Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր, տան տապակած խմորիչ խմորով, օգտագործելով այն հիանալի հիմք համեղ աղցանների համար:
Ճարպ խմորիչ խմոր `արագ պատրաստման համար ամենահեշտ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `480 գ;
- կարագ - 220 գ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- կաթ - 125 մլ;
- ջուր 85 մլ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- մեկ մեծ հավի ձու;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Վոդիչկուն տաքացնում է հաճելի ջերմություն, մենք լուծում ենք այն խմորիչը եւ լուծում ենք մեկ շաքարավազ շաքարավազ: Քսան րոպե անց, խմորիչ խառնուրդի վրա փարթամ փրփուրի ձեւից հետո, տաք կաթը ավելացրեք, սենյակային ջերմաստիճանի ձու եւ խառնել այն մինչեւ հարթ:
Սեղանի վրա ալյուրը մաքրում ենք, ավելացնում ենք աղ եւ շաքարավազ, եւ խառնել: Այնուհետեւ մենք կծում ենք խորոված կարագը կաթսայի վրա եւ սկսում է այն ձեռքով ալյուրով խառնել: Արդյունքում, դուք պետք է ստանալ մի փոքր փշրանք, որում մենք մի խոռոչ, եւ, թափելով մի քիչ խմորիչ խառնուրդ, խմոր խմոր. Դրա հյուսվածքները պետք է լինեն փափուկ եւ հարթ: Մենք ալյուրը պլաստիկ տոպրակի մեջ ենք տեղադրում եւ դրեց ներքեւի սալիկի սառնարանում `մեկուկես-երկու ժամվա ընթացքում:
Դրանից հետո խմորը կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակներով `ձեւավորելով այն ցանկալի ապրանքներից:
Սա, իհարկե, դասական չամիչ է, չնայած դրան ներկա է որոշակի շերտավորում, բայց դա իսկապես պարզ եւ արագ տարբերակ է: Սակայն ճարպի խմորիչի յուրահատուկ դասական բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ:
Հացահատիկի խմորիչ խմորիչի տան համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- մաքրված ջուր կամ կաթ - 250 մլ;
- ցորենի ալյուր - 320 գ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- աղ - 5 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- սեղմված խմորիչ - 20 գ;
- կարագ - 275 գ;
- մեկ հավի ձու:
Նախապատրաստում
Մենք տաք ջուր կամ կաթ ենք տալիս 37-38 աստիճան ջերմաստիճանում եւ լուծարման մեջ խմորիչը: Մենք նաեւ ավելացնում ենք շաքարավազի եւ աղի ակտիվացումը, մինչեւ որ բոլոր բյուրեղները լուծվեն եւ ավելացնեն մի քիչ ծեծված ձու: Խառնել բոլոր լավը, ցանել ցորենի ալյուրը եւ խառնել փափուկ, ոչ թե կպչուն խմոր, ավելացնել բուսական յուղը փաթեթի վերջում: Մենք ալյուրը մի գավաթ մեջ ենք դնում, այն ծածկում է մաքուր շորի կտորով կամ սրբիչով եւ թողնում այն երեք ժամ տաք տեղում, հետո սառեցրեք այն երեսուն րոպե:
Դրանից հետո գլորում է խմորիչ խմորը, մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ ուղղանկյուն շերտ ստանալու համար, կարագի կենտրոնի կեսը տեղադրեք եւ կպցրեք խմորի մեկ կեսը: Մենք մնացած յուղը վերեւում ենք եւ կպչում խմորի երկրորդ եզրին:
Այժմ սկսեք գլանաձեւ խմորիչը: Որպեսզի դա անենք, մենք երեք անգամ շփում ենք յուղով, յուղով, գլորում ենք այն երկու հարյուր կիլոմետր հաստությամբ: Դրանից հետո ավելացրեք չորս անգամ եւ կրկին վերցրեք այն: Մենք նույնն ենք երկու կամ երեք անգամ: Յուրաքանչյուր գլանվածքից հետո մենք սառեցում ենք սառնարանում, երեսուն րոպե:
Խմորիչ խմոր խմոր `հաց պատրաստող բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- մաքրված ջուր - 275 մլ;
- ցորենի ալյուր `490 գ;
- կաթի փոշի - 90 գ;
- շաքարավազ - 60 գ;
- աղ - 15 գ;
- չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
- կարագ, հունցելու համար - 60 գ;
- կարագ - 160 գ;
Նախապատրաստում
Բաղադրիչների ցանկից բաղկացած բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են հացագործի մեջ եւ խմորը «ֆրանսիական հաց» կամ «խմոր» ռեժիմում խառնել: Դրանից հետո մենք դրեցինք մի գավաթ եւ դրեցինք սառնարանում `երեսուն կամ քառասուն րոպե: Հաջորդը, շարունակեք խմորի գլանման գործընթացը, որը մենք մանրամասն նկարագրեցինք նախորդ բաղադրատոմսում, որից հետո կարող ենք խմոր օգտագործել այդ նպատակով: