Ձկան կերակրատեսակների երկրպագուները կգնահատեն ստորեւ առաջարկվող բաղադրատոմսերը `անթափանց համեղ ձկան աղած ձուկ պատրաստելու համար: Նման ճաշատեսակը ձեզ զարմացնում է աննման բույրով եւ հարստությամբ, եւ ձեր խոհարարական նոտայում սիրված կդառնա
.Ինչպես պատրաստել համեղ ձկան ապուր:
Բաղադրությունը `
- ցանկացած թարմ ձկան ֆիլե (ավելի լավ, քան մի քանի սորտերի) - 550 գ;
- ցանկացած ծխախոտի ֆիլե - 260 գ;
- արգանակ ձուկ - 2,2 լ;
- սոխ լամպ - 2 հատ;
- Վարունգը աղած է, եւ արդյոք գդալներ `160 կամ 60 գ;
- տոմատի մածուկ `90 գ;
- բուսական յուղ առանց բուրմունք - 55 մլ;
- ձիթապտուղներ եւ ձիթապտուղներ `համտեսել;
- թարմ կիտրոն `համտեսել;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր `համտեսել;
- թարմ աղացած կանաչի - համտեսել;
- դափնու տերեւները `1-2 կտոր;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղի եփածը ճաշակի:
Նախապատրաստում
Ձկների աղած ձկների պատրաստման համար դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած ձկան ֆիլե վերցնել: Հիմնական բանը այն է, որ այն պետք է ազատ լինի փոքր սերմերից եւ չունեն կտրուկ հոտ, ինչպիսիք են ծովատառեխը: Մնացածը կարող եք ապավինել ձեր ճաշակի եւ ապրանքի առկայության վրա: Անհրաժեշտ է նաեւ այս ուտեստը նաեւ ապխտած ձկների առկայությունը: Թարմ եւ ապխտած ձկան ֆիլեի անհրաժեշտ քանակությունը կտրված է փոքր շերտերով, իսկ մաքրված լամպերը խառնել են փոքր խորանարդերով: Ջերմեք տապակած բուսական յուղի մեջ, առանց բուրմունք եւ դրեք աղեղ: Անցնել մինչեւ բանջարեղեն մինչեւ փափուկ, ապա պառկել տոմատի մածուկ եւ կանգնել կրակի մի քանի րոպե, հուզիչ. Խառնել այն փոքրիկ խորանարդերով կամ թողնել աղի վարունգը խառնուրդի միջով, լրացնել դրանք արգանակի մի փոքր հատվածով եւ թող նստել այն կաթսայում մինչեւ փափուկ մոտ հինգ րոպե:
Ձկների արգանակը տաքացրեք մի կաթսայում եւ եփեք այն պատրաստված թարմ եւ ապխտած ձկան շերտերով: Երեք րոպեից հետո ավելացնել սոխով տապակել լոլիկի, վարունգի կամ կիտրոնի հետ եւ հինգ րոպե խմել միասին: Մենք բերում ենք կերակուրը աղով, թարմ աղացած պղպեղով, դափնիների տերեւների եւ սամիթ թարմ կանաչիների վրա, մենք խցում ենք կոնտեյների մի կափարիչով եւ թողնում ենք տասնհինգ րոպե եփել:
Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ծառայում ենք թթվասեր, կիտրոնի շերտ, ձիթապտուղ եւ ձիթապտուղ:
Ինչպես եփել բույրով համեղ ձկան սաղմոն:
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե - 350 գ;
- սաղմոնի ղեկավար - 1 հատ;
- ջրի ֆիլտրացված - 2,8 լ;
- սոխ լամպ - 3 հատ;
- գազար - 80 գ;
- գաջեր - 55 գ;
- թարմ լոլիկ կամ տոմատի մածուկ `250 կամ 90 գ;
- բուսական յուղ առանց բուրմունք - 55 մլ;
- ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ `160 գ;
- թարմ կիտրոն `համտեսել;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր `համտեսել;
- ցանկացած թարմ կանաչի `համտեսել;
- դափնու տերեւները `1-2 կտոր;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ `3-4 հատ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղի եփածը ճաշակի:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի գլուխը լցվում է ֆիլտրացված ջրի մեջ, ավելացնում է կեղեւավորված գազարն ու ամբողջ լամպը, նետում ենք եփած պղպեղի բույրով եւ տերեւները դափնիում եւ քերծում են քառասունհինգ րոպե: Դրանից հետո արգանակը ֆիլտրացված է, եւ բանջարեղենը հեռանում են:
Խտացրած եւ թակած խորանարդ լամպը բուսական յուղում առանց բուրմունք, ապա ավելացրեք աղացած լոլիկ
Ավարտված ձկան արգանակը կրկին եռացրեց, տապակած տապակեց, սաղմոնով ճակնդեղի կտորացրեց եւ հինգ րոպե եփեց: Դրանից հետո ավելացնել աղ, պղպեղ, ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ, ճաշակել, կտրել դրանք օղակների հետ, ցանկության դեպքում, եփել hodgepodge եւս մեկ րոպե, եւ ապա անջատել վառարանը եւ թողնել ուտեստ մեկ այլ տասը րոպե ներարկել, համեմունք առաջ նախքան թարմ թարմ բույսեր:
Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ծառայում է կոլոնի եւ թթվասերի կտորներ: