ուտել հում ձուկ, կարող եք խորհուրդ տալ պատրաստել գլանափաթեթներ մի քանի զույգերի համար: Խոհարարություն ժամանակը `ցանկացած ձուլակտորի համար: Դե, իհարկե, այս դեպքում ձուկը չպետք է խմորվի: Լավ, եթե սխտորի լցոնումը, տաք պղպեղը եւ այլ համեմունքները օգտագործվում են գլանների համար ձկան բաղադրիչների պատրաստման մեջ, քացախի հետ համակցված, այս բաղադրիչները, որոշակի կերպով կանխում են մեր մարմնի մեջ ոչ օգտակար միկրոօրգանիզմների ներթափանցումը, որոնք կարող են աղտոտել ձկները:

Ընդհանրապես, գլանափաթեթների համար շատ համեղ լցոնման տարբերակներ կան, սակայն ռելատորիայի որոշ ավանդույթներ զարգացել են ոչ միայն Հեռավոր Արեւելքի երկրներում:

Մենք ձեզ կասենք, թե որն է լցոնումները գլանափաթեթները առավել բնորոշ:

California Roll

Բաղադրությունը լցնում `ծովախեցգետին եւ ավոկադո միս, արտաքին թղթապանակը տապակել է (թռչող ձկների խավիար): Մեկ այլ տարբերակում, ավոկադոյի եւ ծովախեցգետնի մսի փոխարեն, օգտագործեք թարմ վարունգ, սաղմոնի ֆիլե կամ թունա, մանրացրած միս: Մայոնեզը կարող է օգտագործվել լցնում պատրաստելու համար:

Ֆիլադելֆիայի ռոլլը

Roll տեսակը "Uramaki", այսինքն, բրինձ դուրս. Լրացնելու բաղադրությունը պարտադիր է ներառում կրեմ պանիր, դուք կարող եք նաեւ ավելացնել կանաչ սոխ, վարունգ, խավիար, փաթեթավորեք ամբողջ կամ մասնակիորեն թարմ (երբեմն ֆերմենտացված) կամ աղած սաղմոնով լոլիկի բարակ կտորով:

«Ունագիի» գլանափաթեթի պատրաստման համար, սովորաբար, բրնձից բացի օգտագործվում է նաեւ աղացած կծու:

Ինչ այլ լցոնումներ կան գնդերի համար:

Գարնանային գլանափաթեթներ պատրաստելիս օգտագործեք բրնձի թուղթ կամ բրնձի բլիթներ: Գարնանային գլանների լցոնումը սովորաբար բուսակեր է, այն կարող է լինել հում, թթու, տապակած, խաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղեն, սոյայի լոբի տոֆու, տարբեր տեսակի լապշա (արդեն պատրաստ է, իհարկե):

Թեեւ հնարավոր է նաեւ գարնան այլ տարբերակները, որոնք տարբեր տեսակի ձկներից, ծովախեցգետիններից, այլ ծովամթերքներից, խոզի միսից, թռչնաբուծականներից (ինչպես նաեւ սողուններ եւ ամֆիբներ) լցոնումներ ունեն: Նման պարունակության պատրաստման ժամանակ լայնորեն օգտագործվում են տարբեր ավանդական ազգային սոուսներ, ինչպես նաեւ սոյայի սոուս: Եթե ​​գլաների լցնելը տապակված է, սովորաբար օգտագործվում է քնջութի յուղը, որը, օրինակ, տեղական սոուսների նման, տալիս է տարբեր տիպերի համը: