Դոնդողը (մեկ այլ «ժելե») հանդիսանում է սրտանց, համեղ եւ սննդարար սառը մսամթերք, որը հարմար է ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա մենյուներին:
Հիշեցնենք, որ դոնդողը ժելեի տեսակ չէ, քանի որ ժելլենային նման ճարպերի համադրությունը պայմանավորված է ժելատին (jelatin եւ / կամ agar-agar) օգտագործմամբ եւ ժելինը պատրաստված է առանց հավելումների: Դոնդողը ստանում է ժելե (այսինքն, այն, ինչ կոչվում է, սառեցնում է), շնորհիվ օրիգինալ արտադրանքի մեջ պարունակվող ժելատին:
Սովորաբար Ռուսաստանում, Բելառուսում եւ Ուկրաինայում, դոնդողը եփում է խոզի եւ տավարի մսից: Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել հավի միսը: Այս ուտեստը պատրաստ է ավելի արագ, այն ավելի քիչ ճարպային է եւ հեշտ է մարսել մարդու մարմինը: Այն կարող է նույնիսկ խորհուրդ տալ սննդային սննդի համար: Հավի հավի մսով շատ տարածված է Մոլդովայում, Ուկրաինայի հարավում եւ Ռումինիայում:
Հավի մսից պատրաստելը ունի իր փոքր «հնարքները»: Ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե հավի միսը պատրաստելու համար, այլ աքաղաղ: իր միսն ու աճառը ավելի բնական ժելատին է: Եթե դուք չունեք որեւէ աքաղք գնել կամ չեք ուզում խառնաշփոթություն ձեռք բերել, կարող եք ձեռք բերել ոտք եւ / կամ դոշիկներ: Նույնիսկ այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ պետք է օգտագործեք հավի ոտքերը, դա այս բաղադրիչն է, որը լավ համաձուլում է:
Համեղ chilli տնական հավով
Բաղադրությունը `
- աքաղաղ (գլուխ եւ տախտակով) - 1 կգ 1.2-1.5 կգ (լավ, կամ 1.3 կգ հավի + տախտակներ `300-400 գ);
- սոխ - 2-3 հատ;
- մաղադանոս արմատը `2-3 հատ: (ընտրովի բաղադրիչ);
- գազար - 1-2 կտոր;
- սխտոր - 5-8 ատամներ;
- պղպեղ ոլոռ 5-8 կտոր;
- մոխրագույն - 3-5 սաղմոն:
- տերեւի տերեւները `5 հատ;
- աղ;
- մաղադանոս կանաչի:
Նախապատրաստում
Ատամի կոկորդի եւ մաքրված մորթվածքը մանրակրկիտ լվանում է, կտրում են կտորները, կօգտագործվեն նաեւ ոտքերը եւ գլուխը: Թաթերը պետք է այրվեն բաց հրդեհի վրա եւ մաքրվեն, կաշիները կտրվեն: Մենք կտորներ ենք մի կաթսայում, ավելացրեք կեղեւավորված սոխը (կպչեք մեխերը լամպի մեջ), մաղադանոսը: Մենք ամեն ինչ լցնում ենք ջրով, որպեսզի այն վերեւից 3-4 մատի մսի համար: Բաղնիք բերեք, նվազեցրեք կրակը ամենափոքր եւ ուշադիր հեռացրեք աղմուկը: Եփել մոտավորապես 2.5-3 ժամ ցածր ջերմության վրա (կախված թռչնի տարիքից): Պարբերաբար, զգուշորեն հեռացնել փրփուրը եւ ճարպը: Միսը խմորում ենք արգանակից (մենք շպրտում ենք սոխը եւ արմատները մաղադանոս), եւ կծում են գլուխը, պարանոցը, թեւերը եւ ոտքերը, մոտավորապես 1 ժամ գազարով: Ընթացքի ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացրեք բեյ տերեւները եւ պղպեղի ոլոռը: Մի փոքր յուղոտ:
Առանձնացրեք բոլոր եփած միսը ոսկորներից (կարող եք այն կտրել, եթե ցանկանում եք) եւ դնել այն խոր ափսեներում: Գազարները կտրտված են: Պատրաստի հավի ապուր , շաքարավազ կամ թունդ սխտորով, եկեք լուծենք եւ զտեք: Տեղադրված կանաչեղենի եւ գազարով զարդարված սալիկների վրա, կարող եք նաեւ տեղադրել պինդ խաշած ձու եւ / կամ եփած լոբի ափսեի մեջ: Լրացրեք սառեցված արգանակով եւ տեղադրեք թիթեղները սառը տեղում (սառնարանքի սայլակով, չմաքրված վերին կամ պատշգամբում): Հավի մրգի պատրաստի համար մենք ծառայում ենք քերած ծովաբույսի սոուս: Խմիչքներից կարելի է ընտրել ցանկացած սեղանի գինի (ավելի լավ լույս), ռակիա կամ օղի, հատապտուղ անուշաբույր բանջարեղեն:
Դուք կարող եք նախապատրաստել խառը սառը Թուրքիայից , հավի միսից եւ այլն