Կլասիկ շտրուդելը կարելի է փոխարինել աղցանով խմորով խնձորով: Խնձորի քաղցր եւ անուշահոտ մարմինը խաշած խորքից պատրաստված է, հրաշալի տարբերակ է «թեյի համար», հատկապես, եթե հանկարծակի հյուրերն արդեն շեմին են:
Խնձորներ աղվափնջիկ խմորեղենով - բաղադրատոմսով
Այս բաղադրատոմսը հիշեցնում է դասական խաշածներ, այլ ոչ թե անսովոր թխած խնձորներ, սակայն խոշոր խնձորի շերտերը շատ տարբեր են լցոնման ձանձրալի ջեմից:
Բաղադրությունը `
- խմոր փաթիլ - 500 գ;
- խնձորներ (միջին չափի) - 4 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- ընկույզ, չորացրած կեռաս, չորացրած ծիրան `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խնձորները մաքրվում են, հեռացնում միջուկը դրանցից, կտրում են եռամսյակ: Սաթե պանիրում մենք պատրաստում ենք կարամել կարագից եւ շաքարից, որի մեջ մեր խնձորն «շոգեխաշել» է 10 րոպե: Չնայած խնձորները պատրաստվում են, կտրում խմորը մեջ քառակուսիների մոտ, մոտ 10 սանտիմետր, որի միջով մենք տարածեցինք մանրացված մրգերը եւ կարամելացված խնձոր: Մենք պաշտպանում ենք խմոր ծրարը եւ ծեծել ձվի ծծումբը: Խոհարարը փորձարկման փաթեթի մեջ նշված բաղադրատոմսով (սովորաբար 15-20 րոպե 180 աստիճանով) եփել: Խնձորով խմորեղենով խնձորները ծառայում են խոշոր եղջերավոր շաքարով:
Խորոված խնձորներ աղվափնջիկ խմորեղենով
Այս բաղադրատոմսը նման է խնձորի մուսին. Շաքարավազի խնձորի խյուս խաշած զամբյուղում հիշում եք ձեզ եւ ձեր հյուրերին երկար ժամանակ:
Բաղադրությունը `
- խմոր փաթիլ - 500 գ;
- խնձոր - 4 կտոր;
- անանուխ - ½ լույս;
- շաքար - 100 գ;
- դարչին `15 գ;
- մեղր:
Նախապատրաստում
Նախ `մենք պատրաստում ենք անանուխի շաքար. Բոլոր շաքարի կեսը grinded է հավանգ, կամ blender հետ անանուխ, մինչեւ homogeneity. Կտրեց խնձորները կեսը, սերմերը կեղեք եւ դրեց դրանք խմորի սկուտեղի վրա: Յուրաքանչյուր խնձորի մեջ կդարձնեք խորը թեյի գդալ, որը լցված է մեր անանուխի շաքարով: Մենք փայլաթիթեղի մեջ խնձոր ենք դնում 20-25 րոպե 180 աստիճանով: Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք զամբյուղները: Տապակած խմորիչի բոլոր մակերեւույթը յուղով կամ ջրով լվանում է, մնացած շաքարավազի եւ դարչինով շաղված եւ «երշիկ» փաթաթված: Կտրեք «երշիկեղեն» կտորների մեջ, 2-2,5 սանտիմետր հաստությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր գցված է նրբաբլիթով փոքր տրամագծով եւ դրեց այն անջատված ապակու ներքեւի մասում, որպեսզի խմորի «փեշը» դուրս գա: Մենք մեր զամբյուղները թխում ենք 15-20 րոպե 180 աստիճանով: Ավարտված խորտիկ բազաները լրացնում են խնձորի մարմինը մաշկից եւ ջրից մեղրով: Մեղրին այլընտրանք կարող է ծառայել որպես ձեռագործ կարամել `1: 2 հարաբերակցությամբ ուղղակի խառնել ջուրը եւ շաքարավազը եւ ավելացնել մի փոքրիկ վանիլի էսթետիկա համը: Այս խառնուրդը ջեռուցվում է կաթսայում, մինչեւ խտացրածը, ապա լվացվեն տաք աղանդեր, որոնք պատրաստ են նիհարելու համար:
Խնձորներ խաշած տապակած խմորեղենով
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1 հատ;
- աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 թերթ;
- Քենդի կոնֆետ - 1 հատ;
- չամիչ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- դարչին - ½ թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Խնձորը լիովին մաքրվում է մաշկից եւ առանցքից (!): Խնձոր կպցնել դարչինով եւ շաքարի խառնուրդով, եւ սրտում, սերմերի փոխարեն, կարամել եւ չամիչ ենք տեղադրել: «Լցոնված» խնձորը, փաթաթված խմորեղենով շերտերով եւ ծածկված ձվի ձվի դեղնուցներով: Մնացած խմորից մենք կտորներ ենք կտրում տերեւների տեսքով եւ զարդարում մեր խնձորը: Թխել փայլաթիթեղի մեջ, 15 րոպե 200 աստիճանով, ապա, փայլաթիթեղի հանումը, մենք կխփենք մինչեւ խորքային մակերես: Տապակած խնձորները աղցանով պատրաստում են պաղպաղակով: Bon appetit!