Worcester սոուսը Անգլիայում ամենատարածված սոուսն է: Worcester սոուսի արտադրանքը, որի բաղադրատոմսը պարունակում է ավելի քան երեսուն բաղադրիչ, հնարավոր է միայն արդյունաբերական պայմաններում:
Առաջին անգամ սոուսը պատրաստվում էր երկու անգլերեն դեղագործների հրամանով: Պահեստում մոռացվել է սոուսով կեղեւ, եւ միայն հայտնաբերվել է երկու տարի անց: Պարզվեց, որ ժամանակը վատ էր Worcester սոուսով: Ֆերմենտացման շնորհիվ նա ձեռք է բերել աննկարագրելի համ եւ բույր: Սոուսի ճշգրիտ բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվում, եւ տեխնիկական պատճառներով անհնար է Worcester սոուսի տուն կառուցել: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք փորձել այս Worcester սոուսը, փորձեք փնտրել այն դարակների վրա, թեեւ մեծ հավանականությամբ այն կեղծ է: Որոշ բրենդների Worcester սոուսից միայն անունը գոյատեւել է եւ համտեսել ապրանքը բնօրինակի հետ կապ չունի:
Առանց Worcester սոուսի Անգլիայում, սեղանը սեղան չէ: Worcester սոուսը օգտագործվում է մսի ճարպեր, ձու եւ ձուկով: Բացի այդ, սոուսը օգտագործվում է միս եւ թռչնաբուծական մթերքների մթերքների համար, ավելացնելով աղցան սոուսներ, ոգելից խմիչք: Այս սոուսով մատուցվող ապրանքները ձեռք են բերում աներեւակայելի բուրավետ եւ բուրալի համ: Worcester սոուսն ունի հատկություն, ընդգծելով այն ուտեստի համը, որի հետ այն օգտագործվում է, այլ ոչ թե խեղդելով:
Դուք կարող եք փորձել եւ տանը կատարել սոուս, ինչպես Worcester սոուսով, բայց դրա համար դեռ շատ ժամանակ, ճշգրտություն եւ ճշգրտություն պետք է:
Վորսեստերի սոուսը համտեսելու համար ամենատարածված ճաշակի մեջ պետք է պատրաստել տասը կիլոգրամ ծառայել: Մենք չենք կարծում, որ կլինեն մարդիկ, ովքեր ցանկանում են փորձարկել այսքան թանկ համեմունքներ, բայց կան ճաշատեսակներ, որոնք հարմարվում են մեր խոհանոցին: Սոուսը այս բաղադրատոմսի համար, իհարկե, միայն հեռակա կերպով հիշեցնում է հայտնի Worcester- ը: Բայց եթե իսկապես կարիք ուներ, ապա այդ բաղադրատոմսը օգտակար է:
Ինչպես պատրաստել Worcester սոուսը:
Բաղադրությունը `
- գանգատ (արմատ) - 1 հատ;
- կարամամ - 0.5 թեյի գդալ;
- դարչին `0,5 տ.մ.
- սոխ - 1 հատ;
- curry - 1 թեյի գդալ;
- մեխակ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- պղպեղ կարմիր - 1 թեյի գդալ;
- ալկ. - 2 հատ;
- աղ;
- շաքար - 200 գ;
- պղպեղ (ոլոռ);
- tamarind - 0,5 տ.մ.
- սոյայի սոուս - 1 բաժակ;
- մանանեխ (սերմեր) - 6 tbsp. գդալներ;
- Քացախաթթու - 4 տ.մ.
Նախապատրաստում
Ոչ շատ մարդիկ գիտեն, թե ինչ է նշանակում tamarind. Tamarind սովորաբար վաճառվում է որպես հաստ կտոր: Եթե դուք չեք գտնում, այն կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութի եւ շագանակագույն շաքարի խառնուրդով: Կաթսայի մեջ մի փոքր կաթսայի մոտ 30 րոպե եփել, սոյայի սոուս շաքարով, քացախաթթուով եւ տամարինդով, ավելացնելով մի քիչ ջուր: Կես ժամ հետո կիտրոնի խառնուրդը ավելացնել, խորոված թխված համեմունք եւ աղ մի քիչ ջուրով, կաթսայում `եռացող սոուսով: Տասը րոպե անց, հեռացրեք կաթսան կրակով: Կտրել սոխը եւ սխտորը լավ նիհարել, քացախում թողնել մի քանի րոպե:
Բոլոր մնացած համեմունքները, սոխը եւ սխտորը սերտորեն կապվում են շաքարի երկակի շերտով եւ դրվում մաքուր բանկայի ներքեւի մասում: Լրացրեք տաք
Սառչելուց հետո, մենք տուփը փոխանցում ենք սառնարանին, եւ օրվա յոթ օրին մենք սեղմում ենք շղարշը, եւ այն կրկին լցնում է բանկա: Համեմունքները պետք է հեռացնեն իրենց բույրը սոուսում: Ութերորդ օրը մենք սեղմում ենք քսակը եւ նետում այն:
Պատրաստեք եւ ստերիլացրեք փոքր շիշը: Մենք սոուսով լցնել նրանց մեջ եւ դրանք պահել սառնարանում:
Դե, ինչպես վարվել Worcester սոուսով, մենք սովորեցրել ենք ձեզ: Դալար: Գուցե դա ձեր խոհանոցում կարեւորը կլինի:
«Բեշամել» եւ բալզամիկ սոուսի դասական բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դիֆերենցել ձեր խոզուկ բանկային տարբեր սոուսների բաղադրատոմսերը: