Գառան շատ արեւելյան ժողովուրդների սիրելի միսն է: Այն տարբերվում է ոչ միայն զարմանալի ճաշակի հատկանիշներով, այլեւ, իհարկե, օգտակար հատկություններով: Եկեք ձեզ հետ միասին պարզենք, թե ինչպես պատրաստել գառան մի քարաթթու եւ համեղ կերակրել ամբողջ ընտանիքին:
Գառան շոգեխաշած է խիճի մեջ
Բաղադրությունը `
- գառ - 500 գ;
- լամպ - 500 գ;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- համեմունքներ;
- լամպ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- թարմ կանաչիներ - 1 փունջ;
- համեմունք - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաթնաշոռ պատրաստելու համար նախ պետք է նախապատրաստեք միսը: Դա անելու համար մենք վերցնում ենք սառնարանում, լվանում ենք եւ չորանում: Հաջորդը, մանրացրեք միսը փոքր կտորներով եւ դրանք ավելացրեք շոգին խորքային կոմբինատին, աղով եւ աղացած պղպեղով աղոտելու համար:
Հիմա մենք մի կողմ դրեցինք ժամանակի համար, եւ մենք ինքներս կպատրաստենք մնացած բաղադրիչները: Լամպը մաքրվում է, լվանում եւ ներծծվում է, եւ մենք կտրեցինք կանաչիները դանակով: Այժմ ուղարկեք ճառագայթները եւ կանաչիները մինչեւ տավարի միսը եւ միացրեք դրանք միասին: Խստորեն փակեք կափարիչը եւ ճաշատեսակները դրեք կրակի վրա:
Մեկ ժամով սոխի միս, մի մոռացեք երբեմն խառնել, որպեսզի այրվի: Պատրաստի ուտեստը դրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով սալիկների հատվածների վրա, սփռելով վերեւում, ցանկալի դեպքում, մեծ քանակությամբ խիտ թակած թարմ կանաչիներով եւ ջուր լցնելով սառեցման ընթացքում ձեւավորված հյութերը: Դա բոլորն են, գետի մեջ սոխով գառան պատրաստ է:
Գազի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- գորգի ուսի բերան - 700 գ;
- լամպ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- համեմունքներ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- խնձոր, խոզի-սերենելի - համտեսել:
Նախապատրաստում
Գառնուկին մի կաթսա դնում ենք, լցնել ջրով, եւ մոտ մեկ ժամ թափել: Դրանից հետո մենք լավ լվանում ենք, մաքրել այն եւ դնել այն խիճը: Այնուհետեւ նետեք փաթիլները, սխտորը եւ համեմունքները `ճաշակի: Ներդիրները ամենափոքր կրակի վրա դնել, ծածկել կափարիչով եւ սպասել մոտ 1 ժամ:
Առանց ժամանակի վատնելու, մենք հիմա պատրաստում ենք բանջարեղեն: Գազարները, սոխը, բուլղարական պղպեղը եւ կարտոֆիլը մաքրվում են, անհրաժեշտության դեպքում վերամշակվում եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրում: Լոլիկները կտրվում են կես օղակներում, եւ մենք ուշադիր քաղցր ենք կանաչի: Դրանից հետո բացեք վառարանի կափարիչը, փորձեք գորգը մեղմության համար եւ դուրս հանել սոխն ու սխտորը: Հաջորդը նետեք կարտոֆիլը եւ գազարը, մի քիչ ջուր լցնել, մի քիչ դառը պղպեղ, մի քիչ ավելի ծածկել կափարիչով եւ եփել մինչեւ բանջարեղեն մինչեւ կեսը եփած:
Ապա ավելացնել մանրացված սոխ եւ բուլղարական պղպեղ: Կրկին, ծածկեք ճաշատեսակները կոպով եւ սպասեք 10-15 րոպե: Մոտավորապես այս ժամանակահատվածում բոլոր բանջարեղեններին թույլատրվում է հյութ, իսկ ճաշատեսակն այնտեղ կպչունանա: Վերջիվերջո մենք լոլիկ ենք նետում, բերում ենք մի բարկանալով, եւ կարագը կաթսայի մեջ բանջարեղենով պատրաստ է, հեռացնել ջերմությունից եւ շոգեխաշել սալերի վրա:
Շուրպա `Կազանի գառից
Բաղադրությունը `
- ձիթապտուղ - 200 գ;
- գառ - 2 կգ;
- լամպ - 1 կգ;
- գազար - 0,5 կգ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- թարմ խոտաբույսեր - 2 շիշ;
- համեմունքներ;
- խնձոր - 2 հատ;
- կանաչ սոխ - 0.5 ճառագայթ.
- բուսական յուղ - 150 մլ:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է, թակած շերտը, չորացրած եւ տապակված տաք յուղով, մինչեւ կոպիտ: Բանջարեղենը վերամշակվում է, փոքր շերտերով թակած: Այժմ ավելացրեք սոխը միսին, խառնել եւ շարունակում է եփել մինչեւ ոսկե: Այնուհետեւ նետեք քաղցր պղպեղը եւ լոլիկը: Բոլոր խառնուրդը, ավելացնելով գազար, կորի , սխտոր, ցիր , աղ եւ պղպեղ `համտեսել:
10 րոպե անց մենք կպչում ենք ձիթապտուղներ, կարտոֆիլներ, ցողում են դեղաբույսերով եւ ամեն ինչ լրացնում են ջրով: Երբ կարտոֆիլը դառնում է փափուկ, նետեց շրձկված կանաչ սոխը եւ խնձորը շուրբա: Ապուրը եփել եւս 15 րոպե եւ լցնել ափսեները: