Դժվար է պատկերացնել տոնական սնունդը առանց աղմկահարույց սմբուկի: Այս ձկների մրցում եւ բուրավետ միսը երկար ժամանակ իր ճաշակի շնորհիվ շատերին է շահել:
Փորձելով սմբակին մի անգամ ծխել, դուք չեք կարող ժխտել այս հրաշալի ուտեստը հաճելի հաճույք: Եվ հետեւելով ծխելու ձուկի բաղադրատոմսերի առաջարկներին, դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական խորտիկ տանը ձեր սեփական ձեռքերով: Ամենակարեւորն այն է, որ ձկան որակը, դրա աղը, համեմունքների առկայությունը եւ պատրաստման ժամանակները:
Ստորեւ մենք կխոսենք թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով վերցնել թխվածքի ծխելը եւ որքան պետք է խմել:
Տաք ապխտած սմբակ տանը մի ծխախոտի մեջ
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա;
- աղ - համտեսել;
- Համեմունքներ ձկան համար `համտեսել;
- աղացած հացահատիկի խառնուրդ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված ծխախոտի ծխախոտը ծխելու համար, ապա առաջին հերթին մենք սառեցման ռեժիմում սառեցրեք այն, տեղադրելով սառնարանի ներքեւի սայլակ: Երբ ձուկը մի քիչ արթնանում է, մենք այն հեռացնում ենք գլխից, ընդերքից, լվանում եւ տալիս ենք վերջնական ջերմություն: Ապա աղացրեք այն աղով, գետնին, պղպեղի խառնուրդով, ձկան համար համեմունքներով, եւ կրկին վեց ժամ տանող սառնարան:
Ժամանակի վերջում մենք ձկից վերցնում ենք, այն լվանում է աղով եւ կախում պոչից, մեկ ժամով չորացնելու համար:
Այժմ մենք տարածեցինք ձկան կեղեւները կախովի մեջ գրիլին, որպեսզի նրանք միմյանց չեն դիպչում, մենք քողարկում ենք կափարիչը եւ ծխում փափուկ կրակի վրա, քսանհինգ րոպե: Ծխելու համար լավագույնս օգտագործեք խոնավեցված կիտրոններ եւ պտղատու ծառեր առանց հաչ:
Պատրաստ ձուկը սառեցված է եւ կարող է սնուցվել սեղանին:
Hotdoked սկումբրիա է multivark
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 1 հատ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ կամ համտեսել;
- հեղուկ ծուխ - 20 գ;
- սամիթ կանաչիներ `համտեսել;
- սեւ աղացած պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաղամբի կեղեւը, անհրաժեշտության դեպքում, ջերմացվում է, գլուխը, ընդերքը, կեղեւները եւ պոչը, լվանում եւ սրբված թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկներով: Հետո ձուկը աղացրեք աղով, պղպեղով, նուրբ խորոված սամիթով եւ տոպրակի մեջ տեղադրեք խմորի համար, ամրացրեք այն մի կողմից: Մենք լվանում ենք հեղուկ ծուխը, այն հավասարապես բաժանում է ամբողջ թրթուրի մակերեսի վրա, փակեք տոպրակը մյուս կողմում եւ դրեք այն բազմատարր հզորությամբ: Սահմանեք «թխում» ռեժիմը եւ պատրաստեք երեսուն րոպե: Խոհարարության ավարտից տասը րոպե առաջ ձկները դարձրեք մեկ այլ բարել: Ազդանշանից հետո թողարկեք «կեղտոտ» ռեժիմում թխվածքաբլիթը եւս տասը րոպե: