Միս «մատները» խոզի միս - մի կերակրատեսակ, որը փոքրիկ գլանաձեւ է: Նրանք կարող են ծառայել թե որպես հիմնական դասընթաց, այնպես էլ որպես տոնական սեղանին սառը նախուտեստ:
Խոզի միս «մատների» համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- միս - 500 գ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- գազար - 2 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- կարագ;
- թթվասեր - 1 tbsp. գդալ;
- համեմունքներ:
Լրացնելու համար `
- հավի ֆիլե - 200 գ;
- ձու - 1 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես պետք է կատարել «մատներ» խոզի միս: Մենք միս ենք վերցնում, մշակում ենք, կտրում ենք մեդալիոններով, ծեծում ենք լավ մուրճով, որպեսզի դրանք դառնան: Այնուհետեւ թխել յուրաքանչյուր կտոր, աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով եւ թողնել 30 րոպե: Այս անգամ մենք մաքուր, փայլում ենք եւ անցնում բուսական յուղի մեկ լամպ թափանցիկության վրա: Հիմա մենք պատրաստում ենք լցնում: Դա անելու համար հավի ֆիլեը ձգվում է մսեղենով, ավելացնում ձու-աղ, պղպեղ, տապակած սոխը եւ խառնուրդը: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք պատրաստված լցոնումը ճակատի եզրին եւ գլորում այն այնպես, որ աղացած միսը ներսում է: Մենք կապում ենք ժապավենները սպիտակ թելերով կամ ամրացնում եզրերը ատամի խոռոչով, որպեսզի բաժանվեին խաշում:
Հացահատիկի տապակը հետեւյալն է, կրակով կրակե, լցնել բուսական յուղը, դնել մեր «մատները» եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ դիմեք մյուս կողմին եւ տապակել մինչեւ արվածը: Դրանից հետո զգուշորեն հանել շարանը, տեղափոխել կերակուրը կաթսայում, լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել սոխը, օղակների, գազարների, թակած խորանարդի եւ զանգի պղպեղի մեջ: Սոյայի թթվասեր ենք դնում եւ խմորի «մատները» լցնում ենք մինչեւ 30 րոպե ցածր ջերմության մեջ ամբողջությամբ պատրաստված:
Խոզի միս «սայթաքուն» սնկով
Բաղադրությունը `
- խոզի ֆիլե - 1 կգ;
- լամպ - 3 հատ;
- բուսական յուղ;
- մայոնեզ - 100 մլ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- սամիթ - համտեսել;
- աղացած պղպեղ:
Նախապատրաստում
Սնկով եւ սոխը մշակվում է, խիտ հատվածով եւ կթում է բուսական յուղի վրա: Այնուհետեւ խառնել տապակեք, աղը համտեսել, մանրացված խոտաբույսերով շաղ տալ: Խոզի միսը կտրված է բարակ շերտերով եւ լավ ծեծում: Յուրաքանչյուր կտոր աղ, աղ եւ պղպեղ է, մի կողմում մայոնեզով: Վերեւում մի քիչ լցոնում, միացրեք միսը գլորում եւ փաթեթավորեք շարանը: «Fingers» - ը թեթեւակի տապակել է երկու կողմերում տապակած տապի մեջ, ապա այն տեղափոխել վոկալ, մի քիչ ջուր լցնել, ավելացնել աղը `30-40 րոպե ցածր ջերմության վրա:
Պանրով խոզի միս «Fingers»
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- պանիր `150 գ;
- սունկ - 150 գ;
- բուսական յուղ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է, հանել ֆիլմը եւ կտրել բարակ շերտերը: Մենք ստացանք ձեռք բերված կտորները, պղպեղը, աղը եւ մի կողմ դրեցինք: Հիմա եկեք նախապատրաստենք լցոնումը. Սունկը մշակվում է, կտրատված եւ թույլ յուղով բուսական յուղով: Պանիրը կծում է խոշոր grater վրա, միավորել սնկով եւ թակած խոտաբույսեր:
Արդյունքում զանգվածը դրել է կոտրված խոզի միսը եզրին, փաթեթավորումը շտապել եւ ամրացնել եզրերը ատամի խոռոչով կամ ուղղակի կապել սպիտակ թելերով:
Մենք նախապես յուղազերծում ենք բուսական յուղով սկավառակը, փոխանցում պատրաստի մսի խողովակները եւ ուղարկեք մատները խոզապուխտից դեպի ջեռոց, ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան: Մոտ 30 րոպե անց, ուտելիքը պետք է պատշաճորեն թխվի եւ հասնի պատրաստի վիճակի: Դրանից հետո ուշադիր քաշեք մեր գլանափաթեթները, դրանցից հանեք ատամի խոզանակները, շաղ տալ թարմ օձի հետ, լցնել թթվասերը եւ ծառայել դրանք սեղանին: