Տոն օրերին, հիշարժան իրադարձությունների օրերին, ես ուզում եմ հաճույք ստանալ հաճելի բանով: Բոլոր քաղցր ատամները սիրում են թխվածքաբլիթներ, բայց ոչ բոլորը կարող են եփել դրանք: Բայց դա դժվար չէ:
Մի քանի գաղտնիք
- Տնային տափակ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն թարմ ապրանքներ եւ հստակ հետեւեք բաղադրատոմսը: Սխալները հղի են հղկված, ծանր փորձության վրա, որը չի բխում, երբ թխում է:
- Մենք ընտրում ենք ճիշտ ալյուրը `այն պետք է լինի պրեմիում դասակարգ եւ հող` ծանր սորտերի ցորենից, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը փափուկ եւ լույս չի լինի:
- Մենք օգտագործում ենք միայն թարմ հավի ձու: Նրանք առաջին հերթին պետք է լինեն: Ձվերը վերցվում են սառնարանից անմիջապես խմորի հունցելուց անմիջապես առաջ, այնքան ավելի ջերմ են, այնքան ավելի լավ կլինի այն քամել փրփուրը, որը ձեւավորում է ճիշտ թխվածքաբլիթը:
- Առաջին փուլում մենք օգտագործում ենք ցանկացած սարքեր `խառնիչ, բլենդեր, ցնցում, պատառ: Մեր խնդիրն է `ուժեղ փրփուր ստանալ սպիտակուցը խառնելիս, բայց հետո խառնել բաղադրիչները, օգտագործելով գդալ կամ սպաթուլա, հակառակ դեպքում փրփուրը արագ ընկնում է:
- Դուք կարող եք թխել մի թխվածքաբլիթ, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ բազմատարարկքում: Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի կենցաղային տեխնիկայի մոդելի վրա:
Բիսկվիթ
Նախ, խոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է անել բիսկվիթային խմոր `նվազագույն բաղադրիչներով: Այնպես որ բաղադրատոմսը բյուջե է:
Բաղադրությունը `
- Վանիլին կամ վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- ալյուր ալյուրից խիստ տեսակի ցորենից `200-250 գ;
- սպիտակ մաքրված շաքարավազ - 1 բաժակ;
- հավի ձու `4 հատ;
- աղի յոդացված կամ լեռնային - 1 պտղունց;
- կրեմ «Peasant» յուղ - 20 գ
Նախապատրաստում
Պարզապես պատրաստված թխվածքաբլիթը պատրաստվում է մի քանի փուլով: Մենք կիսում ենք ցուրտ ձվերը ձվաձեւ ու ձվի մեջ: Աղով սպիտակները սկսում են ծեծել, աստիճանաբար բարձրացնելով արագությունը: Երբ գագաթները դադարում են ընկնել, ավելացնել վանիլինը եւ 4-5 ընդունելություններով, մենք շաքարավազ ենք դնում: Հարձակման արագությունը չի փոխվում: Երկրորդ փուլն ավելացնում է ձվի դեղնուց: Մենք պետք է դա անենք արագ, որպեսզի խմորն ավելի վատ չլինեն: Հետեւաբար, մենք անմիջապես բերում ենք ձվաբջիջներ, մեկ րոպեի ընթացքում միասին կախում ենք: Ալյուրը միացրեք եւ ավելացրեք նաեւ մի քանի փուլով: Այժմ չեն փափկում, եւ նրբորեն քսել այն խմորով, գդալով կամ գդալով: Կարեւոր է դա անել արագ, բայց մենք չենք խառնվում էներգետիկ, բայց փափուկ, հարթ շարժումներով: Եթե ցանկանում եք շոկոլադե տապակած խմոր անել, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ալյուրով: որակյալ կակաոյի գդալներ: Երբ խմորը պատրաստ է, յուղը կաղապարի հետ քսել եւ խմորը լցնել դրա մեջ: Թխել թխվածքաբլիթից `կախված ձեւի չափից եւ խմորի չափից` ջեռոցում 10 րոպեից մինչեւ 45 րոպե:
Հավելանյութերի մասին
Տորթի համար թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ կարկանդակ համար, օրինակ, խնձորի կամ հատապտուղներով: Համեղ խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք 3 խոշոր խնձոր, կեղեւի կեղեւը, հեռացնեք միջուկը, կտրեք փոքրիկ խորանարդի մեջ, գցեք դրանք ալյուրի մեջ եւ նախքան խմորը լցնել հողը, ավելացնել խմորի կտորները խմորին: Դա կլինի շատ համեղ, բայց թխում ժամանակը պետք է ավելացվի 5-10 րոպե: