Առաջիկա գարնան տաքացման նախօրեին ցանկանում եք ինքներդ ձեզ բուժել գրիլի վրա պատրաստված ճաշատեսակներին: Դե, որն է բաղադրատոմսը առավել դասական այս պարզ խոհարարի օգնականի համար: Իհարկե, կողիկներ, հիմնականում խոզեր: Նման հաճույքից հրաժարվելը ոչ մեկի ուժն է, քանի որ բուրավետ եւ փայլուն խառնուրդը, բացի լույսի բույրից, դառնում է խոզի կողիկներ մի խորովածի սոուսում ռեստորանի դասի ճաշատեսակ:
Խոզի կողիկներ խորոված - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի կողիկներ - 2 կգ;
- սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- գետնին կորիան - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 50 մլ:
Փայլի համար:
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- մուգ գարեջուր - 150 մլ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- սոուս «Տաբասկո» - 5-6 կաթիլ;
- սոուս «Խորոված» - 1 տ.տ.
Նախապատրաստում
Խոզապուխտ խոզի կողիկներն իմ ականջը եւ մաքուր են: Մենք փորձում ենք հեռացնել բոլոր ավելցուկային միսը մակերեւույթից, որպեսզի ֆունտները մնում են հաստությամբ եւ, հետեւաբար, միաժամանակ պատրաստված լինեն բոլոր մակերեւույթների վրա:
Այնուհետեւ դարձրեք ծայրամասի ափսեը եւ հեռացնել սպիտակ ֆիլմը մակերեսից: Մենք միացնում ենք միսը, որը բաղկացած է թթուների հետ, որը բաղկացած է աղից, պղպեղից, ցողուններից, կոկորդից եւ սանրված սխտորից, խառնել եւ բուսական յուղով զոնդավորվել: Նախքան բրնձի վրա թխել կողիկներ տարածելը, կրակի վրա լվացվող չիպսերը դրեց,
Չնայած կողիկներն ապխտվում են, մենք պատրաստում ենք փայլ: մենք օգտագործում ենք մանանեխի սոուս, տաբասկո սոուս եւ գարեջուր, մաստակ ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել եւ կիրառել խոզանակ արդեն ծխած կողիկներ: Ապակեպատման ընթացակարգը կրկնվում է 2-3 անգամ `ընդմիջումներից, 3-5 րոպե, երկու կողմերում: Խորովածի խորոված կաղապարները մատուցվում են խոշոր տախտակի կամ փայտե սալիկի վրա եւ ծառայում են թարմ բանջարեղենով մի բաժակ հյութ կամ մի բաժակ գարեջուր: Bon appetit!