Ամենօրյա մենյուի արագ եւ օգտակար ճաշատեսակներից մեկը կարող է լինել հավի կրծքամիս թթվասերի սոուսում, եփած տապի մեջ: Կաթնաշոռով սոուսում գտնվող թռչունը դառնում է լավագույն բանջարեղենը բանջարեղենից, մածուկներից կամ կուպից: Բացի այդ, սոուսի եւ թռչնի չեզոք ճաշակի շնորհիվ այս կերակուրը կարելի է համակցել տարբեր համեմունքների եւ այլ հավելումների հետ:
Հավի կրծքի բաղադրատոմսը թթվասերի սոուսում
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 680 գ;
- ալյուր - 75 գ;
- շամպինիոններ `290 գ;
- կարկուտ - 110 գ;
- կարագ - 35 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- հավի արգանակ - 620 մլ;
- թթվասեր `85 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել կարագով կարագի մանր օղակների միջոցով: Ավելացնել այն սխտոր եւ սունկ թակած, առատաձեռն պտղունց աղ, ապա թույլ է տալիս ավելորդ խոնավությունը խտացնել: Հավի կրճատվել է կամայական ձեւի կտորներով, բայց մոտավորապես հավասար չափով, եւ ավելացնել տապակումը: Երբ թռչունը քչացնում է մի փոքր կարմրություն, ամբողջ ալյուրը ցողեք, խառնել եւ հեղուկը լցնել: Երբ արգանակը գալիս է եռալով, ավելացնել տապակած տոմատի բովանդակությունը թթվասերով եւ թթվասերի մեջ մնալ հավի կրծքամիս մեջ 4-5 րոպե տապակի մեջ `հաշվի առնելով ընտրված կտորների չափը եւ հաստությունը:
Տավարի կոտլետներ `թթվասերով հավի կրծքից
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 320 գ;
- կոնյակ - 35 մլ;
- կարագ - 30 գ;
- սոխ - 75 գ;
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- արգանակ (բուսական կամ հավի) - 270 մլ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- թթվասեր `65 գ;
- բուռ կանաչ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Արագ շոգեք հավի ֆիլեը, մինչեւ սանրել եւ փոխանցել առանձին ճաշատեսակ: Նույն տապակած տապակով, տեղադրեք սոխի օղակները կարագով եւ աղցանով: Ներկիր կոնյակի պարկը եւ թույլ տվեք, որ ալկոհոլը գոլորշիացնի: Խառնել սոխը Dijon մանանեխի հետ, ավելացնել թխվածքաբլիթը, թթվասերը եւ լցնել արգանակում: Այնուհետեւ ուղարկեք եւ հավի ֆիլե: Թռչնի բերեք պատրաստի եւ վերջում, sweeten the սիսեռ հավի կրծքից, մաղադանոս թթվասերով:
Տապակած տապակած տապակած տապակած տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 310 գ;
- սոխ - 85 գ;
- թթվասեր `235 մլ;
- լոլիկի սոուս - 55 մլ;
- խաշած պանիր - 115 գ;
- կաթ - 70 մլ:
Նախապատրաստում
Հավի համեմունքից հետո, տապակել այն մինչեւ ամբողջովին պատրաստված, ապա սառեցնել եւ վերացնել մանրաթելերին: Պահպանեք թակած սոխը եւ ավելացրեք թթվասեր տոմատի սոուսով եւ կաթով: Երբ սոուսը zaburlit, լրացնում է այն grated պանիր եւ խառնել հետ chunks հավի վերջում: