Եթե չգիտեք, թե ինչպես կարելի է խմորիչ անել, ապա դա ոչ մի արդարացում չէ հրաժարվել խմորեղենով խմորեղենների փորձարկումներից, քանի որ փորձը վերաբերում է նրանց, ովքեր մշտապես զբաղվում են: Լավ եւ փափուկ փորձարկման ճանապարհին առաջին քայլերը կլինի ճիշտ ջերմաստիճանի ընտրությունը. Այն հեղուկը, որի մեջ լուծարվում է խմորիչը չպետք է չափազանց տաք, եւ միկրոօրգանիզմների զարգացմանը խթանելու համար կարող եք մի փոքր քաղցրացնել ջուրը / կաթը: Թեստի հետ մնացած աշխատանքները կներկայացվեն հետեւյալ բաղադրատոմսերում, որոնք նվիրված են խմորիչի կարկանդակի պատրաստմանը:
Recipe համար խմորիչ կարկանդակ հետ jam
Այս հիմքը խմորով խմոր է, որը, կարծես, շատ քաղցր ու փարթամ է, ուստի, անշուշտ, ձեր սրտում եւ խոհարարական նոթատետրում երկար ժամանակ մնա:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 310 գ;
- շաքար `165 գ;
- կաթ - 145 մլ;
- կարագ (հալված) - 210 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- խմորիչ (թարմ) - 50 գ;
- հատապտղային պահածոներ `240 մլ:
Նախապատրաստում
Պարզապես ջերմացրեք կաթը, համոզվեք, որ դրա ջերմաստիճանը մոտավոր է մարմնի ջերմաստիճանին: Կաթում կաթնացրեք լավ շերտ շաքար, այնուհետեւ կոտրեք թարմ խմորիչ եւ դրանք նույն տեղում: Երբ մակերեսը ծածկված է փրփուրի շերտով - խմորիչը ակտիվացված է, եւ դուք կարող եք շարունակել կերակուրը: Շաքարավազի հետ մեկտեղ մի քանի ձու խառնել (անպայմանորեն սենյակային ջերմաստիճանը) եւ թափել նրանց մեջ տաք չէ, բայց դեռեւս հեղուկ կարագ: Ավելացնել ձվի եւ կարագի խառնուրդի եւ խմորիչ լուծույթը կաթին: Սկսեք խմորի խմորումը գդալով կամ հատուկ կեռի հավելվածով: Թխել խմորը մոտ մեկ ժամ:
Ընտրված ձեւը ծածկված է մագաղաթով եւ յուղով: Խմորիչ խմորը հիմք դրեք կենտրոնում, փոքրիկ միջանցք, տտիպի ձեւով: Արդյունքում խոռոչում պատրաստվում են ջեմ եւ ուղարկեք խմորիչ տորթը կիտով, որպեսզի թխել 50 րոպե 180 աստիճանով:
Խմորիչը կեֆիրով եւ ջեմով կարկանդակ է
Խմորիչի զարգացման հիմքը կարող է լինել ոչ միայն կաթն կամ ջուր, այլեւ կեֆիր: Թթու արտադրանքը ավելի լավն է, որ խմորիչը շատ թթվային չէ, քանի որ այն պետք է թափի շատ շաքար, դրանք ակտիվացնելու համար, բայց թարմ, հազիվ քաղցր կեֆիրից, խմորը շատ օդափոխիչ եւ մանրաթել է:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 560 մլ;
- կարագ - 115 գ;
- շաքար `135 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- կեֆիր - 235 մլ;
- թարմ խմորիչ - 25 գ;
- jam - 1 1/2 tbsp.
Նախապատրաստում
Նախկինում սառնարանից ձվերը հանեք: Կեֆիրը ուշադիր ջեռուցվում է ցածր ջերմության մեջ, այնուհետեւ ապրանքը դառնում է ավելի տաք, բայց չի ծածկում: Խառնել կեֆիրի մեջ ընկած թարմ խմորիչը, ավելացնել շաքարը, ապա լցնել հալված ձեթը եւ ծեծված ձվերը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչեւ համազգեստը, ապա լցնել ցորենի մեջ: Հստակ եւ խիստ կպչուն խմոր, դրեց ճարպային ուտեստ եւ թողնում մեկ ժամով շոգին խոնավություն: Խմորիչ խմորը կաղամբով քաղցր կարկանդակ համարվում է, որ ուզում է փախչել մի գավաթից: Ուստի պատրաստ է: Ձեռք բերեք այն եւ ձեւավորեք ջուրը ներսից կամ բաշխելով այն հաստությամբ: Թխել եւս մեկ տեւողությամբ 15 րոպե, ապա դրեք այն վառարանում, կես ժամվա ընթացքում, 160 աստիճան:
Բաց կարկանդակ, խնկաման խմորից պատրաստված խյուսով
Պատրաստի խմորիչ խմորից այս արագ կարկանդակ կպահի ձեզ, եթե չմշակված տնական խմորով կապը:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ խմոր խմոր ;
- օսլա 35 գ;
- դարչին - 1/4 թեյի գդալ գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- ջեմ - 280 գ:
Նախապատրաստում
Ներկիր խմորիչ խմորիչի շերտը կաղապարի հիմքի վրա, ծածկելով ներքեւի մասը եւ պատերը: Հացահատիկ խառնել եւ խառնել դարչինով եւ օսլայից համեմված խառնուրդը: Մնացած խմորը բաժանված է շերտերով եւ կափարիչով կտրում է կարկանդակի մակերեսը: Քաղցրավենիքը ձվի հետ քսելուց եւ այն կես ժամով ուղարկեք նախապես լվացվող 190 աստիճանի վառարանով: