Բաղնիքի ձկների մեծ մասում հաշվի է առնվում թանկ ուտեստը, որը հաճախ հանդիսանում է կարեւոր առիթով սեղանին: Իրականում, կարելի է կերակրել եւ ծառայել բալիկի սովորական ամենօրյա կերակրատեսակով, եւ որպես հումք անհրաժեշտ չէ օգտագործել միայն կարմիր ձուկ, կարող եք օգտագործել փետուրը, կարպետը կամ մացառ : Ձիթապտղի ձկնորսների եւ նրանց ընտանիքի համար այս նյութից բաղադրատոմսերը հատկապես լավ ծառայություն կծառայեն, քանի որ լավագույն բալիկը մշտապես ձեռք է բերվում թարմ բռնակներից:
Ինչպես կատարել բալիկի ձկան տնից:
Պարզ բալիկի բաղադրատոմսը, բացի ձկներից բացի, ներառում է աղ եւ շաքար: Գրամի վերաբերյալ կոնկրետ հրահանգներ չկան, պարզապես հիշեք մի պարզ համամասնություն. 10 ճաշի գդալ աղ եւ 3 ճաշի գդալ շաքարավազ յուրաքանչյուր ձու համար: Այս համամասնության հիման վրա կարող եք պատրաստել ցանկացած ճարպային ձուկ, հետեւելով ստորեւ նկարագրված տեխնոլոգիային:
Մենք սկսում ենք ձկան կտրումը: Դա շատ ուշադիր եւ ուշադիր եղեք, որովայնի խոռոչի մաքրումը ոչ միայն նրանից, այլեւ ֆիլմերից եւ արյան հյուսվածություններից: Մաքուր որովայնը եւ լվացեք մարմինը: Այժմ կտրեց պոչը եւ կտրեց որովայնի պատը: Մնացած կարկասը բաժանվում է 6-8 հավասար մասերի: Նյութերի հաստությունը չպետք է պակաս լինի մեկ ու կես սանտիմետրով, հակառակ դեպքում բալիկը չորանում է, բայց չափազանց հաստ փափուկ ձողիկներ չեն կարող լինել, հակառակ դեպքում այն կվերածվի թթվածքի:
Այժմ շաղ տալ շաքարավազի եւ աղի խառնուրդով, որպեսզի այս խառնուրդը ծածկում է 2-3 մմ: Հաջորդը դրեց ձկների շերտը, աղի յուրաքանչյուր շերտը լցնելով: Folded եւ աղի ձկան կափարիչը fins եւ փորը, ապա ամեն ինչ ծածկել համապատասխան չափի կափարիչով եւ դաժանության տակ դնել:
5-6 օր հետո ձկները պետք է լվացվեն սառը ջրով, որպեսզի ավելացնեն ավելցուկ աղը: Հաջորդը, կտորները չորանում են եւ դադարում են մի օրգանի մեջ (ոչ արեւի տակ): Երեք օր հետո ձկների ձկան բալիկի պատրաստումը ավարտվել է, այն կարելի է ընտրվել կամ պահվել:
Բալիկից ձուկ `բաղադրատոմսով
Եթե որոշեք փոքրիկ ձուկից պատրաստել բալիկը, կշռում է մինչեւ 3 կգ, ապա ճաշացանկի ձեւը մի փոքր այլ կլինի: Ձեռք ընտրելով, նրբորեն կտրեք այն հետեւից, որպեսզի չպարունակեք լեղապարկը: Բացեք գորգը գրքի ձեւով, այնպես էլ երկու կիսաքանակները ամրացվեն որովայնի պատերի կողմից: Մաքրել բոլոր ներսերը եւ ազատվել ֆիլմի վրա: Կտրեք եզրը, ողողեք կեղեւը եւ չորացրեք: Պյուրեղը լցնել աղը պլաստիկ, ապակե կամ աքսեսուարներ, ապա տեղադրել մարմնի վրա եւ նույն քանակով աղով շաղ տալ: Թողնել ձվերը լծակի տակ մինչեւ 12 ժամ: Ավելի շատ աղի հետո լվանալ եւ սառը ջրով լվանալ ձուկը եւս 1-2 ժամ (խոշոր ձուկ պակասեցրեք): Այժմ կարելի է ձեռք բերել կեղեւը, չորացնելով, փաթաթված քացախի լուծույթով քամված շերտով եւ թողնել չորացնելով մի նախագծում: Չորացնելուց հետո ձուկը մեկ օրվա համար սառնարանում է մնացել, թղթե փաթաթվելուց հետո: Հետո, որովայնի պատերը բացվում են եւ ամրագրվում են շվեյցարների խոռոչների հետ եւ թույլ են տալիս, որ ձկները չորանան նախագծում, ամբողջ գիշեր:
Բալիկը կարմիր ձկներից տանը
Բաղադրությունը `
- Ձվաբջի - 2.9 կգ;
- աղ - 55 գ;
- համեմունքներ ձկան համար - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Ձկնկիթի կեղեւը մաքրելով եւ կիսով չափ կիսալեզուներով, կտրեք կիսաֆաբրիկատները աղով եւ սառեցրեք ճնշման տակ երկու օր: Ձուլման գործընթացի վերջում ձկները լվանում եւ չորացնում են, ապա ձմռանը համեմված ձիթապտղի խառնուրդով եւ կպչում է ստվերում ստվերում, փաթաթված մեջ: Ձկների տակ դրեք որեւէ կոնտեյներ, որպեսզի կաթնաշաքար հավաքեք: 5-7 օր հետո (կախված կտորի հաստությունից), ձկները կարող են հանվել եւ փորձարկվել: Բալիկի պահելու լավագույն ձեւն այն է, թղթի վրա: