Պարզ բաղադրատոմսեր նուրբ ճաշատեսակների համար: Հավի փափկամարի տան բալիկը երկար ժամանակ պահվում է ցուրտ եւ կկարողանա օգնել, երբ անսպասելի այցելուները սպասում են անսպասելիորեն: Այն կարող է ծառայել որպես արագ կտրվածք սենդվիչներ կամ օգտագործվել որպես աղցանների համար անուշահոտ լրացուցիչ բաղադրիչ: Մի շարք համեմունքներով եւ համեմունքներով դուք կարող եք նաեւ փորձարկել եւ որոշել ինքներդ իդեալական տարբերակը:
Balik է հավի ֆիլե առանց ալկոհոլի - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 250 գ;
- աղի ծովի մեծությունը `475 գ;
- սեւ, կարմիր, սպիտակ պղպեղի խառնուրդ `15 գ;
- պղպեղի փոշի - 15 գ;
- շերտավոր սխտոր - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Նախ լվացեք ֆիլեները մանրակրկիտ կերպով, հեռացրեք բոլոր ֆիլմերը եւ տեղը թղթե սրբիչներին `չորացնելու համար: Միսը պետք է ամբողջությամբ չորանա:
Կափարիչով պատված համապատասխան բեռնարկղով, լցնել աղը եւ համեմունքները: Ամեն ինչ խառնել: Այս խառնուրդով լավ լցնում: Ծածկեք ամանները սերտորեն կափարիչով եւ մոտ մեկ օր ուղարկեք սառնարան: Այս ընթացքում միսը շատ հյութեր կթողնի:
Այժմ լվացեք ֆիլեները մանրակրկիտորեն սառը ջրով եւ կրկին շորացրեք սպիտակեղենի անձեռոցիկով: Միսը մաքուր, չոր գդալով չորացրեք եւ կտրատած սխտորով կտրեք այն: Ապա փաթեթավորեք ֆիլեները եւ տեղը կոնտեյներով 25-30 ժամ: Այս ժամանակից հետո բալիկը պատրաստ կլինի եւ այն կարելի է համտեսել: Եթե ցանկանում եք մսով չորացնել, ապա բալիկի փաթեթը լավագույնս կասեցված է սառնարանում կամ օդափոխման պատշգամբում:
Balik է հավի ֆիլե տանը
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 1 հատ;
- մեծ ծովի աղ - 450 գ;
- Lavrushka - 3-4 տերեւ;
- հիմք սեւ պղպեղ, ցանկացած բուրավետ դեղաբույսեր (կարող եք խառնել տարբեր) - 25 գրամ;
- ցանկացած կոնյակ (թանկ) - 45 մլ;
- պորտ գինի - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, ճարպը պետք է մարինացվի: Առանձին կոնտեյներով աղը պատրաստված համեմունքներով եւ թակած լոռուշկաով խառնել: Ավելացնել կոնյակ եւ պորտ գին: Ամեն ինչ լավ է խառնել: Մարինադը պատրաստ է, հիմա բերեք այն միատարրություն:
Մարինադի կեսը որոշվում է ապակու բալիկի կերտման համար:
Աղի վերեւում տարածեք ֆիլեները: Վերեւը աղի խառնուրդի մնացորդներով: Բեռնարկղը ծածկված է կափարիչով եւ ուղարկվում է սառնարան 12-15 ժամ: Ժամանակն անցելուց հետո վերացրեք նախագիծը եւ մաքուր ջուրով լվանալ ավելցուկ աղից: Թույլատրել հեղուկը եւ չորացնել սպիտակեղենի անձեռոցիկը:
Միսը դրեք մաքուր շղարշի մի անկյունում, որը կլորացված է կափարիչով, փաթաթեք ծրարով: Այժմ փաթեթը փաթեթավորեք բալիկոմի տեղը սառնարանի մոտ մոտ մեկ շաբաթ, այնպես որ մսի մանրակրկիտ չորացրած եւ մաշված: