«Գրեյթաբին» կանաչապատմամբ այն ազգային ադրբեջանական խոհանոցի ճաշատեսակ է, որը ուշագրավ է իր համեղ ճաշակի համար: Սա խմորից պատրաստված բարակ տորթ է, որը նման է կիսալուսնի լուսին: The լցոնումը կարող է բացարձակապես ամեն ինչ ծառայել, տարբեր տեսակի միս, պանիր, կաթնաշոռ, կանաչի եւ նույնիսկ բանջարեղեն:
Ինչպես պատրաստել կանաչիի կանաչի հետ:
Կանաչավանքներով կոկորդի ստանալու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել որոշ կետեր, որոնք հետեւյալն են.
- Փորձության համար անհրաժեշտ է ալյուր, աղ, բուսական յուղ եւ ջուր վերցնել:
- Խմորի համը եւ փափկությունը կախված կլինեն ալյուրի որակից: Իդեալական տարբերակը լինելու է ցորենի բարձրագույն դասի ալյուր:
- Արժեք անհանգստանալ ջրի որակի վրա, ավելի լավ է ֆիլտրացված, կանգնել կամ խմել:
- Նման տորթեր համար պիտանի տնական բուսական յուղ, մի ընտրեք դեզոդորացված եւ նուրբ:
- Կոյաբսերի լցոնումը կարող է բաղկացած լինել ցանկացած դեղաբույսերից, ինչպիսիք են մաղադանոսը, խնձորը, ռեհանը կամ սպանախը:
Խմոր `դեղաբույսերի հետ` աղցան `բաղադրատոմսով
Բաղադրիչի ցանկացած տատանումների հիմքը խոզապուխտը կոլուբով է խոտաբույսերով: Այն պետք է դուրս գա առաձգական եւ չպահպանի ձեր ձեռքերին: Ձվի ձեւավորումը չպետք է չափազանց հաստ է, դրանք որոշ տեսարժան վայրերում տեսանելի են, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է պտուղներ առաջացնեն: Երբ պատշաճ եփում, այն կստացվի փխրուն եւ վարդագույն
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 բաժակ;
- աղ - 1.5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. l.;
- ալյուր - 3-4 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Աղը աղացրեք ալյուրի մեջ, լցնել ջրում: Խառնել եւ թողնել խմորը կես ժամ հանգստանալ:
- Խառնել խմորը մեջ երշիկի մեջ եւ կտրել մեջ շերտ: Նրանցից կազմված շրջանակներ, դրանց չափը կախված է տապակած տրամաչափի տրամագծից, այն միաժամանակ պետք է տեղաբաշխի 2 կտոր:
Քութաբին `կանաչներով` ադրբեջանական ոճով
Ամենատարածված տարբերակն այն է, որ ադրբեջանական ադրբեջաներեն աղբամբան խոտաբույսերով է, որի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է: Այս կերակրատեսակը խստորեն հիշեցնում է cheburek- ը, բայց ճաշ պատրաստելու ընթացքում նավթը չի օգտագործվում տապակի մեջ յուղացնելու համար: Համապատասխան ծառայություն մատուցելու համար սովորաբար ծառայում են տոտիլազներին յոգուրտի, կեֆիրի կամ կաթնաշոռի հետ:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 բաժակ;
- աղ - 1, 5 տ.մ.
- բուսական յուղ - 2-3 tbsp. l.;
- ալյուր - 3,5 ակնոց;
- կանաչի - 200-300 գ;
- Կարագ - 70 գ
Նախապատրաստում
- Նրբորեն կտրատած կանաչիներով, սեզոն `պղպեղով եւ աղով:
- Համար խմոր խորը կոնտեյներով խառնել ալյուրը, ավելացնել աղը, տաք ջուրը, յուղը:
- Տեստը տվեք կես ժամ հանգստանալու համար, գլորում այն բարակ տորթեր:
- Յուրաքանչյուր տորթի համար լրացնելով լցնելը, տորթերը կիսով չափ բարձրանալ, ամուր ամրացնել եզրերը:
- Fry kutaby կանաչիով, առանց բուսական յուղի, չծխող տապակած տապակի մեջ, ապա քսել դրանք կարագով:
Kutaby կանաչի հետ `հայկական բաղադրատոմս
Տնային տնտեսուհիների շրջանում, կանադացիների հետ կանաչավունները նույնպես հայտնի են: Դրա տարբերությունն այն է, որ տորթերը պատրաստված են օվալաձեւով եւ ամրացված են մեջտեղում, ինչպես պղպեղ: Ադրբեջանական տարբերակով տապակած տապակում թույլատրվում է կանաչիները, իսկ հայերենում նրանք պատրաստվում են բացառապես թարմ խոտաբույսերով, ինչը չի կարող լինել ջերմության պատրաստված:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 կգ;
- ջուր - 500 մլ;
- յոգուրտ - 100 գ;
- աղ - 10 գ;
- կանաչի (անանուխ, կորիան, սպանախ, սուսամբ) - 300 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել աղը եւ ալյուրը, մեջտեղը փոս պատրաստել եւ լցնել ջրերը, խառնել: Կես ժամով մի կողմ դնել:
- Խմորը բաժանել եւ գնդերի ձեւավորել: Նիհարորեն գլորում են յուրաքանչյուր տորթ:
- Կտտացրեք կանաչիները նուրբ ձեւով, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ յուղով լցնել, հարթ տորթի մեջ դնել:
- Թխել կենտրոնից մինչեւ եզրագիծը: Ներդիր չոր տապակած տապակով եւ տապակել յուրաքանչյուր կողմում:
Քութաբին կանաչի եւ պանրի հետ
Շատ հետաքրքիր տատանումները քյաթաբս են խոտաբույսերով եւ սուլուգունիով, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է լրացման մեկ այլ բաղադրիչ: Այս դեպքում վարպետը պետք է որոշի իր համի նախասիրությունները հարմար կանաչի ընտրության ժամանակ: Կարեւոր է հիշել, որ այն արագորեն կորցնում է իր գույնը, այնպես որ երկար ժամանակ չի ծախսվում տապակած տապի վրա:
Բաղադրությունը `
- կանաչի -200 գ;
- սուլուգունի - 150 գ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- աղ - 1.5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. l.;
- ալյուր - 3 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Կանաչապատ հատվածը կտրատված է, սուլուգունին rubbed, բոլորը խառը:
- Խմորը պատրաստել ալյուրից, ջուրից, աղից եւ յուղից: Նիհարորեն գլորում այն շրջանակների մեջ:
- Տեղադրեք լցոնումը:
- Տապակած տապը եւ տապակել պղինձը, յուրաքանչյուր կողմում կանաչիներ:
Քութաբին կաթնաշոռով եւ դեղաբույսերով `բաղադրատոմսով
Ճաշատեսակին որոշակի sourness- ի տրամադրման համար կարելի է կոլաբի պատրաստել կաթնաշոռով եւ կանաչիով: Սնունդը կարող է տրվել հատուկ սանրվածք `ավելացնելով սխտոր եւ ձու: Երկրորդ բաղադրիչը ամբողջ լցնում է, եւ այն չի կարող քանդվել: Նման ճաշատեսակի կաթը պետք է օգտագործվի ցածր ճարպ, որը պարունակում է թթվային նշում:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 բաժակ;
- աղ - 1.5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. l.;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- կանաչի - 200 գ;
- սխտոր - 3 chubchika;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կաթնաշոռը թակած խոտաբույսերով, սխտորով եւ ձուով:
- Խմորը պատրաստել ալյուրից, ջուրից, յուղից եւ աղից, գլորում այն բարակ գավաթների մեջ: Տեղադրել լրացնելով մեկ կեսը, ծածկել երկրորդ կողմը, պաշտպանել ծայրերը:
- Fry kutubah կաթնաշոռով, կանաչիներով, յուրաքանչյուր կողմում:
Kutaby հետ brynza եւ կանաչի
Ընդհանուր եղանակ, որի միջոցով իրականացվում է կանաչի հետ կանաչավազների պատրաստում, բրնձի ներառում է լցնում: Այս աղը շատ հարմար է իրական ադրբեջանական ճաշատեսակի համար: Տապակման գործընթացում այն փափկացնում է եւ լավ լրացվում է թարմ կանաչի համով: Խոհարարության վերջում խորհուրդ է տրվում տապակած կարագով յուղել:
Բաղադրությունը `
- կանաչի - 400 գ;
- բրնձա - 250 գ;
Խմոր `
- ջուր - 1 բաժակ;
- աղ - 1.5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. l.;
- ալյուր - 3 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կանաչիները եւ պանիրը:
- Զարդարի մեջ հաբի մեջ 2 րոպե ավելացրեք պանիրը:
- Խմորը պատրաստել ալյուրից, ջուրից, յուղից եւ աղից, գլորում այն հարթ տորթով:
- Տեղադրել լցնում եւ ամրացնել եզրերը:
- Kutaby տապակել յուրաքանչյուր կողմում:
Քութաբին սպանախով `բաղադրատոմսով
Անսովոր համը տիրում է սուզանավով կոկաբսերին, այս կանաչապատումը կարող է օգտագործվել ինչպես սառեցված, այնպես էլ թարմ վիճակում: Տորթեր տապակած տապակած տավարի մեջ առանց բուսական յուղի, երբ պատրաստ են, դրանք պետք է յուղոտվեն: Նրբագեղություն տալու համար հնարավոր է կցել hops-suneli- ն:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3 բաժակ;
- ձու -2 հատ;
- սպանախ սառեցված - 4-5 գնդակներ;
- hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
- ջուր 50 մլ;
- աղ - համտեսել;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Կատարել ալյուր, ձու եւ ջուր:
- Stew սպանախ տապակած տապի մեջ hops-suneli.
- Խմոր `կտորներ բաժանել, տորթեր պատրաստել, դնել լցոնումը:
- Խոհարարական կոլուբով պատրաստելու համար հարկավոր է տապակել նրանց չոր տապակած տապի մեջ:
Քութաբին մսի եւ կանաչի հետ
Կովաբները գառնուկով շատ հարուստ են եւ սննդարար: Ադրբեջանական տարբերակում դուք կարող եք տավարի մսով լցնել: Բացի այդ, այն պետք է պարունակել յուղ, այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել նույն տեսակի միս, ինչպես միս, այն կարող է լինել տավարի կամ ոչխարի: Երբ տապակելիս, դուք պետք է փորձեք այնպես, որ տորթը չի պայթել:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4 բաժակ;
- ջուր -2 բաժակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- տավարի միս - 300 գ;
- յուղ - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Նախքան կոկորդը պատրաստելը, միսը կտրատել է աղացած միսը, ավելացնել ճարպը եւ սոխը:
- Խմորը խառնեք ալյուրը, աղը եւ ջուրը, տորթեր պատրաստում: Ներդրեք լցոնումը:
- Տապակել յուրաքանչյուր կողմում:
Քութաբսը խնձորի հացից, կանաչի եւ պանիրով
Հանգստացնողները, ովքեր շատ ժամանակ չունեն, կարող են կանաչավլիկներով տապակել հացից : Նրանք պատրաստվում են չափազանց արագ եւ միեւնույն ժամանակ ստանում են համեղ, ինչպես խմորից: Այս տարբերակը հարմար է սուրճի կամ թեյի սուր նախաճաշի համար: Փորձեք այն մեկ անգամ, դուք ցանկանում եք բոլոր ժամանակներում սիրել այս ուտեստը:
Բաղադրությունը `
- լավաշ հայերեն - 2 կտոր;
- պանիր `200 գ;
- կանաչ սոխ - 50 գ;
- կորիան - 50 գ;
- աղ - համտեսել;
- նիհար յուղ - 5 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Պանիր քերել, կտրել կանաչապատումը, խառնել ամեն ինչ:
- Լավաշը կտրեց 4 կտոր, լցնում է լցնում եւ ձեւավորում ծրար:
- Fry kutaby- ն յուրաքանչյուր կողմում: