Խաչապուրին, որի բաղադրատոմսը բնորոշ է վրացական խոհանոցի համար, շատ հեշտ է պատրաստել: Հիմնական բանը պետք է պատշաճ կերպով հասկանալ տատանումների սորտերը, եւ այս ուտեստի մեջ այդքան էլ քիչ չեն: Անընդհատ բաղադրիչները պանրի լցնում եւ խմոր են, բայց նույնիսկ այստեղ կան շատ այլընտրանքային բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են միմյանցից:
Խաչապուրի Աջարիայում `իրական վրացական բաղադրատոմս
Ստորեւ նկարագրված առաջարկներից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել Ախարիայում խաչապուրի պատրաստել: Սմբուկը, որը այս դեպքում լրացվում է խմորի վերջում, լրացնում է սննդի հատուկ հմայքը, ինչպես նաեւ ապրանքի բնօրինակ ձեւը զվարճալի նավակների տեսքով: Կերեք այս նրբագեղությունը, կոտրեք մի կտոր փխրուն եւ կենտրոնացնելով այն պանիրով ձու:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 0,5 կգ;
- կաթ - 250 մլ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- բուսական յուղ եւ սերուցք `1 եւ 2 տ.ս. գդալներ;
- շաքար `10 գ;
- աղ - 15 գ;
- ձու - 5 հատ;
- Սուլուգունի - 500 գ
Նախապատրաստում
- Չամրացված բաղադրիչներից, կարագից եւ կաթից, կլանում է com եւ կես ժամ թողնում:
- Սուլուգունին համակցված է ձվի, յուղի գդալով եւ շարժվում է:
- Խախապուրի խմորը բաժանված է չորս մասի եւ գլորում է յուրաքանչյուր օվալ:
- Պտտել եզրերը, պոռնկացնել, տարածել լցնելը եւ մաղադանոսը թխել պարանոցի մեջ 7 րոպե 250 աստիճանով:
- Խառնել պանիրը ներսից, յուրաքանչյուր ձու վարել ձվի մեջ եւ եփել եւս 3 րոպե:
Խաչապուրին իմերեթյան ոճով `բաղադրատոմսով
Խաչապուրին, որի բաղադրատոմսը նկարագրվում է ստորեւ, պատրաստվում է Imeretian պանիրով լցված փակ տորթի տեսքով: Որպես կանոն, ալյուրի հիմքը պատրաստված է մաթզիում, առանց խմորիչի ավելացման, բայց կա նաեւ շատ խմորիչ տատանումներ, առաջարկելով սննդի հավասարապես տպավորիչ համային հատկանիշների ձեռքբերում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 250 գ;
- ջուր - ½ բաժակ;
- թարմ խմորիչ - 10 գ;
- բուսական յուղ եւ սերուցք `20 գ յուրաքանչյուր
- շաքարավազ եւ աղ - 1/3 թեյի գդալ:
- ձու - 1 հատ;
- Imeretin պանիր `350 գ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչ լուծույթին ավելացնել չամրացված բաղադրիչները, յուղը, խառնել եւ թողնել կաթսան կես ժամով շոգին:
- Պանրի աղալը, խառնել կարագով, ձվի եւ մի պտղունց ալյուրով:
- Անընդմեջ ալյուրը 20 սմ բարձրությամբ մաղադանոսում գցեք, պանրի պղպեղով լցրեք եւ ծայրերը կպցրեք:
- Անջատեք հատվածը մի կարով ներքեւ, հարթեցեք այն հարթ տորթ եւ տապակել 240 աստիճանով 10 րոպե:
Խաչապուրին Թբիլիսիում 5 րոպեում
Խաչապուրին, որի բաղադրատոմսը, որը նկարագրվում է ստորեւ, պատրաստվում է սոդայի հետ յոգուրտի ալյուրի հիմքի վրա, որը չի պահանջում լրացուցիչ խնամք: Տվյալների բազայի գրանցման ցիկլը տեւում է հինգ րոպե: Նույն գումարը անհրաժեշտ է ձեւաթղթերի ձեւավորման եւ դրանց տապակման համար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- սոդա - 5 գ;
- բուսական յուղ եւ սերուցք `1 եւ 3 տ.ս. գդալներ;
- շաքարավազ եւ աղ - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 2 կտոր;
- Սուլուգունի - 400 գ
Նախապատրաստում
- Կեֆիրը խառնվում է ձվի, ճարպի, սոդայի եւ չոր բաղադրիչների հետ, խառնել, բաժանել յոթ մասի եւ յուրաքանչյուրը գցել են:
- Suluguni grind, խառնել ձվի հետ հարած ձվի.
- Կատարեք խաչապուրի, սուլուգունիով, փակ տորթերի տեսքով, տապակել տապակած տապի մեջ, կոկոսի տակ, յուղով քսել եւ անմիջապես ծառայել:
Խաչապուրի Մեգրելյան ոճով - բաղադրատոմսը
Ավանդական խաչապուրի առանձնահատկությունը, որի բաղադրատոմսը, որը գալիս է Մինգրեոլից, պանրի բաղադրիչի ներկայությունն է ոչ միայն բլանկների մեջ, այլեւ դրսում: Շատ հազվադեպ են նման խաչապուրիները կեֆիրի վրա սոդա: Ավելի հաճախ օգտագործվում է կաթում խմորիչ հիմքը, ստանալով արտադրանքի հրաշալի կառուցվածքը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 0,5 կգ;
- կաթ - 150 մլ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- բուսական յուղ եւ սերուցք `50 գ;
- աղ - 5 գ;
- ձու - 1 հատ;
- բրինձ եւ պինդ պանիր `200 գ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչը կաթում լուծվում է, ձվի աղած խառնուրդը ներկայացվում է երկու տեսակի յուղով, լցվել ալյուրով, խառնել եւ մեկ ժամ մեկնել:
- Խաչապուրիի լցնելը պատրաստվում է խառնելու երկու տեսակի պանիր:
- Նրանք բաժանում են զանգվածը, որը եկել է երկու մասի, գլորում է այն, լցնում է լցնում, վերեւում կպցրեք, դարձրեք այն եւ գլորում այն կրկին:
- Վերցրեք վերեւից պանրի փաթիլները եւ 15 րոպե թխեք 200 աստիճանով:
Խաչապուրին աղավաղում է
Համեղ եւ նուրբ խաչապուրիները ճարպի խմորիչ պանիրով են դասականից հեռու: Նման խմորումը պատրաստվել է սովորական վրացական բաղադրատոմսերի եվրոպական համի հարմարեցմամբ: Բաղադրությունը օգտագործելու համար, այնպես էլ Imeretian պանիրը, եւ ծանր կամ սովորական սոխով ծովային սորտերի համադրություն:
Բաղադրությունը `
- լամինացված թերթ - 900 գ;
- կանաչի - 15 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- բրինձ եւ պինդ պանիր `250 գրամ:
Նախապատրաստում
- Այս բաղադրատոմսը խաչապուրին է խելագարության պարզ է: Գլորում է մի քիչ ծածկված շերտ եւ կտրեք հավասար ուղղանկյուններ:
- Խառնել պանրի չիպսերը կանաչի եւ lezones- ի հետ:
- Լրացրեք կրճատումները լցոնման մեջ, կարկանդակ պատրաստեք, ծածկեք դրանք հարած ձվի զանգվածով եւ թխեք 190 աստիճանով 25 րոպե:
Խաչապուրի կաթնաշոռով
Խորտկարան Խաչապուրիի տապակած տապի մեջ - բաղադրատոմսը արագ, մատչելի եւ unpretentious է: Ցանկացած սիրուհի, նույնիսկ սկսնակ, կարող է հաղթահարել այն: Որպես լցնում, օգտագործվում է հատիկավոր չոր կաթնաշաքար, որը հաճախ խառնվում է կանաչի հետ, երբեմն ավելացնելով սխտոր եւ համեմունքներ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 0,5 կգ;
- կաթ - ½ բաժակ;
- մարված սոդա - 5 գ;
- ճարպ յուղայնությամբ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 15 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
- Խնկով երկու գդալով համեմվում է կաթով, ձու, աղ, սոդա եւ ալյուր, ուշադիր հունցված, բաժանված վեց մասի եւ ուղղում:
- Քաղցր պանիրը հիմար է կանաչիներով եւ կիրառվում է նույնիսկ շերտերին:
- Բարձրացրեք խմորի ծայրերը, ծածկեք եզրերը, վերցրեք գագաթները, մեկ անգամ գլորում են:
- Տարածեք դրանք չոր տապակած տապակում եւ շագանակագույնով:
Խաչապուրի `լավաշից
Խաչապուրիի լավաշի բաղադրատոմսը ոչ այլ ինչ է, քան վրացական խոհարարների պատրաստման տեխնոլոգիան: Պանրի պղպեղի պանրով լցնել պանիրը, ավելացնելով կանաչիները եւ որպես պղպեղի հիմք օգտագործեք կաթնաշոռ կամ թթվասերի եւ կաթի խառնուրդ: Շերտերի քանակը կարող է կախված լինել բրնձի հացերի ձեւերից կամ թերթերից:
Բաղադրությունը `
- լավաշ բարակ փաթեթավորում;
- կաթնաշոռ եւ պանիր `400 գ;
- մաղադանոս, սամիթ, կորիան - 1 փունջ;
- թթվասեր `400 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- Ձու ընտրված - 2 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում
- Խաչապուրի պատրաստում պանրի պիտայի հացից, թերթերը խոնավացվում են տապակի մեջ, թթվասերի եւ կաթի խառնուրդով եւ տարածվում են բորբոսում `փոխարինելով շերտերի շերտերով:
- Իր ցեխի պանիրի համար խառնել կաթնաշոռով եւ խոտաբույսերով, պղպեղով համեմունք:
- Լրացրեք վերամշակումը մնացած նրբաբլիթով, պանրով շաղ տալով եւ կաթսա ժամը 185 աստիճանով կամ կես ժամվա ընթացքում թխել:
Լազա Խաչապուրին
Խաչապուրին, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորեւ, վերաբերում է շտապում կատարվող արտադրանքին: Սննդամթերքի բազան պատրաստվում է րոպեներով պարզ ապրանքներիից: Այս պարագայում արտադրանքները տապակված են յուղոտ տապակած տապի վրա: Ամենակարեւոր փուլը թխում է տորթը մյուս կողմի վրա: Հարմարության համար այն կտրված է չորս մասի:
Բաղադրությունը `
- պանրի ծանր - 200 գ;
- ալյուր - 120 գ;
- թթվասեր `150 գ;
- մարված սոդա - գդալ 1/3;
- աղ - մի պտղունց.
- ձու - 2 կտոր;
- շագանակագույն - 500 գ;
- քսայուղի քսայուղ:
Նախապատրաստում
- Պանրի չիպսերը խառնվում են ձվի զանգվածի, ալյուրի, սոդայի, աղի հետ, թթվասեր եւ թակած կալանտր:
- Fry ծույլ խաշապուրի պանիր պանիր տապակած տապակով, լցնելով մի քիչ ճարպով:
Խաչապուրի միսով
Արտադրանքի այս տարբերակը հեռու է վրացական խոհանոցի դասական եւ իսկական գիտակներից, բողոքելու է նման լցոնման դեմ եւ ճիշտ կլինի: Բայց նրանք, ովքեր չեն ներկայացնում իրենց գոյությունը առանց մսի, ուրախ կլինեն հեռանալ կանոններից եւ զարդարել ապրանքները աղացած միսով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- չաղ - 60 գ;
- շաքար `10 գ;
- սոխ - 100 գ;
- forcemeat - 300 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Ջուրից, յուղից եւ չամրացված բաղադրիչներից խմորը խառնել եւ մեկ ժամ թողնել:
- Լցոնումը համակցված է թակած սոխով, podsalivayut, պղպեղով:
- Թեստի հեռավորությունից նրանք տորթեր են պատրաստում մսով լցոնմամբ:
- Թարմացրեք խաչապուրիի մեջ տապակած տապի մեջ, կոկորդի տակ կամ թխել ջեռոցում մինչեւ կարմիր: