Ֆրանսիական տապակները համեղ խմորեղեն են, որոնց համը առավել դրական հույզեր է առաջացնում եւ դանդաղների վրա անխուսափելի տպավորություն է ստեղծում: Դելիկացիաների բազմազան սորտերը կօգնեն աղանդեր կերակրել բազմապիսի ճաշակներով սպառողների լայն լսարանին:
Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական գլանափաթեթներ:
Թխել ֆրանսիական թխվածքաբլիթները այնքան էլ դժվար չէ, քանի որ դա առաջին հայացքից թվում է: Հիմնական բանը պետք է հոգ տանել անհրաժեշտ ապրանքների մատչելիության մասին եւ հիշել այն պարզ կանոնները, որոնց կատարումը կդառնա հաջողության բանալին դիզայնի ձեւավորման ժամանակ:
- Բարձրորակ ալյուրը մաքրվում է թթվածնով հարստացված նազով:
- Խմորիչը օգտագործելիս դրանք լուծվում են տաք հեղուկով, եւ խմորին արտադրանքը թույլատրվում է բաժանելուց առաջ:
- Ֆրանսիական գլանների պատրաստումը կատարվում է ջերմ սենյակում եւ լավ տրամադրությամբ:
Ֆրանսիական buns "Gouges"
Ֆրանսիական պանրի պանիր «Gouges» - ը հրաշալի է դարձնում ցանկացած պարապմունք: Ապրանքները պատրաստված են կրեմի խմորից եւ հաճախ լցնում են պանրի ցանկացած կծու լցոնում `ավելացնելով սխտոր, թակած ձուկ, խավիար կամ խոզապուխտ: Նման խմորեղենը իդեալական է աղցաններ, այլ խորտիկ սնունդ:
Բաղադրությունը `
- ջուր - ½ բաժակ;
- յուղ - 50 գ;
- ալյուր - 100 գ;
- օսլա - 25 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- Parmesan - 100 գ;
- լցոնումներ:
Նախապատրաստում
- Նավթով ջուրը խաշած է, ավելացնել ալյուրը օսլաով:
- Հեռացրեք կոնտեյները կրակից:
- Տաք բազայում ավելացնել մեկ ձու, թափահարել:
- Խառնել պանիրի մեջ եւ մի կողմ դնել մի խմորի մի փոքր մասը խմորի սկուտեղի վրա:
- Թխել ֆրանսիական պանրի գդալով 200 աստիճանով 20 րոպե, ապա մեկ այլ 10 րոպե թողնել սարքի դուռը:
- Լրացրեք արտադրանքը լցոնումներով:
Ֆրանսիական աղցանների խմորեղեն buns
Ֆրանսիական թխվածքաբլիթները քաղցրավենիքով կխաղարկեն քաղցր ատամի համը եւ բուրավետ վանիլային խմորի սիրահարները: Նման արտադրանքները մշակված են տարրական եւ արագ, հատկապես, եթե նախապես պատրաստեք բաղադրիչները լցնելու համար: Չորացրած ծիրան, եթե ցանկանաք, կարող եք փոխարինել ձեր համի մեջ չամիչով կամ այլ հավելումներով:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ աղցան - 1 կգ;
- չորացրած ծիրան - 100 գ;
- ջեմ - 50 գ;
- լիկյոր - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 2 կտոր;
- Կաթ - 0.5 լիտր;
- շաքար - 100 գ;
- ալյուր եւ օսլա - 1,5 սբ. գդալներ;
- վանիլ, ձվի դեղնուց:
Նախապատրաստում
- Չորացրած ծիրան եւ մեկ ժամ լվացք լցրեց:
- Շաքարավազի հետ ճաքճքել, խառնել ալյուրը եւ օսլա, ավելացնել կաթը, վանիլինը եւ ջերմը մինչեւ հաստը:
- Խտացրեք խմորը, կիրառեք կրեմ, շորացրած չորացրած ծիրանները, գլորում են գլաներով, կտրեք:
- Մասերը սաղմնավորված են ձվի դեղնուցներով եւ 200 աստիճանով 25 րոպե թխում են:
- Թեժ ֆրանսիական գլանափաթեթները ծածկված են ջեմով:
Ֆրանսիական բուն
Խմորիչ խմորից փափուկ եւ բուրավետ ֆրանսիական տապակները կլինեն իդեալական լրացուցիչ մի բաժակ կաթ կամ մի բաժակ թեյ (սուրճ): Բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ իր տեխնոլոգիան չի պահանջում պատրաստված բազայի երկար փաթիլներ, որոնցից հնարավոր է անմիջապես արտադրել ապրանքները եւ արդեն տալ նրանց թխումից առաջ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4 բաժակ;
- չոր խմորիչ - 1 շաքար;
- կաթ - 1 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար `250 գ;
- յուղ - 200 գ;
- օսլա - 1.5 tbsp. գդալներ;
- վանիլին, փոշի շաքար:
Նախապատրաստում
- Խմորիչով կաթում ավելացնել 2 բլթակով կեղեւ: գդալներ շաքարավազի ձվի եւ կարագի (1/2 servings):
- Լցնել ալյուրը, խմոր խառնել, գլորում են:
- Փափուկ յուղը խառնվում է շաքարով եւ օսլայից, բաշխված վերը:
- Պատրաստել կտորները գլանափաթեթներով, կտրել մասերը:
- Տեղադրել ֆրանսիական տապակները ջեռուցվող ջեռոցում 220 աստիճանով, նվազեցնել ջերմությունը մինչեւ 180 աստիճան եւ թխել 15 րոպե, շաղ տալ փոշու հետ:
Brioche buns
Նուրբ, հալված բերանում բերանի խառնուրդով «Patissier» կրեմը չի կարող անտարբեր մնալ նույնիսկ տխուր եւ հստակ գուրմերներից: Դրանք պատրաստվում են վանիլային լցոնումներով եւ շոկոլադի կտորներով (սեւ, կաթ կամ սպիտակ), եւ, ցանկության դեպքում, դրանք հանձնվում են շաքարի փայլով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- խմորիչ - 20 գ;
- կաթ - 2 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- յուղ - 60 գ;
- շաքար - 100 գ;
- ձու - 3 հատ;
- օսլա - 1.5 tbsp. գդալներ;
- վանիլ, փայլ.
Նախապատրաստում
- 1/2 ծառայում կաթի, ալյուրի, 2 տ.ս. շաքարավազի գդալները, ձու եւ կարագը խմոր են խմում, մեկ ժամ թողնում:
- 2 ձիթապտղի յուղիր օսլայի եւ 2 տաք ջրի մեջ: գդալներ կաթ, ներարկվելով քաղցր կաթի խառնուրդի մեջ:
- Ջերմը կրեմ վանիլով մինչեւ հաստ, թույն
- Խտացրեք խմորը, կիրառեք կրեմ, շոկոլադով շաղ տալ, կտրեք, թողեք ձեւով մեկ ժամ:
- Լվանալ ֆրանսիական գլանաձեւ ձվի դեղնուցով եւ թխել 180 աստիճանով:
Ֆրանսիական buns "Sinnabon"
Թթվասերների ֆրանսիական թխվածքաբլիթները հայտնի համեղ դեսերտի բյուջետային տարբերակն են, որը, ըստ նախնական բաղադրատոմսի, պատրաստվում է կրեմ պանիրով: Նուրբի համը քիչ է տարբերվում վավերականությունից եւ անշուշտ զարմացնում է ձեզ եւ ներդաշնակ եւ գրավիչ գունապնակով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 450 գ;
- խմորիչ - 2 թեյի գդալ:
- կաթ - 1 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- յուղ - 150 գ;
- շաքար - 200 գ;
- դարչին `4 թեյի գդալ:
- թթվասեր `400 գ;
- փոշի շաքար `150 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Ալյուրից, խմորից, կաթից, ձուից, շաքարավազի 2 գդալով եւ 50 գ կարագից, խմորն ու մեկ ժամ թողնել:
- Խտացրեք խմորը, ձեթը, շաղ տալ դարչինով եւ շաքարով, գլորում եւ կտրել:
- Գնդիկը տեղադրեք թխում թերթի վրա, թխեք, 25 րոպե, 185 աստիճանով:
- Hot crispy ֆրանսիական buns Ես յուղել սերտ սերուցք եւ փոշի եւ վանիլին թթվասեր.
Ֆրանսիական աղցանների բաղադրատոմսը, խոզի սերմերով
Այս դեպքում խմորը ֆրանսիական գլորում է պատրաստում թթվասերի վրա, ինչը դրականորեն ազդում է ինչպես պատրաստի արտադրանքի համն ու համը: Նրանք պատրաստվում են նրբորեն քնքուշ ու բուրավետ, եւ թխված տապակած կամ տապակած խնկունի տապակած տերեւները տալիս են աննկարագրելի բծեր եւ լրացուցիչ հմայք:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4,5 բաժակ;
- խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- թթվասեր `250 գ;
- ձու - 1 հատ;
- տաք ջուր - 2 tbsp. գդալներ;
- յուղ - 100 գ;
- շաքար - 100 գ;
- Վանիլ, շաքարավազ եւ լցոնման մեջ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Խմորի բաղադրիչները միացրեք, ավելացնել վանիլին, խառնել, մեկ ժամ թողնել:
- Գլորում դուրս բազան, շաղ տալ շաքարավազի եւ սոխի սերմերի հետ, գլորում են ժապավեններով, կտրեց մասեր:
- Խոզանակները 200 աստիճանով:
Ֆրանսիական բանջարեղենով շոկոլադով
Շոկոլադե երկրպագուներին հաճույք կպատճառեն ֆրանսիական աղցան գլանափաթեթներ, որոնք պատրաստված են հետեւյալ բաղադրատոմսով: Լրացման համար օգտագործվում են մանրացված շոկոլադ կամ շոկոլադե կաթիլներ, եւ խմորի համար բուրմունք ավելացվում է հիմքային կարամոմ, որը կարող է ընտրովի փոխարինվել վանիլով, դարչինով կամ այլ հավելումով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 600 գ;
- խմորիչ - 2 թեյի գդալ:
- կաթ - 250 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- յուղ - 200 գ;
- շաքար - 200 գ;
- կարամոմ - պտղունց;
- շոկոլադ եւ դարչին `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Կաթը խառնվել է խմորիչի հետ, կեղեւով 3 ճաշի գդալով: գդալներ շաքարավազի ձվի, ալյուրի, կարամամի եւ 2 տ.ս. ճաշի գդալ նավթի.
- Մոտավոր խմոր հունցել, գլորում են:
- Հալվել կարագ մնացած շաքարավազի եւ դարչինով, շերտով դնել, շոկոլադով շաղ տալ, շերտավորվել գլաներով:
- Կտրեք փաթեթը բաժանել, բաժանել նրանց ձու, pritrushivayut շոկոլադ եւ շագանակագույն 200 աստիճանով:
Ֆրանսիական դարչին գլանափաթեթներ
Հետեւյալ բաղադրիչը դարչինով ֆրանսիական տապակները մի փոքր տարբերվում են նախորդներից: Որպես հեղուկ բազան այս դեպքում օգտագործվում է հալված կաթը, որը արտադրանքը տալիս է անսովոր համ եւ նուրբ բուրմունք: Դարչին լրացնելու համար կարելի է շագանակագույն շաքարով խառնել եւ լրացնել, եթե ցանկալի է վանիլի բուրմունքով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4 բաժակ;
- խմորիչ - 30 գ;
- հալված կաթ - 1 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- յուղ - 200 գ;
- շաքար - 200 գ;
- դարչին - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Կաթում խմորիչը լուծարվում է, շաքարավազով (50 գ) ձվերը, կեղեւով հալված կարագը (50 գ) ավելացնելով:
- Մոտեցրեց բազկաթոռը, շաքարավազի, կարագի եւ դարչինի խառնուրդով:
- Կատարեք գլան, կտրեք այն բեկորներ եւ դրանք շագանակագույն եղեք 200 աստիճանով 25 րոպե:
Ֆրանսիական տապակները չամիչով
Ֆրանսիական տապակները, որոնց բաղադրատոմսը, որը նկարագրվում է ստորեւ, պատրաստվում են չամիչով եւ քաղցրավենիքով, որոնք անհրաժեշտության դեպքում կամ կարող են փոխարինվել շաքարի փոշի եւ վանիլինի հետ թթվասերով: Չամիչի քանակությունը կարող է տարբեր լինել, ճաշակել կամ լրացնել այն մանրացված ծիրանի կամ ընկույզով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3 բաժակ;
- փափուկ յուղ - 200 գ;
- խմորիչ - 25 գ;
- կաթ - 2/3 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքար `30 գ;
- կրեմ - 700 գ;
- չամիչ - 200 գ;
- վանիլ, ձվի դեղնուց:
Նախապատրաստում
- Խմորի համար բաղադրիչները համադրեք, կաթնեք եւ տեղադրեք սառը 3 ժամվա ընթացքում:
- Գլորում դուրս բազան, քսել սերուցքով, շաղ տալ չամիչով շաղ տալ, գլորում են գլաներով, կտրել մասերը:
- Օճառները ձվի եւ շագանակագույն յուղով լվանալուց հետո 200 աստիճանով 25 րոպե: