Ցանկացած այլ մսի նման, Թուրքիան սիրում է դանդաղ տառապող քսուք սոուսում: Այս պարզ եւ ապացուցված կերակրման տեխնիկայի շնորհիվ, միսը պահպանում է իր փափկությունը եւ գրեթե անհնար է չորացնել այն: Ապացուցել այն կրկին այն նյութում, որը նվիրված է թթվասերով թխված թուրինին:
Թուրքիան, թթվասերներով սոխով եւ սնկով շոգեխաշած `բաղադրատոմսով
Եթե դուք նախապես պատրաստել եք մի ամբողջ թռչնի տավարի միս, բայց դուք չեք կարողանում հաղթահարել այն եւ ցանկանում եք բազմազանություն, փորձեք եփել երկրորդ անգամ թնդանոթը, մանրաթելերը պարզելու եւ սնկով սնուցելու համար:
Բաղադրությունը `
- Գաղափարը (պատրաստի) - 440 գ;
- շամպինիոններ `420 գ;
- կարագ - 55 գ;
- արգանակ - 270 մլ;
- ալյուր - 35 գ;
- սալոր - 85 գ;
- թթվասեր `210 մլ;
- սոխ - 90 գ:
Նախապատրաստում
Լամպի սոխի մեջ փաթաթելը եւ փրկելը, ավելացրեք շամպինյոնների թափանցիկ կտորները եւ թույլ տվեք, որ դրանցից խոնավությունը ամբողջովին դուրս գա ու գոլորշիացնի: Ընկնել տապակած եւ ալյուր ավելացնել: Քաջալերելուց հետո սպասեք մինչեւ ալյուրը սկսում է մնալ թավայի ներքեւի մասում եւ սկսում ավելացնել արգանակ: Երբ ամբողջ յուղը ավելացվում է, խառնել այն թթվասերի հետ եւ դիսպլեմավորված թուրինջը դրել պոռնիկի կտորներով: Թույլ տալ, որ միսը եփի յուղալի սոուսով, մինչեւ որ այն thickens, եւ ապա ծառայի անմիջապես:
Թրթուրի ազդրի տերեւ, թթվասերով թթված
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա - 890 գ;
- ալյուր - 25 գ;
- կարագ - 65 գ;
- գինի - 230 մլ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- թթվասեր `270 գ;
- մի բուռ սամիթ կանաչապատում:
Նախապատրաստում
Բաժնետոմսերի կեղեւը բաժանել է մոտավորապես հավասար չափերի եւ շագանակագույն: Ավելացնել թռչնի մարմնին սխտոր, իսկ հետո կես ժամ անց լցնել սպիտակ գինին: Երբ գինու մեծ մասը գոլորշիանում է, դնում է ալյուրը, ամեն ինչ խառնել եւ ավելացնել թթվասերը: Մսը եփ գալ եւս 10 րոպե, ապա ավելացնել սամիթ:
Թրթուրը Թուրքիայում, թթվասերով թխել բազմաառաջով
Եթե փայտի վրա թռչունի ջրահեռացման ժամանակ չկորցրեք, ապա օգտագործեք բազմատարրությունը, որի ֆունկցիոնալությունը, որի գործառույթն ամբողջ բաղադրիչները պատրաստվում են մեկ ուտեստում, առանց ձեր մասնակցության:
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 630 գ;
- նեխուրի ցող - 2 հատ;
- գազար - 170 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- սխտոր - 3 ատամներ;
- հավի արգանակ - 520 մլ;
- թթվասեր `145 մլ;
- խաշած պանիր - 65 գ;
- Worcestershire սոուս - 45 մլ.
Նախապատրաստում
«Խմորեղեն» ռեժիմում գավաթը տաքացնելուց հետո տապակել միսը եւ բանջարեղենը այնտեղ, բառացիորեն, մի քանի րոպե: Տեղադրել սխտոր թակած, եւ հետո կես րոպե լցնել արգանակը եւ թթվասերը ավելացնել փեթակով: Մսը թողնել «Quenching» - ին մեկ ժամ, իսկ ճաշի վերջում լցնել պանիրը: