Իրական բուլղարական բանաստեղծը կաթն է մի բարակ գագաթով պատրաստված խմորից `տարբեր մթերքներով` միս, մրգեր, տերեւներ: Սակայն առավել տարածված է, թերեւս, բաղադրատոմսը բուլղարական banitsa հետ կաթնաշոռ եւ պանիր. Մենք առաջարկում ենք պատրաստել, այսպես կոչված, «lazy» banitsa հայկական lavash- ից կաթնաշոռով եւ պանիրով: Սա, իհարկե, բուլղարական խոհանոցի թեմաների փոխարեն բավականին տարբերակ է, այլ նաեւ պետք է լինի որպես փորձ:
Banicza բուլղարերեն
Բաղադրությունը `
- լավաշ հայերեն - 3 հատ;
- ձու - 3-4 կտոր;
- մածուն, կեֆիր կամ բնական մածուն `250 մլ;
- կարագ - 100-150 գ;
- կաթնաշոռ - 350 գ;
- պանիր `350 գ;
- կանաչ սոխ եւ սամիթ:
Նախապատրաստում
Խառնուրդ կաթնաշոռ եւ պանիր, դուք կարող եք ավելացնել մանրացված խոտաբույսեր: Առանձին խառնել ձու եւ մածուն: Մեկ լավաշը կտրված է, որպեսզի այն 2.5 անգամ ավելի մեծ լինի, քան մյուս ձեւը: Մենք չենք վերացնում գրությունները: Այնուհետեւ հալեցնում է կարագը: Քսել դրանք մի վիճակում եւ դնել մեծ պիտա հաց, որպեսզի եզրերը դուրս գան ձեւից: Օծանելիքը լվացեք մածունի եւ ձվի հետ, լցնել լցոնման մասը եւ լցնել կարագով: Այսպիսով, մենք շարունակում ենք փոխարինել լավաշը, լցոնումը եւ ջուրը: Մենք նաեւ ավելացնում ենք քերիչները որպես առանձին շերտ: Ի վերջո, փակեք պիտայի հացը, որը կախված է կաղապարի եզրերից, լցնել աղը եւ մածունը: Preheat ջեռոցում 170 աստիճանով եւ սահմանել ձեւը: Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
Banitsa- ն մոլիարխարի պիտայից հացից է
Բաղադրությունը `
- կաթ;
- վանիլին;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- հավի ձու `5 հատ;
- կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
- լավաշ - 3 հատ;
- թթվասեր - 1 ին
Նախապատրաստում
Խառնել կաթնաշոռի եւ 2 ձու, ավելացնել շաքարավազ, վանիլ եւ կաթ, խառնել խիտ թթվայնությունը: Մենք լավաշի տերեւը լցնում ենք կաթնաշոռով լցոնումներով եւ անջատում ենք գլանափաթեթը, իսկ մնացած պիտայի հացը մենք նույնն ենք անում: Այս կերպ փաթաթված, պիտայի հացը լցվում է մուլտիարխուայի գունդ `խնձորի տեսքով եւ 3 ձուով թթվասեր է լցնում: Մենք խմում ենք «Խմորի» ռեժիմով 60 րոպե:
Banitza պանիրով
Բաղադրությունը `
- Հայկական lavash - 3 հատ;
- կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
- brynza - 0, 5 կգ;
- ձու - 6 հատ;
- թթվասեր `200 գր;
- աղ;
- կանաչապատ մի փունջ (ընտրովի);
- կարագ կարագի պղպեղի հաց:
Նախապատրաստում
Բրինզը երեք խոշոր կաթսա է, կաթնաշոռով պանիրը կպչում է, ավելացրեք 3 ձու, խառնել մանրակրկիտորեն: Դուք կարող եք քանդել կանաչիները: Լավաշի յուղով կարագ կարագով, այն բարակ շերտով մենք լցոնում ենք, մենք գլորում ենք գլորում լայն եզրով: Ձեւը քաղված է կարագով, այնտեղ պարունակվում են պարույրներ (խնձորի տեսքով), պիտայի հացը: Մենք 3 ձու եւ թթվասեր ենք ծեծում եւ այս խառնուրդը լցնում ենք գլաներով: Նախապատրաստեք ջեռոցը մինչեւ 170 - 180 աստիճան, ձեւը դնելը, 40 րոպե թխել մինչեւ ոսկեգույն մակերեսը: