Կիտրոնի կարկանդակը տնական համեմունքներով լավ համբույր է, համեղ թարմացնող համով: Դուք կարող եք օգտագործել խմորի ցանկացած տարբերակ, թխելու համար եւ տալ այն ցիտրուսային բուրմունք, կեղեւի եւ հյութի ավելացման հետ, ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել եւ բարդ բույրերի համեմունքներ, եւ պարզ, նույնիսկ նիհար վերաբերմունք:
Ինչպես կատարել կիտրոնի կարկանդակ:
Ցանկացած կիտրոնի տորթ ստացվում է փորձարկման մեջ ցիտրուսային կեղեւը ավելացնելով, երբեմն ավելացնելով հյութը եւ նույնիսկ լոբուները, ուստի տորթը շատ հագեցած կլինի:
- Նախքան ճարպը փչելը, կիտրոնները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն եւ եռացող ջրով լցվեն:
- Կարեւորն այն է, որ ճարպը պատշաճորեն շփվի, առանց հարվածելու սպիտակ կեղեւի, որը տհաճ է դառնում տորթին:
- Հյութը ավելի պատրաստակամորեն սեղմված է, կիտրոնները պետք է լավ սեղմված լինեն սեղանին եւ ուղղվեն:
- Կիտրոն լցոնման տորթը պատրաստվում է 2 փուլով. Առաջինը տորթը թխում է, ապա սափրվել է մրգերից, շաքարավազից եւ ձուից պատրաստված կրեմով:
Lemon shortcake
Ցիտրուսային նուրբ բույրերի ամենատարածված տարբերակը կիտրոնով ավազի կարկանդակ է, այնպես որ չես կարող այն եփել այն դասական բաղադրատոմսով, խմորի հոգնած սառեցմամբ: Առանց սառեցման եւ փափուկ յուղի օգտագործման, բազան կմնա ավելի փափուկ եւ փխրուն, շքեղության համար ավելացվում է թթվասերի մի քանի գդալ:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- յուղ - 100 գ;
- ալյուր - 2 կետ;
- թթվասեր - 3 tbsp. l.;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- շաքար `100 գ:
Լրացնելով `
- կիտրոններ - 3 հատ;
- շաքար - 150 գ;
- ձու - 1 հատ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Լիմոնի միջոցով հանել հյութը, սեղմել հյութը, շաքարավազի եւ ձվի հետ համատեղել, խառնել բլենդերի հետ:
- Բաղադրությունը թեթեւ քսուք է, որը չպետք է տա եռալ, սառը:
- Խմորին խառնել կարագից, ձուից, թթվից, շաքարավազից եւ ալյուրից փխրեցուցիչը:
- Դրեց ձեւը պատերով, բաժանել սերուցքը, զարդարել մակերեւույթը:
- Թխել կիտրոնի թխվածք 35 րոպե 190 աստիճանով:
Կիտրոնի կարկանդակը կեղեւով
Lemon կարկանդակ with meringue deliciously համեղ եւ անսովոր գեղեցիկ բուժել, որը յուրաքանչյուր cookie կարող եփել. Խնամքի հիմքը ավազի զամբյուղ է, դրա համար խմորը պատրաստված է առանց շաքարի, ուստի աղանդի համը չափազանց հավասարակշռված է: Մակերեսը կարող է փչել հատուկ այրիչով, 5 րոպեով խորովածի տակ կամ մինչեւ 220 աստիճանով նախապատրաստված ջեռոցում `10 րոպե:
Բաղադրությունը `
- հիմք կարկանդակ համար - 1 հատ;
- շաքար - 150 գ;
- ալյուր - 1 tbsp. l.;
- կիտրոններ - 3 հատ;
- կարագ - 1 tbsp. l.;
- ձու - 4 հատ;
- սպիտակուցներ `4 հատ;
- փոշի շաքար `150 գ:
Նախապատրաստում
- Միավորել կիտրոնի համը, հյութը, շաքարավազը:
- Ջերմությունը լուծարելու բյուրեղները:
- Դանդաղորեն ներկիր կեղտոտ ձվի դեղնուցները, եփեք մինչեւ կաղամբ, սառը, ավելացնել կարագ, խառնել:
- Կրեմը պատրաստել պատրաստված հիմքի վրա կարկանդակ:
- Ծեծեք սառեցված սպիտակուցները, թափելով փոշին, մինչեւ խիտ գագաթները:
- Տարածեք ցեմենտի վերին մասում:
- Խոզանակի կիտրոնի տորթը ոսկե մակերեւույթի վրա:
Կիտրոնի կարկանդակ պատրաստված աղվափնջիկ խմորեղենից
Պատրաստի խմորից պատրաստված պարզ կիտրոն կդառնա ցանկացած սեղանի իրական ձեւավորում: Այս դեսերտը տարբերվում է յուղալի յուղալի շերտի բացակայությամբ, բայց շատ նուրբ, չափավոր փխրուն եւ փափուկ է: Պատրաստման հիմնական ժամանակը կուղղվի ցիտրուսային լոբուների կարամելացմանը:
Բաղադրությունը `
- խմոր - 400 գ;
- փոշի շաքարավազ - 1 tbsp. l.;
- կիտրոններ փոքր - 3 հատ;
- ջուր 250 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Սառեցրեք խմորը, կտրեցեք յուրաքանչյուր ծայրից, 1 սմ հաստությամբ:
- Դրեք շերտերը տորթի եզրերի երկայնքով:
- Լվանալ ամբողջ տորթը ձվի դեղնուցով, պտտել այն պատառաքաղով, շաքարավազով շփեցնել:
- Թխել հիմքը 20 րոպե 180 աստիճանով: Պատրաստ է «սեղմել» բարձրանալը:
- Կտրեց կիտրոնները բարակ շրջանակների մեջ:
- Ջրի մեջ շաքարավազը ջերմացեք, ջերմության մեջ ներդիր եւ օշարակի կտորներ ներդիր:
- Եփել կիտրոններ մինչեւ փափուկ եւ պարզ, մոտ 1 ժամ:
- Դրեք օշարակ, լիմոնները մագաղաթի վրա դնել:
- Տարածեք շերտերը տորթի վրա, շաքարով շաղ տալ, թխել, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Կաղամբ կարկանդակ խմորիչ խմորից
Կաղամբը լցնում է խմորիչի խմորով կարկանդակ , պատրաստվում է ոչ միայն հյութից եւ բույրից, այլեւ խոշոր կտորներից պատրաստված լոբուլներից: Մի կիտրոն պետք է փաթաթված լինի եւ փռված լինի սպիտակ եւ թափանցիկ ֆիլմերից, ուստի լրացնելը չի դառնա, թթվայինը կարող է հավասարակշռված լինել շաքարավազի եւ վանիլինի հետ: Խմորն ավելի լավ է ճաշակել ձիթապտղի, սպունգային մեթոդով:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ - 25 գ;
- կաթ - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. լ.
Թխում:
- կաթ - 1 հատ;
- յուղ - 100 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- վանիլին;
- ալյուր - 1-1,5 կգ:
Լրացնելով `
- կիտրոններ - 3 հատ;
- շաքար - 1 հատ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Միավորել խմորիչը տաք կաթով, շաքարով, թողնել մինչեւ արձագանքը:
- Խմորի բոլոր բաղադրիչները խառնել, մուտքագրել գդալը եւ ալյուրը:
- Հյուսը շատ խիտ խմոր չէ, թողնում է մոտեցումը, երեք անգամ խմորիչ:
- Միեւնույն ժամանակ, լրացրեք լրացնելը. Քերել ամբողջ համը, քամել երկու կիտրոնի հյութը, երրորդը `առանց ֆիլմերի շերտ:
- Բերել օշարակ հյութից եւ շաքարից, ներկայացնել մեկ խառնել ձվի դեղնուց, եփել մինչեւ քամել:
- Նետում թակած շերտերը, սառը:
- Թեստի մեծ մասը ձեւի վրա, տարածում է լցոնումը, զարդարում:
- Քսել ձվի դեղնուցով, թողնել ապացույցին, 15 րոպե:
- Թխել կիտրոնի տորթը 25 րոպե 180 աստիճանով:
Կարկանդակ հետ կաթնաշոռով եւ կիտրոնով
Կիրով-կիտրոնի կարկուտը կոչվում է նաեւ զանգված կամ «Royal cheesecake» , այն պատրաստվում է շատ պարզ, առանց որեւէ շեղումների: Պարզվում է նրբագեղություն, որը շատ նուրբ է, բայց հավասարակշռված համով, քաղցր ավազի հիմքի, կաթնաշոռի եւ ցիտրուս քրդի թթվային շերտերի համադրությամբ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 300 գ;
- յուղ - 150 գ;
- շաքար - 150 գ;
- թխելու փոշի;
- թանձր զանգված - 500 գ;
- փոշի շաքար `½ հատ;
- ձու - 4 կտոր;
- վանիլին;
- Լիմոն քրդ - 4 տ.տ. լ.
Նախապատրաստում
- Միավորել ալյուրը շաքարով, թխում փոշիով եւ թակած յուղով:
- Կողմերի ձեւով ձեւով եւ փորձարկման 2/3-ը կիրառել:
- Կաթնաշոռը խառնել ձուով, փոշի շաքարով, վանիլինով:
- Վերեւ քրդական շերտը:
- Sprinkle մնացած փշրանքները.
- Թխել 40 րոպե 200 աստիճանով:
- Կիտրոնի եւ կաթնաշոռի կարկանդակները կարող են կտրվել ամբողջովին սառեցուց հետո:
Կարկանդակ նարնջի եւ կիտրոնի հետ `բաղադրատոմսով
Լիմոն-նարնջի կարկանդակը քաղցր ատամները հարվածում է հիանալի հավասարակշռված համով եւ նուրբ հետեւողականությամբ: Դուք կարող եք պատրաստել ավազի կամ տապակած խմորից պատրաստված թխվածք, ամենակարեւորն այն է, որ չպետք է անսահման լինի, հարուստ լցոնումը փոխհատուցի քաղցրավենիքի բացակայության համար: Կտրեք այն ամբողջովին սառեցված եւ ավելի լավ ծառայեք պաղպաղակի գավաթով:
Բաղադրությունը `
- աղացած խմորիչ խմոր `500 գ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- կիտրոն - 2 կտոր;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- շաքար - 150 գ;
- նուշ տերեւներ `2 բուռ:
Նախապատրաստում
- Նրբորեն նրբորեն կիտրոնի եւ նարնջի կեղեւը միացրեք խառը ցիտրուսային հյութով:
- Ավելացնել շաքարավազ եւ ձվի դեղնուց, բլենդով դակիչ, եփել մինչեւ քամել, անընդհատ բորբոքել:
- Մաքրեք զանգվածը մաղձով, զովացրեք այն:
- Խմորը գլորում է, ցածր կողմերով դրված կաղապարով, ներքեւում, պատառաքաղով:
- Թխել 10 րոպե 200 աստիճանով:
- Սառեցրեք տորթը, լցնել լցոնումը, շաղ տալ նուշ ափսեներով:
- Թխել 20 րոպե 180 աստիճանով:
Ֆրանսիական կիտրոնի կարկանդակ
Կաղամբ կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորեւ, դժվար չէ պատրաստել, բայց պահանջում է որակյալ արտադրանքի առկայություն եւ զգույշ նախապատրաստում, ցանկացած թերություններ կարող են փչացնել նրբության վերջնական համը: Առավել նուրբ վերաբերվում է սառը ձեւով, ուստի մինչեւ այն ծառայելը պետք է անցկացվի սառնարանում առնվազն 4 ժամ:
Բաղադրությունը `
- սառեցված յուղեր 82% - 150 գ;
- ալյուր - 300 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կեղեւ - 1 tbsp. լ.
Լրացնելով `
- կիտրոնի հյութ - 200 մլ;
- կեղեւ - 2 tbsp. l.;
- շաքար - 1 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- կրեմ 33% - 150 մլ:
Կրեմի փայլ:
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Սառեցված յուղը թակած ալյուրով եւ բույրով: Ձու քաշեք ձվի մեջ, խառնելով այն:
- Խտացրեք տորթը, դրեց այն բորբոսում, կտրեց ծայրերը:
- 30 րոպե հեռացնել ցրտին:
- Կառուցեք «բեռը» տորթին, թխել 220 աստիճանով 15 րոպե:
- Հեռացնել բեռը, քսել ձվի շաքարի փայլը, թխել 5 րոպե:
- Կատարել լցոնում. Ձվեր քաղել շաքարով, ներարկել քսուքը, հյութը եւ համը:
- Լցնել տորթը, թխել 40 րոպե 160 աստիճանով:
Կիտրոնի կարկանդակ նիհարել
Կիտրոնով տորթը պատրաստված է առանց կաթնամթերքի եւ ձու, կարագը փոխարինվում է բուսականությամբ: Հիմքը կարելի է ավելացնել հյութի կաթը, որը համարժեք է հյութի փոխարինմանը, այն կտարածեցնելու հատուկ ճաշակ: Կարեւոր է հաշվի առնել այն նրբագեղությունը, որ թխվածքը արագ թունավորվելու է թխելու փորձության մեջ խմորի բացակայության պատճառով, այնպես որ ջեռոցը պետք է փոքր չափով լինի:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի հյութ - 150 մլ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 tbsp. l.;
- ալյուր - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- շաքար - 150 գ;
- թխում փոշի - 1.5 tsp.
Նախապատրաստում
- Խառնել շաքարավազը եւ կարագը եւ ավելացնել հրուշակեղեն եւ հյութ:
- Ավելացրեք հարթ, հարթ խմոր ալյուրի թխում փոշու հետ:
- Թխել յուղոտ ձեւով 20 րոպե:
Կաղամբ կարկանդակը բազմաշերտ է
Մուլտիվարքում լավագույնը կիտրոնի կիտրոնի կաթն է , այն փափուկ, փափուկ, ցանկալի է, որ տորթը կարող է կրճատվել եւ կլանվել ձեր սիրած կրեմով, լցնել լոգանքի վրա եւ շտապել համեղ տնական տորթ: Եփում են կարկանդակը փակ դռանով, հեռացնելով նախնական փականը կոնվեկցիայի համար:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 150 մլ;
- հալված կարագ - 100 գ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 tbsp. l.;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար - 150 գ;
- ալյուր - 250 գ;
- խմորի փոշի եւ վանիլին:
Նախապատրաստում
- Ծեծեք ձու, շաքարավազ եւ կարագ:
- Ավելացնել կեֆիր, համեմ, թխում փոշի եւ վանիլին:
- Լցնել ալյուրում, խառնել, թափել գավաթը:
- Կիտրոնի շերտով կարկանդակ պատրաստվում է 1 ժամ տապալման վրա: