Բելյաշաշի հիմնական խնդիրը համեղ միսը լցնում է , բայց դա ոչինչ չի լինի, այն չի շրջապատում խրթխրթան եւ աղացած խմորով շերտով: Վերջինս կարող է պատրաստվել խմորիչի կամ bezdozhzhevoy հիմքի վրա, օգտագործելով կաթնաշոռ կամ կաթ, ձու պարունակող բաղադրությամբ կամ առանց դրանց խառնելով: Ստորեւ մենք վերլուծելու ենք մի քանի տատանումների փորձարկում մսային breasts, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական հյուսվածք, համ եւ արժանապատվություն:
Խտացրած միսի բաղադրատոմսը միսով
Եկեք սկսենք ամենաշատ բաղադրատոմսով, որի խմորը, որի համար պատրաստվում է ոչ-ճարպային հիմքի վրա, եւ բարձրանում է կազմի մեջ սոդայի առկայության պատճառով: Խմորից հետո խմորը դառնում է զարմանալիորեն փխրուն, առաձգական եւ նուրբ:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 115 մլ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- կեֆիր - 115 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- ալյուր - 360 գ:
Նախապատրաստում
Միավորել կաթնամթերքի բաղադրիչները (կաթն ու մածուն) միասին ավելացնել կարագը: Ձուները քամում են աղի եւ շաքարավազի պտղի հետ, հետո `առանց դադարեցնելով կախոցը, սկսում են լցնել կաթնամթերքի խառնուրդը: Միավորել ալյուրը եւ սոդաը, ապա սկսեք աստիճանաբար լվանալ հեղուկ: Խառը խմորն իջնում է լցոնման նախապատրաստման ընթացքում, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի աշխատել: Մսով արագ խմոր պատրաստ է:
Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը, սպիտակ միսով, միսով
Դասական խոհեմ խմորը, որը հարմար է խորոված տապակած կերակրատեսակների համար, եւ belyashey- ի համար, խմորիչ է: Ալյուրի նկատմամբ խմորիչի գումարը փոքր է, սակայն բավարար է ապահովելու թեստը:
Բաղադրությունը `
- ակնթարթային խմորիչ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր - 445 մլ;
- ալյուր - 490 գ;
- բուսական յուղ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Ջուրը տաքացնելուց հետո սենյակային ջերմաստիճանի մի փոքր բարձր ջերմաստիճանի մեջ միացրեք մի շնչափող շաքարավազ եւ լցնել չոր խմորիչ: Շնորհիվ նրան, որ խմորիչը բարձր արագություն է, դրանց ակտիվացումը շատ ժամանակ չի պահանջում: Ալյուրի բլրի կենտրոնում մի լավ եղեք եւ դրա մեջ լցնում խմորիչ լուծույթը յուղով: Սկսեք խմորին խառնել մի պատառաքաղով, ապա ձեր ձեռքերով: 5 րոպե բոցավառվելուց հետո թողնել ապացույցներ, նախքան կրկնապատկելը: Մոտեցավ եւ հանգստացրեց խմորը, բաժանել բաժանմունքները, դրանից դելյաշի ձեւավորել եւ երկրորդ անգամ տալ եւս 15 րոպե, մինչեւ խաշելուց առաջ:
Բելառուսի համար խմոր `մածունով, մածուն
Մի փոքր ավելի փխրուն եւ խիտիկ է կեֆիրի խմորը, որը չի խանգարում նրան շատ երկրպագուներ ձեռք բերելուց: Այս բաղադրատոմսը նույնպես շատ արագ է եւ բաղադրիչների ցանկում չի պարունակում խմորիչ:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 240 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- ալյուր - 175 գ
Նախապատրաստում
Միավորել ալյուրը սոդաով եւ ավելացնել լավ պտղունց աղ: Փափկացնել ձվերը եւ դրանք միավորել կեֆիրով: Թխել ձվի եւ խոզի խառնուրդի մեջ ալյուրի մեջ, խառնել հարթ խմորն ու բաժանել այն հավասար մասեր: Թխել խմորն ընկած է ջերմ, ծածկված խոնավ շորով, մոտավորապես 10 րոպե առաջ, բորբոքման ձեւավորման ժամանակ:
Մսով սպիտակ մսի համար համեղ խմորի բաղադրատոմսը
Բաղադրիչ պատրաստելու համար հարմար է նաեւ սովորական խմորիչ խմոր, եփած կաթի հիման վրա: Ձվերի ավելացման շնորհիվ, այս խմորը հեշտությամբ պահում է հյութալի լցոնումը մսի մեջ, նույնիսկ կաթնաթթվով սառչումից հետո, եւ մնում նաեւ խիստ փխրուն դրսից:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- կաթ - 355 մլ;
- շաքար `15 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 85 մլ;
- խմորիչ - 2 թեյի գդալ:
- ալյուր - 475 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան մսով սպիտակ մսի խմոր պատրաստելը խմորով խառնեք ալյուրը: Ձվերը թափահարում են եւ կաթը բերում ջերմաստիճանի մի փոքր բարձր ջերմաստիճանի եւ այն լուծարելու շաքարավազի բյուրեղները: Չոր խառնուրդի կենտրոնում լավացրեք, կաթում, ձու եւ կարագի լցնել: Խառնել միասնական խմորը եւ այն կես ժամ թողնել: Ժամանակի ընթացքում անցնել հիվանդության ձեւավորմանը: Ավարտված բամյաշին թողնում է խմորման համար 15 րոպե առաջ խաշումից առաջ: