Շիշի քյաբաբի պատրաստման հիմնական արտադրանքը եղել եւ մնում է միսը, բայց արեւելքում, նաեւ արեւելյան կողմից, հաճախ չի պատրաստվում գրիլին: Հատկապես սիրված է լյարդը, որը փոխարինվում է ճարպի շերտով շիշով: Խոհարարության վերջում ճարպը գրեթե ամբողջությամբ ջերմացվում է, միայն փոքրիկ սալիկներ են մնացել, եւ լյարդի կտորները կարողանում են ճարպի, մագաղաթի եւ հյութալի պտուղներով ներթափանցել:
Շիշ քաբաբը տավարի լյարդից բորբոքված ճարպով
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 1,2 կգ;
- ճարպային ճարպեր - 280 գ;
- պղպեղի փոշի - 10 գ;
- հիմք քեմին - 5 գ;
- տաք բուլղա - համտեսել;
- կաթը թրջող համար:
Նախապատրաստում
Քանի որ տավարի լյարդը կարող է դիմանալուց հետո դիետիկ լինելուց հետո, այն մաքրվելուց հետո ֆիլմերը, անցքերն ու երակները մաքրվում են, մեծածավալ խորքերով կտրում են արտադրանքը եւ մի քանի ժամով կաթում են ներծծվում: Մենք ներծծում ենք լվացվող լյարդը եւ դրեց այն ամանի մեջ, համեմունքներով: Վերջին մակերեւույթին մինչեւ մակերեսը, լյարդը կարող է լցվել փոքր քանակությամբ յուղով:
Մանդարինային ճարպը կտրված է շերտերով եւ փոխարինում ենք այն յուղոտ շիշով, լյարդի կտորների հետ միասին: Կտրում ենք շիշ քյաբաբը գրիլին եւ տապակել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Խոզի լյարդի շվեյցարները կաղամբով
Բաղադրությունը `
- Խոզի լյարդ - 650 գ;
- խոզի ճարպ - 90 գ;
- Չորացրած քերել , հիմքային քեմոն - 1 թեյի գդալ;
- հյութ կրաքարի հալվածքները;
- յուղ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Խաշած խոզի լյարդը կտրեց հաստ կտորներով եւ խառնել դրանք կրաքարի հյութով եւ կարագով: 15 րոպե անց, շաղ տալ շագանակագույն համեմունքներով եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Ձեռք բերեք շիճուկի լյարդի եւ ճարպի լարային լույսը եւ եփեք փշոտ քյաբաբը մինչեւ գրիլ, մինչեւ բառացիորեն 7-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Շիշ քյաբաբ հավի լյարդից բեկոնով բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 580 գ;
- խոզի ճարպ - 140 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- պղպեղ, հիմք չաման - 5 գ;
- աղացած chili - համտեսել;
- մեծ քաղցր պղպեղ.
- մանուշակագույն սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- խնձորի կանաչի - 30 գ:
Նախապատրաստում
Հավի լյարդի կտորները լցվում են կիտրոնի հյութով եւ տեւում է 10 րոպե: Ժամանակն ավարտվելուց հետո հավի կաթը կաթում է եւ ցրված է ցորենի համեմունքներով: Pepper blanched մեջ եռացող ջրով եւ կտրել մեջ օղակների. Նմանատիպ հաստությամբ կտրված եւ մանուշակագույն սոխի կտորներ: Alternatively string հավի լյարդը բանջարեղենով եւ շերտ ճարպ է շիշ, լցնել լցնել, ապա տարածվել է brazier եւ եփել 4-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Ծառայելուց առաջ շաղ տալ կանաչիների հետ: