Okroshka սլավոնական ժողովրդների շրջանում հայտնի ճաշատեսակ է, չնայած աշխարհի շատ խոհանոցներում կան սառը բանջարեղեններ, որոնք նման են մեր ընձառյուծին:
Ենթադրվում է, որ ժամանակակից okroshki բաղադրատոմսի հեղինակները եղել են burlaks, որոնք կերակրում էին չորացրած ձուկ եւ կվաս: Չորացրած չորացրած ձուկը քամել են: Բայց, ընդհանրապես, դա նշանակություն չունի: Կարեւոր է, որ ժամանակի ընթացքում օկրոշկան մտնի մենյու եւ գյուղացիներ, հողատերեր եւ ազնվականներ: Իսկ հարուստների խոհանոցներում խոհարարներ, որոնք հաճախ արտասահմանից գրված էին եւ իրենց տեղական, հաճախ էին պատասխանատու: Այնպես որ, կար խառնուրդը խոհարարական ավանդույթների, նոր բաղադրատոմսեր.
Okroshka կարող է լինել միայն բուսական, միս, ձուկ: Դուք կարող եք միավորել տարբեր տեսակի միս `թռչնաբուծական, տավարի միս, խաղ: Կան բաղադրատոմսեր, լոբի ավելացման կամ, օրինակ, ծովախեցգետին:
Որպեսզի ուզում եք անել, կան մի քանի ընդհանուր կանոններ: Նախ, ճաշատեսակի հիմքը մանր կտրատած բանջարեղեն է `կարտոֆիլ, գազար, շագանակներ, վարունգ: Անտառի մեջ ավելացվել է ցանկությունը, քանի որ այն ունի բավականին սուր ճաշակ: Այնուհետեւ ավելացրեք բանջարեղեն միս կամ ձուկ: Միսը եռում է, ցածր ճարպը, տարբեր սորտերը, հիմնականում կտրում են քարից: Ժամանակակից տարբերակում դա կարող է լինել երշիկ: Ինչ վերաբերում է ձուկին, ապա դա կարող է լինել թրթուր, թառափ կամ կոդ, մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնել ձկան ապուր:
Բուսակերները կամ օշարակներում ծոմ պահելը ձու չեն դնում եւ միսը սնկով փոխարինում: Նրանք օկրոշկա են ծառայում կվասի , կեֆիրի , կաթի, միսի արգանակի կամ գարեջրի հետ: Մենք որոշեցինք խոսել այն մասին, թե ինչպես պետք է պատրաստել օկրոշկան շիճուկի վրա:
Օկրոշկա շիճուկով երշիկով
Այս համեղ ocroshki- ի բաղադրատոմսը չի պարունակում շիճուկի շիճուկի վրա, բայց դուք միշտ կարող եք շտկել այն:
Բաղադրությունը `
- շիճուկ - 1 լ;
- գազար - 50 գ;
- կարտոֆիլ - 150 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոխի կանաչ - 100 գ;
- երշիկ - 200 գ;
- թթվասեր `համտեսել;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք կվարտենք գազար, կարտոֆիլ եւ ձու: Մաքրել եւ կտրել խորանարդի մեջ: Կտրել կանաչ սոխը եւ երշիկները: Խառնել ամեն ինչ, աղը, անհրաժեշտության դեպքում լցնել շիճուկ եւ պղպեղ: Մենք սառը ենք ծառայում թթվասերի եւ խոտաբույսերի հետ:
Օկրոշկա շիճուկի եւ կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 1 լ;
- շիճուկ - 1 լ;
- եռացրած միս (երշիկ) - 400 գ;
- կարտոֆիլ խաշած - 4-5 կտոր;
- բողկ - 5-6 կտոր;
- ձու - 4-5 կտոր;
- թարմ վարունգ - 3-4 հատ;
- կանաչ սոխ - 100 գ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Կեֆիր եւ շիճուկի խառնուրդ, աղ, պղպեղ եւ ավելացնել թակած կանաչի եւ կանաչ սոխ: Եկեք թողնենք բոլորը, մինչ մենք կտրեցինք բանջարեղենը: Բոլոր բաղադրիչները կտրվում են cubes (բողկ եւ վարունգ կարող է grated): Լրացրեք բոլորը մածունով շիճուկով, սառը, տվեք մի փոքրիկ ճաշատեսակը:
Օկրոշկա շիճուկի վրա
Օկրոշկի պատրաստման այս բաղադրիչը շիճուկի վրա ավելի քիչ է, քան ծառահատումը, քանի որ կեֆիրից շիճուկի ինքնուրույն պատրաստումը, բայց գուցե ինչ-որ մեկը այս տարբերակը գտնի առավել ընդունելի:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 3 լիտր;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- ձու - 7 կտոր;
- թարմ վարունգ - 4 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- երշիկ խաշած - 500 գ;
- մայոնեզ:
Նախապատրաստում
Ներկիր կաթսայի մեջ 3 լիտր կեֆիր եւ մեկ լիտր ջուր եւ դրեք կրակի վրա, նաեւ պատրաստեք կարտոֆիլ եւ ձու պատրաստել: Երբ կեֆիրը եռում է, դուք պետք է կրճատեք ջերմությունը եւ առանց թույլատրեք գլխարկի բարձրացում, բարկանալ, հաճախ խառնել: Երբ աղցանը բաժանում է կաթնաշոռ եւ շիճուկ, ապա հեղուկը թողնում է 2 րոպե, ապա ջերմությունից հանեք:
Մենք տաքացնում ենք տապակը, ապա շնչում ենք շաքարավազի կամ շագանակագույն միջոցով: Մանր կտրատած բանջարեղեն, ձու եւ երշիկ: Ծամածռություն, սոխ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ լրացնել շիճուկով: Ավելացնել մայոնեզ եւ աղ, որը հանգեցնում է ճաշակի: Դուք կարող եք տեղադրել 2-3 tbsp. կաթնաշոռի գդալներ, նրբության համար: Մենք սառեցում ենք պատրաստված օկրոշկան սառնարանում 2 - 3 ժամ, ապա կարող եք ծառայել: