Լեգենդի համաձայն, երեք ասիական ճամփորդները մսով, բանջարեղեն եւ ալյուր են դնում վառարանի մեջ եւ պատրաստում են մի կերակուր, որը մտավ գառնուկից գառնուկի պատրաստման պատմության մեջ: Համաշխարհային ճանաչում ստացանք, ճաշատեսակը ճանաչված է միջազգային եւ տարբերվում է բաղադրատոմսով առանձին բաղադրիչներով եւ հետեւողականությամբ: Հաճախ ծառայում էին որպես ճաշի հիմնական տաք:
Lagman- ից ոչխարաբուծական տոհմից - բաղադրատոմսով
Lambman- ից ոչխարի մի բաղադրատոմս է, որը ենթադրում է սննդի համար անհրաժեշտ հիմնական բաղադրիչների ներկայությունը. Տնական արիշտա հյութալի սոխով, գառան միսը, ճարպի եւ բանջարեղենի շերտով: Ուզբեկստանի տարբերակը ճանաչվում է որպես դասական տարբերակ `փոքր քանակությամբ լապշա, թարմ դեղաբույսեր եւ համեմունքներ, այն համանման է ապուրի մեջ եւ ծառայում է որպես սեղանի առաջին ուտեստ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 կգ;
- ձու - 3 կտոր;
- բուսական յուղ - 200 մլ;
- ջուր 450 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- գառի զանգվածը `500 գ;
- lard - 200 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- լոլիկ - 5 հատ;
- սխտորի մի թիրախ - 6 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- string լոբի - 100 գ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- jusai - բուռ:
Նախապատրաստում
- Խմորը հունցել ալյուրից, կարագից, ձվի եւ 200 մլ ջրի մեջ եւ մի կողմ դնել 2 ժամ:
- Գլորում զանգվածը մեջ մի փաթեթ, ձգվել եւ կտրել մեջ շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը ձգվում է, թափահարում եւ կտրում:
- Եռակցել շերտերը: Ձուլում պահում է:
- Կտրել միսը, բեկոնն ու տապակել, ավելացնել բանջարեղենը, չիլին, սխտորը եւ ջուսայինը:
- Լվանալ մնացած հեղուկի մեջ եւ եփել 20 րոպե տապակած գառնուկից:
- Նրբաբլիթները, սոուսով միսը դրեք եւ արգանակի մեջ լցնել:
Uighur Lagman
Ուտեստը բաղկացած է երկու մասից `ձգված արիշտա - chumz եւ սուս - վաջի, որը ներկայացնում է մսի եւ բանջարեղենի տապակած հաստ սոուսում: Այս բաղադրիչը պատասխանատու է ճաշակի եւ բույրի համար եւ դրա հիմքն է: Կարեւոր մանրուք է ծղոտի կտրումը, քանի որ տանը բրնձով ուտելիքով կերակուրներ են ուտում, քանի որ սննդամթերքը ծառայում է որպես սննդարար երկրորդ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 900 գ;
- ջուր 350 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- գոմաղբի սոսինձ - 1,5 կգ;
- lard - 100 գ;
- լոլիկ - 5 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- սխտորի խնձոր - 8 հատ;
- նեխուրի կաղապար - 3 հատ;
- zira - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Նախքան խոզապուխտը եփածից եփել, միացրեք առաջին չորս արտադրանքը, խառնել եւ հեռանալ «հանգստից»:
- Լապմանի խմորը `բաղադրատոմսով զանգվածը գլանակի մեջ դնելով, բաղադրատոմսը ցնցող եւ ձգվում է տանը, տեւում է 2 ժամ:
- Շերտերը կտրելուց հետո եփել եւ եփել արգանակը:
- Մսամթերք եւ բանջարեղեն կեղտոտ ծղոտե:
- Մաքրել ճարպը, տապակել մարմնին եւ դնել բոլոր բանջարեղենները:
- Տապակել 15 րոպեով: Լցնել արգանակը եւ եփել եւս 20 րոպե:
Լագման թաթարերեն
Կաղամբը գառնուկից բաղկացած ճաշ պատրաստող բաղադրատոմս է, որն այս օրերին շատ հակասություններ է առաջացնում: Յուրաքանչյուր ազգ իր արտադրանքն է դարձնում ամենօրյա սննդի եւ սեզոնայնության վրա: Թաթարները հագեցած են սննդարար կարտոֆիլով, թարմ դեղաբույսերով եւ համեմունքներով, փոխում են դասական անուշաբույր վարժությունները բնակարանով, դրանով իսկ հաստատելով տեխնիկայի բազմազանությունը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ջուր - 200 մլ;
- աղ - մի պտղունց.
- գառանու ֆիլե -500 գ;
- չաղ - 150 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- լոլիկ - 4 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- chili - 1 հատ;
- կանաչ սոխի փետուրները `5 հատ;
- թարմ մաղադանոս - մի բուռ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- tubby - 1 թեյի գդալ;
- zira - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Միավորել ալյուրը, ձուը, աղը, ջուրը եւ խմորը խառնել:
- Մնացածը կես ժամ թողեք:
- Գլորում է մի շերտ, կտրեց մեջ 2 սմ շերտերով եւ եռացրեք:
- Միսը լցնել ճարպը, ավելացնել թակած բանջարեղենը:
- Եփել 15 րոպե, ապա լցնել արգանակի մեջ եւ եփել մինչեւ արել:
- Ավելացնել համեմունքներ լագման, սխտոր, կիլի եւ կանաչի:
- Կաղամբից Lagman զարդարում կանաչ սոխով:
Ծաղկաման բողկով
Համեղ lagman- ը խորը ափսեի մեջ գունավոր բանջարեղենի առատություն է: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ դեր է խաղում, ազդելով կառուցվածքի եւ բույրի վրա: Շագանակագույնը արմատային մշակաբույս է, որը լայնորեն օգտագործվում է Վոլգայի շրջանի բաղադրատոմսով, եւ, հետեւաբար, ոչ մի ուտեստ չի կարող անել առանց դրա: Քաղցր եւ տտիպային համը կատարյալ ներառում է ասիական խոհանոցի հայեցակարգը եւ տալիս է ցանկալի արդյունք:
Բաղադրությունը `
- արիշտա - 400 գ;
- գոմաղբի սոսինձ `700 գ;
- գազար - 2 հատ;
- բողկ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ `70 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- պղպեղ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- մսով արգանակ - 1 լ;
- թարմ շաղգամ - բուռ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- ghee - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Flesh տապակել, միավորել մանրացված բանջարեղենով եւ տեւել քառորդ ժամ:
- Ավելացնել արգանակ, համեմունքներ, մակարոնեղեն եւ եփել 30 րոպե:
- Եփել ու եփել արիշտա սոուսով:
- Կաղամբը գառնուկից պատրաստված է թարմ սամիթ ձեւավորելու համար:
Lagman աղացած միս
Գառնուկի ապուրի լագրան կդառնա արագ եւ պարզ ընտանեկան ճաշատեսակ, որի ստեղծումը կանցնի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Օգտագործելով աղացած միսը եւ պատրաստի մակարոնեղենը կկրճատի ժամանակը, եւ պարզ խոհանոցային տեխնիկան թույլ կտա ճաշատեսակը ներառել շաբաթական տան մենյուում: Հաճելի առանձնահատկություն. Ճաշատեսակը կպահպանի դասական համը եւ փոխարինող ձիթապտուղները:
Բաղադրությունը `
- forcemeat - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- մակարոնեղեն `250 գ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- ջուր - 700 մլ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- չորացրած ռեհան եւ խնկունի մի բուռ:
Նախապատրաստում
- Բանջարեղենը կտրատելու համար, միացրեք գետնին միսով եւ տապակել 10 րոպե:
- Season, լցնել հեղուկ եւ եփ գալ կես ժամ:
- Եփած մակարոնեղեն, տարածել եւ լցնել ապուր:
Lagman հետ կաղամբով
LAGMAN- ի տան մեջ բաղնիքը ոչխարի միսից ստացվում է անփոփոխ հիմք `միս եւ բուսական, որոնցից վերջինը կարող է տարբեր լինել ձեր ճաշակի նախասիրությունների եւ քսակի վրա: Կաղամբը հանդիսանում է տաք կերակուրի իդեալական բաղադրիչ: Չեզոք ճաշակի եւ հյութի պարունակությամբ այն հեշտությամբ կլանում է «հարեւանների» բույրը եւ կտա խտությունը:
Բաղադրությունը `
- գառ - 700 գ;
- գազար - 2 հատ;
- լոլիկ - 5 հատ;
- chili - 1 հատ;
- կաղամբ - 150 գ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- մակարոնեղեն `250 գ;
- սամիթ եւ մաղադանոս - մի բուռ;
- յուղ - 150 գ:
Նախապատրաստում
- Ճարպ եւ հալեցնում է միսը եւ բանջարեղենը:
- Ավելացնել թակած չիլի, հեղուկ եւ եփ գալ 40 րոպե:
- Եփել մակարոնեղեն խառնուրդով եւ զարդարել կանաչիով:
Lagman գառ մոլիվարի մեջ
Գաղտնիք չէ, որ ոչխարի ոչնչացման դասական lagman- ն շատ ժամանակ է սպառում: Ժամանակի խոհարարական հեքիաթը ոչ բոլորի համար է, ուստի ժամանակակից օգնականի օգտագործումը բազմաբնույթ է: Բավական է խառնել բաղադրիչները, դրանք խոնարհեցնելով ամանի մեջ եւ «Quenching» գործառույթը միացնելով, երկու ժամվա ընթացքում մոռացեք ուտել:
Բաղադրությունը `
- Ցելյուլոզ - 700 գ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- string լոբի - 150 գ;
- տոմատի մածուկ - 80 գ;
- սխտորի մի խառնուրդ `5 հատ;
- zira - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - 2 հատ;
- մակարոնեղեն `400 գ;
- ճարպ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Նախքան լոլման պատրաստելը բազմավառաչափով, ճարպը եւ մարմինը տեղադրեք ամանի մեջ եւ կես ժամով միացրեք «թխում» գործառույթը:
- Ավելացնել բանջարեղեն, համեմունքներ, հեղուկ եւ «Quenching» ռեժիմը տեղադրել 2 ժամ:
- Միավորել պատրաստված մակարոնեղենը բազայի հետ եւ ծառայել:
Lagman Կազանում
Lagman- ը ցցի մեջ հիանալի այլընտրանք է ավանդական շիշ քյաբաբի համար : Խիտ գարեջուրը ոչ միայն դանդաղեցնում է բնությունը, այլեւ բարձրացնում է տոնի էներգիան: Քանդված ժողովուրդների համար դասական բաղադրատոմսը, որը նախատեսված էր այսպիսի տիպի մարման համար, հիմնված սկզբունքին `կտրված, նետված, փորձված եւ թափեց բուրավետ տաքի գագաթներով:
Բաղադրությունը `
- ժապավեն - 800 գ;
- գազար - 2 հատ;
- լոլիկ - 5 հատ;
- ցուկկինի - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- chili - 2 հատ;
- պղպեղ - 2 թեյի գդալ:
- մի փունջ սամիթ - 1 հատ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- չաղ - 200 գ;
- մակարոնեղեն `400 գ:
Նախապատրաստում
- Ցելյուլոզայի եւ ճարպի շերտը ծաղկակաղամբի մեջ դնելով, եփ գալ, ավելացնել բանջարեղենը:
- Season, լցնել ջրով եւ եփել 15 րոպե:
- Համակցեք խաշած մակարոնեղենով, սեզոնով դեղաբույսերով եւ ծառայեք: