Իշխանը թագավորական ձուկ չէ համարվում: Դրա վառ ապացույցն ու օգտակար հատկությունները անպայման նպաստում են: Հիմնական բանը, պատշաճ կերպով պատրաստել արտադրանքը, որպեսզի ոչ միայն պահպանել իր բոլոր հատկությունները, այլեւ շեշտել այն: Մենք առաջարկում ենք թխել տապակած խնձորի մեջ, եւ այս նախապատրաստության բոլոր մանրամասները մենք կներկայացնենք ստորեւ բերված մեր բաղադրատոմսերում:
Ձիթապտուղի մեջ ջեռոցում խաշած ափսե սթեյքները
Բաղադրությունը `
- Ձկնկիթի սթեյք - 2 հատ;
- սամիթ - 2-4 մասնաճյուղ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- հինգ պղպեղի հողի մի խառնուրդ `2 պտղունց,
- ձիթապտղի ձուկ - 2 պտղունց;
- ծովի աղ - 2 պտղունց;
- բուսական առանց բուրավետ յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Իրական հեքիաթային ճաշակները կարող են լինել իշխան, եթե փռում են փրփուրի մեջ, կիտրոնով եւ սամիթով: Այս պարագայում մենք այդ նպատակով ձկնիկի սթեյք կվերցնենք: Սկզբում դրանք համատեղում ենք խոշոր ծովային աղի խառնուրդով, ձկան ու աղ եւ պղպեղի համեմունքներով: Թարմացրեք ձուկը մոտ տասը րոպե, ապա յուրաքանչյուր սթեյք փաթաթել առանձին կտրվածքով, տարածելով այն բուսական յուղի ողջ մակերեւույթին առանց բուրմունք: Վերեւում դրեք կիտրոնի կտորներ եւ թարմ սամիթների բեկորներ: Ցիտրուսը իդեալականորեն պետք է ամբողջովին եռացող ջրի մեջ ընկղմվի մի քանի րոպե: Այս կերպ մենք կփրկենք նրան անտեղի դառնությունից: Նույն նպատակով, մենք վերացնում ենք հատվածից արդեն կտրված շերտը:
Կպչեք փայլաթիթեղը եւ փաթեթները թխում թերթիկի վրա, մոտավորապես քսան րոպե մեկ ջեռուցվում է 195 աստիճանի ջեռոցում:
Գետի ողկույզ իշխան, թխած ջեռոցում ամբողջովին բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ափսեի գետի ողկույզ - 950 գ;
- կիտրոն `165 գ;
- կարագ - 75 գ;
- մաղադանոս (դեղաբույսեր) - 1 միջին բլիթ;
- բուսական յուղ `առանց բուրմունք - 20 մլ;
- հիմք սեւ պղպեղ կամ հինգ պղպեղի խառնուրդ - 2 պտղունց;
- մեծ ռոք աղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ծխախոտի իշխանը ամբողջովին պատրաստելու համար մենք մաքրում ենք այն կշեռքներից եւ ընդերքից, հեռացնում է gills, եւ կտրում պոչը եւ fins. Մենք լվանում ենք ձկները, չորացրեք, ապա շփեք առաջինը աղով եւ պղպեղով, ապա `բուսական յուղի խառնուրդով, առանց կարագի եւ հյութի կես կիտրոնի:
Ցիտրուսի երկրորդ կեսը կտրված է բարակ շրջանակներով, որոնք կտրված են կիսով չափ եւ լցված ձկան գոտիներով, որոնք փոխարինվում են թարմ մաղադանոս ճյուղերով: Յուրաքանչյուր ձկների վրա կատարել մի քանի լայնակի կտրվածքներ, որոնք մենք կպչում ենք մնացած կիտրոնի եւ կարագի կտորից, ապա մենք ադամանդ ունենք փայլաթիթեղի թերթիկի վրա եւ կնքում:
Թխել փայլաթիթեղի միջին չափի ձողը ամբողջությամբ կես ժամով 195 աստիճանով ջերմաստիճանում: Ավելի մեծ անհատների համար դա մի քիչ ավելի երկար կլինի: Ընթացքի ավարտից մոտ 10 րոպե անց, մենք փայլաթիթեղի եզրեր ենք դարձնում եւ թույլ տվեք, որ ձուկը չորանա, մի քիչ շագանակագույն:
Ձավարեղը թխած կարտոֆիլով կրեմի վառարանում
Բաղադրությունը `
- Ձավար - 950 գ;
- կարտոֆիլ - 950 գ;
- կրեմ `ավելի քան 20% - 295 մլ;
- կարագ - 15 գ;
- oregano թարմ կամ չոր - 3 պտղունց;
- պանիր ծանր կծու սորտերի - 120 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- բուսական յուղ առանց համային (իդեալական ձիթապտուղ) - 10 մլ;
- հիմք սեւ պղպեղ կամ հինգ պղպեղի խառնուրդ - 2 պտղունց;
- մեծ ռոք աղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սարսափազդու համեղ ու բերանի-ջրող վարունգ է ձեռք բերվում, եթե այն թխում եք կարտոֆիլով կրեմով: Դա անելու համար վերջինը մաքրվում եւ կտրված է բարակ եւ միջին չափի շերտերով, որոնք ցրվում են բուսական յուղով, մի փոքր պղպեղով եւ պղպեղով, մանրացված սխտոր եւ կարագ, խառնել, ապա տարածել թխում թերթիկի կամ յուղացված ձեւով:
Վերեւից վերցնում է իշխանը, հանելով ոսկորները առաջ: Մենք շփում բաղադրիչները վերեւում գդալով պանրով եւ լցնել խառնել աղ, պղպեղ եւ քերել կրեմ:
Մենք ծածկում ենք կոնտեյներով ուտելիքով կտրելով փայլաթիթեղը եւ ուղարկեք այն, ավելի քան 200 ժամ ջեռուցվող վառարանում, քառասունհինգ րոպե: