Մի բան, որը չի կարելի մոռանալ եւ, ցավոք, երբեք չի վերադարձվել: Հիշեք խորհրդային ժամանակների սիրելի տորթեր:
Հրուշակեղենը, սրճարանները եւ ռեստորանները գոհ են քաղցրավենիքների հսկայական տեսականիով, բայց ցավոք սրտի, մի բան. Մի քիչ էլ կարելի է համտեսել սովորական խորհրդային տորթերի համը: Ով է հիշում այդ ժամանակները: Դուք երբեք չեք մոռանա ձեր սիրած հրուշակեղենի համը:
1. Իրական իմպերիալ տորթ
«Նապոլեոն» ոչ միայն վաճառվեց հրուշակեղենի շուկայում, այլեւ սրճարանային ճաշացանկում, մյուս կողմից, մեկ կտորով 22 կգ, բայց նաեւ պատրաստեց տնային տնտեսուհիների կողմից խոհանոցում: Դա հավասարազոր եռանկյուն էր, բաղկացած մի քանի տորթեր, որոնք համեմված էին համեղ եւ շատ յուղ կրեմով:
2. Ընկույզները չեն համարձակվում
Դա հենց այն է, ինչ իրականում հարձակվում է նոստալգիայի վրա, ուստի այն թխվածքներ է «ընկույզներ»: Նրանք կարտադրեին կարճ խմորից եւ լցրել խաշած խտացրած կաթով: Այսպիսի վերաբերմունքը ոչ միայն գնել էր, այլեւ պատրաստվել է մեր սեփական ձեռքերով:
3. Սնկով սնկով մի զամբյուղ
Ոչ պակաս համեղ դեսերտը բաղկացած էր մի քանի պարտադիր մասերից `կարճամետրաժ զամբյուղ, ջեմերի շերտեր, սպիտակուցային կրեմ եւ ոսկերչական իրեր: Հաճախ տորթը զարդարված էր խմորով գլխարկներով սնկով: Դուք սկսել եք լվանալ ինքներդ: Այնուհետեւ մենք շարունակելու ենք:
4. Քաղցր քսուքներ, սերուցքով
Ոչ «Tiramisu» կամ «շոռակարկանդակ» չի կարող համեմատվել այս աղանդերի համի հետ: Սկզբում երեխաները կրկնեց կրեմը, այնուհետեւ վայելում էր ճարպաթաղանթի համը, որը բառացիորեն հալվել էր բերանում: Խորհրդային ժամանակներում հրուշակները հստակ հետեւում էին հրահանգներին եւ ստանդարտներին, այնպես որ կրեմը լցվեց ամբողջ խողովակի հետ: Ժամանակակից «տնտեսագետները» մոտ երկու ավարտվում են, սա իրական հիասթափություն է:
5. Մանկության անմոռանալի համ
Հարցումների համաձայն, խորհրդային ժամանակաշրջանի մարդկանց շրջանում ամենատարածված տորթը էկլիրն է, որի մեջ եղել է համեղ յուղալի կամ կրեմ, եւ այն նաեւ լրացնում է բոլոր ներքին խոռոչները, մինչդեռ այսօրվա տորթերը կիսով չափ դատարկ են: Էկլերը վաճառվել են գեղեցիկ ստվարաթղթե տուփերում:
6. Կաթ, որից ոչ մեկը հրաժարվեց
Այս աղանդի բաղադրատոմսը ստեղծվել է 1978 թվականին «Պրահայի» ռեստորանի հրուշակեղենի բաժնի ղեկավարը: Տորթ «թռչնի կաթ» բաղկացած է այսպիսի շերտերից `օդային տորթ, նուրբ հյութեղ եւ շոկոլադե փայլի բարակ շերտ:
7. Եթերային ամպը
Խորհրդային Միության ցանկացած ճաշարանում անընդհատ ներկայացվում էր մի կտոր տորթ, որը բաղկացած էր երկու կիսաեզրափակիչներից եւ ամրացրեց նրանց ջեմի կամ կրեմի շերտով: Օդը միայն կտորները հալչում էին բերանում, թողնելով քաղցր հիշողություններ:
8. Թեեւ իրական չէ, բայց համեղ
Մեկ այլ տորթ, որը գրեթե մոռացել է `« դեղձ »: Պատրաստման համար ձեռնարկվել են երկու բլիթներ, որոնք միաձուլվել են համեմված շերտով: Դրանից հետո նա գունափոխվել է բնական ներկով եւ շաքարավազքով թափվել: Ով էր ուզում թարմ «դեղձեր»:
9. Քաղցր կարտոֆիլ
Այս տորթի համը չի կարող համեմատվել ոչինչով, եւ այն հավերժ կմնա խորհրդային երեխաների հիշատակին: Ինչն է առավել հետաքրքիր, այն պատրաստվել է տորթի մնացորդներից, տապակած կերակրատեսակներից, չոր թխվածքաբլիթներից եւ այլն: Նրանք մանրացված են եւ խառնել կարագի կամ կրեմի հետ: Դրանից հետո «կարտոֆիլ», որը կակաոյում գլորվել էր, ձեւավորվեց: Դա այնքան պարզ է, բայց որքան համեղ է:
10. «Թաց» բիսկվիթային թխվածք
Շատերը կհամաձայնեն, որ ժամանակակից հրուշակեղենի նման աղանդեր գտնելը անիրատեսական է: Թխվածքաբլիթը խոնավ էր, նրբագեղության շնորհիվ, իսկ վերեւում, վարդագույն ծաղիկներով եւ կանաչ տերեւներով, նավթի կրեմի շերտ: Հրուշակեղենի արվեստի ամենապարզ գլուխգործոցը:
11. Բոլոր սրամիտները պարզ են
Դժվար է պատկերացնել ԽՍՀՄ-ի ժամանակի թեյի կուսակցությունը կամ ուսանողների միջնակարգ կեսգիշերը եւ առանց այդ համեղ թխվածքաբլիթի: Այն ունեին մատանի ձեւ, եւ այն պատրաստվել էր կարճ խմորից, եւ մանրացված գետնանուշով: Այս բուժման կարեւոր մանրամասները cookie- ի վուլուալ ձեւն է:
12. մեկ ամբողջության երկու կիսաեզրափակիչ
«Բուշին» տորթը դժվար է մոռանալ, քանի որ այն շատ նուրբ եւ համեղ էր: Նախապատրաստման համար օգտագործվել է կլոր ձեւի երկու թխվածքաբլիթներ, որոնց միջեւ պտուղը լցնում էր: Տորթի գագաթին ծիրանի, շոկոլադի շերտավորված շամպունի շերտով եւ ընկույզով շաղված է:
13. Քաղցրությունը եւ թթվայնությունը միասին
Ով չի փորձել համեղ դեսերտ, որի պատրաստման համար օգտագործվել է կիտրոն, տալով տորթը հաճելի թթվասեր: Քաղցրավենիքն այն էր, որ ստացվում է հաճելի դեղնավուն երանգ: