Այս ժամանակահատվածում ձու տնական արիշտա չի պահանջվում: Թարմ պատրաստված արիշտա արտադրողների երկրպագուները տրամադրել են ցանկացած չափի եւ ձեւի թարմ մակարոնի լայն ընտրություն, սակայն մնացածը ցանկացած խանութում կարող է ձեռք բերել գարեջուր հին խաշած բրիկետներ: Այս բաղադրատոմսերը, ավելի շուտ, ուղղված են խոհարարական խանդավառներին, ովքեր ցանկանում են փորձարկել իրենց հմտությունները փորձության հետ աշխատելու մեջ կամ ստեղծել եզակի համային համադրություններ, որոնք դեռեւս շուկայում չեն:
Ձու նապաստակ - բաղադրատոմս
Սկսենք դասական բաղադրատոմսով, որը պարունակում է միայն պինդ սորտերի եւ ձվի ալյուր: Նման խմորից պատրաստված լապշա ստացվում է բավականին խիտ եւ լավ վիճակում է պահում, ոչ թե եռում, բայց որպես գումար, այն ունի հաճելի դեղնավուն մանրաթել `խոզերի առատությամբ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 255 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ձվի դեղնուցներ `4 հատ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք չեք վստահում ալյուրի որակի մասին, ապա միշտ ավելի լավ է նախօրոք մաղել այն, ապա խառնել այն լավ բշտիկով: Դուք կարող եք ուղղակիորեն գործածել աշխատանքային սալիկի վրա, դրա վրա թունդ խմորն ավելի հարմար կլինի խառնել: Խառնել ձվերը ամբողջ ձվով եւ լցնել լիճ, նախապես պատրաստված ալյուրի բլրի կենտրոնում: Հավաքելով ալյուրը ծայրերից, սկսեք խառնել բաղադրիչները, կազմելով խմոր: Դա հեշտ չի լինի երկար ժամանակ խառնել, բայց անհրաժեշտ է ուժեղացնել սնձան բծերը: Շարունակեք խառնել 5-10 րոպե, ապա թողնել խմորը սառը մոտ կես ժամ:
Շարժակազմի համար հարմար է մակարոնեղեն մեքենա ունենալ, բայց կարող եք անել մի զույգ ուժեղ ձեռքերով շարժական կապով: Նիհարորեն խառնել խմորը, գլորում այն գլորում եւ կտրել արիշտա:
Որքանով ձվի լապշա պատրաստելը կախված է իր հաստությունից, բարակ ժապավենները պետք է եփել ոչ ավելի, քան կես րոպե աղած եռացող ջրի կամ արգանակի մեջ :
Գլխավոր ձու լապշա - բաղադրատոմս
Գունավոր մակարոնեղենը ոսկին վրա շատ կենդանի է եւ բնօրինակ է, եւ աչքերը բռնում են: Որպես գունանյութ, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել բնական բուսական հյութեր, մեր դեպքում `սպանախ հյութ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 255 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- սպանախ հյութ - 115 մլ:
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի ալյուրի բլուրում մի փոս պատրաստեք եւ դրա մեջ լցնել յուղը մեջ սպանախի հյութով: Հավի ձիթապտղի յուղը ավելացրեք եւ աստիճանաբար սկսեք խառնել, ալյուրը եզրերից հավաքելը: Աշխատեք խմորը սննդի մշակողով կամ ձեռքով առնվազն 10 րոպե, ապա թողեք հանգստանալ սառնարանում, փաթաթել ֆիլմի թերթը: Թխված խմորն անթափանց գլորում է եւ կտրում է ցանկալի լայնության արգանակ: Անմիջապես եփեք կամ նախապես չորացրեք:
Ինչպես պատրաստել ձվի արիշտա հավով:
Մենք արդեն ունենք երկու տեսակի տնական արիշտա, մնում է միայն որոշել, թե ինչ եւ ինչ ճաշատեսակներ սպասարկելու համար:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1.2 կգ;
- բրոկկոլի - 270 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- խնկունի եւ օրեգանոյի մասնաճյուղ;
- սոխի կանաչի - 3-4 փետուր;
- ալյուր - 25 գ;
- կաթ - 410 մլ;
- կիտրոնի հյութ - համտեսել;
- լոլիկ - 1 հատ;
- քերած Parmesan - 45 գ;
- թարմ արիշտա `310 գ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը կտրված է շերտերով եւ արագ տապակում, մինչեւ կտորները չեն ընկնում դուրսը: Տապակած տապակում տեղադրեք բրոկկոլի սերմերը, մի քիչ ջուր լցրեք եւ թող գոլորացնեք մինչեւ փափուկ: Բրոկկոլի փոխանցել հավի: Նույն ափսեում ալյուրը տապակել եւ կաթով կաթել: Սեզոնի արդյունքում առաջացող խառնուրդն ու թողնել եփ գալ մինչեւ հաստ, չմոռանալով պատրաստել պատրաստի կեսին օրեգանո եւ բրնձի տերեւները: Պատրաստված սոուսը քերել կիտրոնի հյութով եւ ամեն ինչ խառնել հավի, բրոկկոլիի եւ խաշած պանրի հետ: Ավելացրեք քաղցր եփած լապշա եւ ամեն ինչից հեռացրեք շոգից: Կերեք ձվի արիշտա պատրաստված ուտեստը դեղաբույսերով եւ թարմ լոլիկի շերտերով: