Սնկով խավիարը համընդհանուր ուտեստ է, որը տեղ է գտնում որպես տոստի խորտիկ, տնական թխելու համար լրացումներ եւ որպես ապուրի հիմնական բաղադրիչներից մեկը ` կարտոֆիլի պյուրե : Եկեք քննենք բանջարեղենի եւ համեմունքների համադրությամբ սնկով խավիարի պատրաստման տարբեր տեխնոլոգիաներ:
Ձմռան համար սխտորով սնկով խաշած մի պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- անտառային սունկ - 650 գ;
- սոխ - 430 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- բուսական յուղ - 55 մլ;
- գազար - 50 գ;
- համեմունքներ - 10 գ
Նախապատրաստում
Սունկ եւ մանրակրկիտ մաքրեք: Թափել նրանց ջուրը եւ կես ժամ եփել, փրփուրը հանելով:
Խոհարար պատրաստել սնկով, որպեսզի ձերբազատվեք ավելցուկային հեղուկից, ապա շպրտեք դրանք բլենդերի մեջ: Խառնել բանջարեղենը եւ տապակել նրանց բուսական յուղի մեջ 10 րոպե, ավելացնել մանրացված սունկ եւ խառնել սխտորը մամուլի միջոցով: Սնկային հացահատիկը պահել կրակի վրա, եւս 10 րոպե, ապա տարածել այն ստերիլ բանկաների վրա եւ սկսել շարժակազմը:
Ձիթապտուղով համեմված սնկով խաշած բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- թարմ սունկ - 920 գ;
- լոլիկ - 450 գ;
- քաղցր պղպեղ - 230 գ;
- սոխ - 420 գ;
- շաքար `15 գ;
- գազար - 220 գ;
- բուսական յուղ - 170 մլ;
- սեւ պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- մաղադանոս - 35 գ;
- դափնիի տերեւը:
Նախապատրաստում
Լվանալը եւ կեղեւի սունկը 20 րոպե եփում են աղած ջրի մեջ, հեռացնելով աղմուկը մակերեսի վրա: Կտրել եւ խառնել պատրաստի սունկը բլենդերի մեջ: Խառնել պղպեղը, սոխը, լոլիկը եւ բաժանել փոքրիկ խորանարդի եւ քերել գազար: Տապակել 7 րոպե տապակած բանջարեղենի խառնուրդը, այնուհետեւ միավորել սնկով եւ պատրաստել պատրաստուկը 45 րոպե: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել սունկ խառնուրդը համեմունքներով եւ թակած մաղադանոսով: Տարրը տարածել մաքուր բանկաների մեջ եւ 20 րոպեի ընթացքում ջրի մեջ մանրէազերծել (ժամանակը կախված է կոնտեյների ծավալից) եռացող պահից: Ամրապնդված բանկերը գլորում են անջատված ձեւով: Հերիքից հետո պահեք զով տեղում:
Սնկով խավիար `տոմատի մածուկով ձմռանը
Բաղադրությունը `
- Թարմ սունկ - 750 գ;
- գազար - 45 գ;
- սոխ - 50 գ;
- տոմատի մածուկ `55 գ;
- քացախ - 15 մլ;
- ջուր 50 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- աղացած պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 135 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված սունկ 15 րոպե եփել: Սնկով արգանակ լցնել եւ միս սմբուկով պատրաստել սիսեռ: Տապակել թակած բանջարեղենով կարագի մեջ 5 րոպե, ավելացնել սնկով: Սնկի զանգվածը փոխանցեք տապակած տապակին, միացրեք տոմատի մածուկով, ջուրով եւ սեղմված սխտորի սեղմումով: 45 րոպե շոգեխաշած խմորեղեն, ծածկելով ճաշատեսակները: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ լցնել քացախը: Սնկային խցիկները պատրաստել սորտերի մեջ, վերեւում բուսական յուղով, բացառել օդը եւ վերացնել:
Ինչպես եփել սնկի ձվերը ձմռանը:
Դուք կարող եք հիմք ընդունել վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկը, խավիար պատրաստելու համար մի փոքր այլ տեխնոլոգիայի համար:
Նախքան սնկային ձվերը եփելու ձմռանը, համոզվեք սնկերի որակի վրա: Տեսակավորեք, ողողեք եւ ողողեք: Եփել սնկով առնվազն 40 րոպե: Բուսական սոուս, սոխից եւ գազարով տապակելուց մինչեւ սպիտակուցը, պատշաճ պատրաստված բանջարեղենը `ձմռանը համեղ սնկով ձիապարկի գրավը: Խառնել խավիարը, վերադարձնել կրակին եւ հեռանալ այն մոտ 35 րոպեով: Հատուկ ուշադրություն դարձնել կոնտեյների ստերիլիզացմանը, որտեղ պատրաստի արտադրանքը կպահպանվի: Տարրը տարածել ստերիլ բանկաների վրա, ապա լցնել լցնել պատրաստված ձվերը ձեթով եւ խիտով:
Սնկով խաշած կերակրելու ժամանակ հիշեք, որ բանջարեղենները, ինչպիսիք են քաղցր կարմիր պղպեղը եւ լոլիկը, կբարձրացնեն հացահատիկի գույնը եւ համը, եւ մեծ քանակությամբ թարմ կանաչի օգտագործումը կվերականգնվի ամառային սեզոնի հաճելի հիշողությունները: