Վիետնամական ավանդական ճաշատեսակը ձկնիկի մի կտոր է, սովորաբար, մսակեր, մարինացվում է մեծ քանակությամբ կիտրոնի հյութ կամ քացախ, ավելացնելով կծու համեմունքները: Տանը մեր տարածքներում նա հեշտությամբ կարող է պատրաստվել ամենուրեք տարածված հովանոցից: Pike- ի փրփուրը քնքուշ եւ հյութալի է, եւ դրանով համեմված է հումքի տեսքով, իսկ ձկների գետի հոտը հեշտությամբ հեռացնում է կիտրոնաթթվի առատությամբ: Կարդացեք, թե ինչպես պետք է եփել pike է հեծանիվ.
Recipe համար pikes է Pike
Բաղադրությունը `
- հեծանիվ - 1 կարկաս (1-1,5 կգ);
- կիտրոնի հյութ - 100 մլ;
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կարմիր պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- կորիի սերմերը `2 տ.մ.
Նախապատրաստում
Նախքան ճռճռոցից ճահճից պատրաստելը, ձկը պետք է լվանա, քերծվի եւ կտրեց կույտերը: Ճկուն եւ սուր դանակով մենք բացում ենք ձկան ձագը եւ հեռացնում է բոլոր ներսերը, լվանում է որովայնի խոռոչը: Ձկների եզրին մենք անցնում ենք բարակ դանակ եւ բաժանում ենք սալորաչիրները, սահուն շարժվում են կողիկներով: Մենք կտրել ենք պատրաստված ճարպը խորանարդի կամ ծղոտի մեջ:
Ձկան կտորները լցվում են կիտրոնի հյութով եւ թողնում 30-40 րոպե:
Ժամանակն անցելուց հետո, դուք կգտնեք, որ ձկան բաքում կուտակվել է մեծ քանակությամբ հեղուկ, այն պետք է քայքայվի: Խոզապուխտով խոզապուխտով լցված կտորները խառնել են, լցնել նավթը, ավելացնել սխտորը, կարմիր պղպեղը եւ հիմքային կորիան սերմերը: Մենք ձկները խառնել ենք համեմունքներով եւ մեկնում 15-20 րոպե, որից հետո կերակուրը կարող է սառեցվել եւ ծառայել սեղանին:
Կորեայի ոճով հեծանիվ պատրաստում
Այս բաղադրատոմսը տարբեր է իր պարզությամբ `ինչպես ճաշ պատրաստելու, այնպես էլ ճաշակի մեջ: Մինիմալիզմի սիրահարների համար այս տարբերակը, անշուշտ, կլինի ձեր սրտով:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտուղ ֆիլե - 500 գ;
- բրինձ քացախ - 500 մլ;
- սոխ - 2 հատ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- անանուխի տերեւները:
Նախապատրաստում
Մենք ստուգում ենք ոսկրերի ներկայությունը եւ, անհրաժեշտության դեպքում, հանել դրանք: Մենք կտրեցինք ձկան կտորները կիսով չափ, հետո, ծղոտի երկայնքով: Լրացրեք ձկան շերտը բրինձ քացախով (300 մլ) եւ մեկ ժամով մեկնում:
Մենք կտրել ենք բարակ սոխ, բարակ օղակներով, ինչպես նաեւ շաքարավազով եւ աղով խառնել քացախը: 30 րոպե թողնել սոխը:
Մենք ձկները դուրս ենք բերում մարինադից եւ այն չորացնում ենք թղթե սրբիչներով: Խառնել ձուկը եւ թթու դրած սոխը, խառնուրդին ավելացնել թակած ձուկը, որից առաջին հերթին անհրաժեշտ է սերմերը հեռացնել, ինչպես նաեւ կտրատել անանուխ տերեւները: Մենք ծառայում ենք նրան սառեցված սեղանին:
Աղցան նա հեծնում է
Բաղադրությունը `
- հեծանիվ - 1 կարկաս (1.5-2 կգ);
- քացախ - 3-4 տ.ս. գդալներ;
- աղ - համտեսել;
- տաք պղպեղ գետնին `ճաշակի;
- գետնին կորիան - 1 թեյի գդալ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 70 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել ենք ձկները, լվանում եւ թխում: Pike կտրել մեջ բարակ straws եւ տապակել լավ. Մենք տապակած ձուկ ենք դնում գդալով, լցնում քացախով, ավելացրեք սխտորը մամով անցնող եւ խառնել: Մենք թույլ ենք տալիս ձկները սառնարանում մոտ մեկ ժամ:
Մինչ հեծանիվը պատրաստվում է, սկսենք բանջարեղենից: Գազարների հանքավայրը, մաքուր ենք եւ խոշոր grater- ի վրա: Ավելացնել գազար դեպի ձուկ, խառնել, ապա համեմել ամեն ինչ կարմիր պղպեղով եւ կոկորդերով: Մարինացնող ժամանակից հետո, ավելորդ խոնավություն, ձկներից ազատված, միաձուլվում է: Ձկների պատրաստակամությունը կարելի է շատ պարզ ստուգել, եթե հեծյալ կտորները սպիտակ են, ապա ձուկը պատրաստ է:
Սոխը կտրում է օղակները եւ սնվում մինչեւ բուսական յուղի մեջ փափուկ: Կաթնուկով ձուկը միացրեք սոխը, ապա աղցանի մեջ մի թարմ վարունգ ենք դնում եւ նորից խառնել: Նախքան ճաշատեսակ սպասելը, ցանկալի է մեկ ժամ վերցնել սառնարանում: