Մսի համը, առաջին հերթին, որոշվում է այն հավելումների շնորհիվ, որ դուք ընտրում եք այն լրացնելու համար, այդ պատճառով մարինադի ընտրությունը պետք է ճիշտ մոտեցվի, հաշվի առնելով ոչ միայն ձեր նախասիրությունների նախապատվությունները, այլ նաեւ այնպիսի միսը, որը թթու եք: Ստորեւ մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է մարինացնել մսի մսի խմորի մեջ:
Խոզի միսը խոզի մսի մեջ
Խոզի միս, հավի նման, լավ համակցված է տարբեր հավելանյութերի լայն տեսականիով: Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել շաքարավազի լաք լցնել լվացքի մեջ համը եւ համը, ապա հետեւեք ստորեւ ներկայացված խոհարարական տեխնոլոգիաների:
Բաղադրությունը `
- բուրբոն - 55 մլ;
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- տոմատի մածուկ - 10 գ;
- շագանակագույն շաքար `5 գ;
- սոյայի սոուս - 20 մլ;
- աստղանիշ;
- սխտորի մի խառնուրդ:
Նախապատրաստում
Խառնել առաջին հինգ բաղադրիչները միասին, մինչեւ շաքարի բյուրեղները լուծվեն: Կտրել սխտորը մի պտղունց աղով: Արդյունքում կիտրոնը ավելացնում է մարինացնող խառնուրդին: Մատուցել ընտրված կտոր միսը, որպես աստղադիտան, աստղանի վրա: Գիշից հետո սկսեք ջեռոցում խոզի միս պատրաստել:
Մարինադը մսի մեջ ջեռոցում `տավարի միս
Տավարի միսը յուրահատուկ է, երբ պատշաճորեն եփում է, եւ, հետեւաբար, մարինադի ճաշակի հետ ավելի լավ է չտեսնել այն, բայց միսը «փայլը» թողնել առնվազն արտասովոր նախասիրություններում:
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 8 ատամներ;
- Բալամիկ քացախ - 45 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Թափել մոտ երեք թեյի գդալ խոշոր աղի մեջ մի շիշ եւ շփեք նրանց հետ սխտորի ատամների մեջ մածուկ: Ավելացնել թարմ աղացած պղպեղ եւ հալեցնել առաջացող խառնուրդը բալզամիկ քացախով եւ կարագով: Միսը ներկացրեք պատրաստի խառնուրդի մեջ եւ մեկ ժամից կես օր թողեք: Պատրաստել է միսը մարինադի տակ, ջեռոցում, ըստ կտորի չափի:
Ինչպես կաթնաշոռով խաշելուց առաջ մսով կերակրելը կիվիով:
Կիվիի վառարանում թխելուց առաջ մսով միսը մսի մանրաթելերը զգալիորեն ավելի մեղմ է դարձնում: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ստանալ հյութալի կտոր տավարի միս, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- կիվի պտուղ - 4 հատ;
- մի կրաքարի հյութ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- բուռ մաղադանոս;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- Գերեզմանաքար - 3/4 թթ.
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- մեղր - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Թխել կիվի պղպեղի հետ սխտորի գդալով: Խառնել արդյունահանվող կարտոֆիլը մաղադանոս կանաչիով եւ թակած տաք պղպեղով: Կաղնին եւ ձիթապտղի յուղը ավելացնել մարինադին, լցնել լոգարանում: Մի մոռացեք աղի մասին: Մսի մի մասը մարինադում մեկուկես ժամից երկու ժամ թողնել, բայց ոչ ավելի, հակառակ դեպքում կտորը կպահանջվի փխրման ընթացքում: