Դժվար է կռահել, որ նրանք նման ժապավեններ հորինել են Կալիֆորնիայում գտնվող ռեստորաններից մեկում: Ստեղծողը խոհարար Իչիրո Մաշիտան է: 1973-ին նա առաջին անգամ ծառայեց այս ուտեստը, որը արագորեն դարձավ ԱՄՆ-ում առաջինը, եւ այժմ ամբողջ աշխարհում:
Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել Կալիֆորնիայի գլանափաթեթները :
Կլասիկ գլանաձեւ «Կալիֆոռնիա» բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բրինձ խաշած - 150 գ;
- ծովամթերք nori - 1 տերեւ;
- կրեմի միս - 50 գ;
- ավոկադո - 1 հատ;
- կալորիականությունը `50 գ;
- հատուկ mat - makisu.
Նախապատրաստում
Իչիրո Մաշիտան շատ իրոք զգացել է ամերիկացիներին եւ հասկացել, թե ինչու ճապոնական խոհանոցի ճաշատեսակները չեն օգտագործել հատուկ ժողովրդականություն: Պարզ գլանների համը չի արդարացրել ամերիկացիների եւ եվրոպացիների սպասումները, քանի որ ջրիմուջի հոտը ընդհատում է մնացած բոլոր բաղադրիչները: «Կալիֆոռնիա» գլանափաթեթների պատրաստումը տարբերվում է այն բանից, որ դուրս են գալիս բրնձը:
Կալիֆոռնիայի ժապավենները այնքան զարմացրին ամերիկացիներին, որ առաջինը բերանը բերում են ոչ թե նոռի ծովային, որոնք ունեն յուրահատուկ ճաշակ, բայց սովորական բրնձը: Բայց բրնձը շատ գրավիչ չէր թվում: Այսպիսով, գաղափար էր թռչող ձկների տոբիկո խավիարով զարդարել: Այն իդեալական է դրսից զարդարանքների պատրաստման համար, այն չի տալիս եւ տալիս է ախորժելի տեսք:
Որպեսզի դա անել, դնում nori թերթը եւ makis, եւ տարածել սառեցված բրնձը միանգամայն. Դրանից հետո միացրեք nori թերթիկը, որպեսզի բրնձը գտնվում է մաքիսի ներքեւի մասում, իսկ վերեւում `նորի:
Բրինձը չի մնում ձեր ձեռքերում, դուք կարող եք խոնավեցնել դրանք ջրով: Կա մի փոքրիկ հնարք, որը դուրս է բերում բրնձի գլաների պատրաստումից, այն կարող է փաթաթվել սննդի ֆիլմի հետ, այնպես որ բրնձը չի լվացվում:
Դրանից հետո լրացնելու կարգը հետեւում է: «Կալիֆորնիա» դիզայներական ժապավենները ունեն յուրօրինակ կազմ: Ավոկադո եւ ծովախեցգետնի միս լցնում, տիկնիկային խավիարի ձեւավորում: Նորի վրա դրեք այն ավոկադոյի բարակ շերտերով: Խանութում դուք պետք է ընտրեք ամենափոքր, հասուն ավոկադոսները, պարզապես հալեցնում են ձեր բերանը, նրանք հեշտությամբ հեռանում են կեղեւից եւ դժվար չէ այն մաքրել: Նաեւ ավելացնել Crab միս: Զգուշորեն փաթեթավորեք մակիսը, փորձելով տալ գլանների ավանդական քառակուսի տեսքը: Ձեռք բերող երշիկը անհրաժեշտ է թմբկո խավիարի հետ միասին զարդարել գագաթին: The thicker եւ smoother շերտը, այնքան ավելի ախորժելի է պատրաստի արտադրանքի կանդրադառնա:
Ստանդարտ nori թերթիկը պատրաստված է գլորում պատրաստելուց հետո կտրել 8 կտորով: 2 մասերը սովորաբար կրճատվում են անկանխատեսելի եզրեր, իսկ մնացածը կազմում են ստանդարտ մասը: Ռեստորանների սպասարկումն առաջարկվում է թթու գանգի, սիսաբինի եւ սոյայի սոուսով:
Ոչ ստանդարտ լուծումներ «Կալիֆորնիա» ռոլլերի համար
Քանի որ «Կալիֆոռնիա» գլանափաթեթի գյուտը անցել է ավելի քան 40 տարի: Տարիների ընթացքում շատ տարբերություններ կան: Օրինակ, կերակուրը ավելի բյուջե դնելու համար պետք է փոխել Կալիֆորնիայի գլանների բաղադրիչները: Ավոկադոյի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել վարունգը եւ փոխարինել crabmeat- ի ծովախեցգետինների ձողերով: Կան բաղադրատոմսեր, որոնցում տոբիկոն փոխարինվում է քնջութի սերմերով - սա տալիս է որոշակի հոտավետություն ճաշատեսակին եւ հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ձուկ:
Չնայած փաստին,