Խորհրդային տարիներին (եւ այստեղ եւ այժմ հետխորհրդային տարածքում) հանրային սննդի ձեռնարկությունները, տան խոհանոցները, տարբեր սրճարաններ եւ ճաշարաններ պատրաստել եւ առաջարկել են հրաշալի թեթեւ հացահատիկ `կաթնաթթուներ: Պատրաստված կաթնամթերք `ԳՕՍՏ-ին համապատասխանող բաղադրատոմսով: Երեխաները եւ մեծահասակները հաճույքով կլանում են թեյի, կակաոյի, սուրճի, կեֆիրի կամ հյութի բաղադրատոմսերը:
Ասենք, ուզում եք նման թխվածքաբլիթներ, բայց մոտակա տան խոհանոցում դրանք չկան: Մի անհանգստացեք, դուք կարող եք պատրաստել համեղ կաթնային կաթսաներ տանը, դա դժվար չէ:
Մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կաթնային խառնուրդներ, ըստ տիեզերքի, խորհրդային ԳՕՍՏ-ին մոտակա բաղադրատոմսով: Ձեր ընտանիքը եւ ընկերները, հատկապես երեխաները, ուրախ կլինեն կլանել այս խմորեղենը, մինչդեռ դուք կարող եք գոհունակություն զգալ ձեր աշխատանքի արդյունքում, այսպես ասած, հրուշակեղենի ոլորտում: Ի դեպ, երեխաները կարող են ներգրավվել կաթնամթերքի պատրաստման մեջ `լավ ուսուցում եւ զարգացող իրավիճակ:
Տնական կաթնային խառնուրդներ `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `մոտ 450 գ;
- կարագ, բնական - 100 գ;
- շաքար - 200 գ;
- հավի ձու - 2 հատ: (երկրորդ `քսում);
- միջին յուղայնության կաթը `մոտ 100 մլ;
- վանիլ - 1 պտղունց;
- սոդա, մարված կիտրոնի հյութով `դանակի հուշում:
Նախապատրաստում
Նավթը պետք է լինի համեմատաբար փափուկ, սենյակային ջերմաստիճանում, շշով շաղ տալով ափսեի մեջ: 1 ձու + ձվի դեղնուցը երկրորդ ձուից լավ է փաթաթան կամ փայտի օգնությամբ եւ ավելացրեք գդալ շաքարի եւ յուղի խառնուրդով: Զգուշորեն մենք բոլորս կստանանք կրեմի վիճակը: Ավելացրեք կրեմի կարմիր կարբամատ եւ վանիլին (վանիլը կարող է փոխարինվել վանիլինի շաքարով), լավ է ավելացնել 2 թեյի գդալ ոսկե ռոմի, կոնյակի կամ մրգային կոնյակի 2 հատ թաշկինակ, խորհրդային ԳՕՍՏ-ում սա ոչ թե, այլ այս բաղադրիչը զգալիորեն բարելավել է խմորի կառուցվածքը, ինչպես նաեւ համը եւ համը թխվածքաբլիթներ:
Աստիճանաբար լցնում սերուցքի ափսեի մեջ, ցորենի ալյուրը եւ խմորը խառնել: Մենք խմում ենք ուշադիր, բայց ոչ երկար, օգտագործելով մի խառնիչ պարույր վարդակով: Ձեթով քսած ձեռքերը խմորին բերեք ցանկալի ճկունության եւ գլորում վիճակի մեջ:
Լվանալ աշխատանքային մակերեւույթը ալյուրով եւ խառնել 6-8 մմ հաստությամբ շերտով: Կտրեք թխվածքաբլիթները կլոր դանակով (լավագույն տրամագիծը մոտ 8 սմ է), եթե չկա կաղապար, դուք կարող եք օգտագործել ապակի կամ պարզապես խմորն կտրեք եռանկյունաձեւ հրապարակներում:
Թխվածքաբլիթները դնում ենք փխրեցման սկուտեղի վրա, յուղոտ (այն ավելի լավ է առաջինը տարածել այն մագաղաթի թուղթով): Թխվածքաբլիթների մակերեւույթը քսել ձվի սպիտակով, խոզանակով:
Մենք կթում ենք կաթնային խառնուրդներ ջեռոցում մոտավորապես 15 րոպեի մոտ, մոտավորապես 200 ° C ջերմաստիճանում: Թխվածքաբլիթների պատրաստ լինելու մասին մեզ ասում են հաճելի վարդագույն եւ բույր: Նախքան ծառայելը, կաթնամթերքը պետք է սառեցվի: Դուք նույնպես կարող եք լցնել նրանց մի քանի քաղցր փայլ կամ քաղցր (սերուցք, կաթ, մրգեր, շոկոլադ), այնպես որ դա նույնիսկ համեղ է:
Պետք է նշել, որ վանիլին կարող է փոխարինվել դարչինով `պարզապես մի օգտագործեք դրանք:
Մեկ այլ կարեւոր կետ
ԳՕՍՏ-ի բաղադրատոմսում չափազանց շատ շաքար կա կաթի խառնուրդների համար, ինչը օգտակար չէ: Շաքարի քանակը կարող է կրճատվել ընդհանուր առնվազն 1/4-ով:
Ինչպես ձեւափոխել բաղադրատոմսը:
Կաթ կաթիլների փորձարկումներում Դուք կարող եք մտնել 1-3 թեյի գդալ կակաո փոշի կամ կարբ, խառնել շաքարի հետ, նախքան յուղի խառնուրդը (տես վերը): Իհարկե, դուք կստանաք բոլորովին այլ թխվածքաբլիթներ, բայց մի անհանգստացեք, դուք կարող եք թխել 2 տեսակի թխվածքաբլիթներ, նրանք ասում են, «թռչել», եւ չափազանց արագ: