Մանկության տարիներին, երբ մայրս շուկայում հավի գնեց, երեխաները միշտ տրվեցին երեխաներին: Առավել համեղ էր համարվում, իհարկե, կրծքավանդակը: Բայց նա մենակ էր եւ կարծես իսկական նրբություն էր: Եվ այսօր, գնացեք որեւէ մորթեղի խանութ, այստեղ են, երեխայի գոտիները, երեխայի երազանքը: Արժե եւ մատչելի:
Հավի ստամոքսը թթվասերի մեջ - բաղադրատոմսով
Շատերը համարում են, որ subproducts լինել երկրորդական սննդամթերք եւ բացարձակապես ապարդյուն, քանի որ նրանք չեն զիջում միսը սննդային արժեքի, բայց նրանք հաճախ գերազանցում են բովանդակությունը վիտամիններ եւ հանքային նյութեր: Ինչ - որ մեկը ասում է `երկար ժամանակ խառնաշփոթ է: Այո, կրծքավանդակը կրակի վրա պետք է պահվի ավելի երկար ժամանակ, քան, օրինակ, հավի ֆիլե, եւ դա շտապում չէ ճաշատեսակ: Բայց սա ավարտվում է բոլոր դժվարությունները: Թթվասերի հավի ստամոքսները պարզ, համեղ, աննշան են, նաեւ `« էժան եւ զայրացած »: Բայց ոչ դուք, ոչ էլ ձեր հարազատները չեն զայրացնի այն բանից հետո, երբ համտեսել եք այս նուրբ ուտեստը:
Բաղադրությունը `
- հավի ստամոքս (օրալ) - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թթվասեր `200 գ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- տապակած յուղեր;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խանութում, հավի ստամոքսերը արդեն մաքրվում են կանաչ-շագանակագույն ֆիլմի մեջ: Բայց եթե անհաջողակ եք, ապա ձեզ հարկավոր է դա անել: Որպեսզի դյուրին դարձնենք, մենք ցնցում ենք նավթը եռացող ջրի մեջ եւ հեշտությամբ հեռացնում ենք ֆիլմը, հեռացնում ավելցուկային ճարպը: Լավ լվացեք ստամոքսը: Եթե խոշոր կտրված է կեսում:
Սոխը կտրեց կես օղակ, տապակիր խորոված տապի մեջ մինչեւ ոսկե: Ավելացրեք գազար, որը կրում է խոշոր grater, պահեք 2-3 րոպե:
Նույն տապակած տապի մեջ ավելացնել հավի ստամոքսը, տապակել ջերմության վրա, 5 րոպե: Սաղիմ, պղպեղ: Լրացրեք բոլոր ջուրը, այնպես որ նավարկությունը լիովին անհետանում է: Կափարիչը փակեք եւ 20 րոպե փոքր կրակի վրա եփեք:
Մենք բացում ենք տապակած տապը, հրդեհը եւ սպասեք, երբ գրեթե բոլոր ջուրը կվերանա: Այժմ ավելացնել թթվասերը: Եվ դուք կարող եք նաեւ տեղադրել մի քանի բուռ չորացրած անտառային սնկով - chanterelles, սպիտակ: Համտեսը եւ բույրը շատ ավելի հարուստ կլինեն: Աշխատում է նաեւ թարմ շամպինիոններ, որոնք կտրում են ափսեներ:
Բոլորը խառնվում են, փակ են եւ կրկին դանդաղ կրակի վրա կես ժամվա ընթացքում տառապում ենք ստամոքսը: Նյութի մանր թակած մաղադանոսը ավելացնելուց եւ հացից տապակել հեռացնել: Պատրաստի կերակրատեսակն այնուհետեւ 15 րոպե եփել է, ապա խավարները լիովին փափուկ կդառնան:
Թթվասեր հավի ստամոքսը
Այս բաղադրատոմսով թթվասեր հավի ստամոքսները շատ նուրբ են, թեթեւ յուղալի համով: Եվ ամբողջ գաղտնիքը պատշաճ կերպով մաքրելու եւ փորը բորբոքելու կոճակը:
Բաղադրությունը `
- Հավի ստամոքսը `1 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- թթվասեր `2/3 բաժակ;
- տապակած յուղեր;
- աղ, պղպեղ, համեմունք `համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստված (մաքրված եւ լվացվող) ստամոքսները, որոնք դրվում են խորոված տապակած կամ սագի մեջ: Լրացրեք ջուրը, որպեսզի նրանք ամբողջովին ծածկեն: Սոլիմ, փակեք կոպը, տաքացեք: Այժմ մենք կտրում ենք կրակը եւ պատրաստում ժամը:
Փորձում ենք: Եթե հավի ստամոքսները դառնում են փափուկ, հանում են, դժվար է, մենք դեռեւս տառապում ենք: Կտրեք տերմինը ծղոտով: 1/3 բաժակ արգանակի մասին մենք պետք է ստամոքս դնենք, մնացածը չարժե լցնել: Արգանակի վրա Դուք կարող եք պատրաստել հրաշալի գարեջուր, ցանկացած շիլա կամ սոուս: Իսկ եթե այժմ խառնաշփոթի ժամանակ չկա, սառեցրեք, ֆերմայում արգանակը միշտ հարմար կլինի:
Սոխը կտրված է կես օղակներով, գազարները կտրված են շերտերով: Անցում ենք բանջարեղեն առանձին
Մենք կապում ենք սագի մորթած ստամախների, սոխի եւ գազարի հետ: Թթվասեր եւ արգանակ (1/3 բաժակ) խառնել, ավելացնել մի քիչ սեւ պղպեղ, սիրած համեմունքներ (հիանալի հարմար է curry): Դուք կարող եք տեղադրել մեկ կես թեյի գդալ ալյուր `նրանց համար, ովքեր սիրում են հաստ սուս: Թթվասեր խառնուրդը նույնպես լցվել է սագի մեջ եւ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա պտտել պոմպերը: Շարունակաբար խառնել կանխել սոուսի այրումը:
Թեյի սերուցքով հավի ստամոքսը սպասվում է ջերմ: Այս ճաշատեսակը կատարյալ է ցանկացած կողմի ճաշատեսակի համար. Շոգեխաշած կաղամբ, մակարոնեղեն, բրինձ, հնդկաձավար կամ կարտոֆիլի պյուրե: Վայելեք: