Որսորդական գաղափարների պատրաստումը պահանջում է հատուկ մոտեցում, քանի որ նրանց միսը ունի յուրահատուկ համ, որը ոչ բոլորն են սիրում: Որսորդների ամենատարածված կերակրումը վայրի դաքս է, մենք այսօր կխոսենք դրանց մասին եւ առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, այդ թռչունների միսից:
Բնավոր բանը, որը կարող եք անել վայրի բադից, այն է, որ այն վառարանում թխել: Այս դեպքում յուրահատուկ համից ազատվելու համար խնձորը կամ ցիտրուսային մրգերը կօգնեն մեզ, ինչպես նաեւ թռչնի նախնական մարինգն:
Ինչպես պատրաստել վառարանում վայրի բադը:
Բաղադրությունը `
- վայրի բադ կարասաս - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- խնձորի թթու-քաղցր կամ նարինջներ `300-500 գ;
- սոխ կամ կարկուտ - 100 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
- Ապացուցված կամ իտալական խոտաբույսեր `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- մեծ աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սկզբում մենք ազատեցինք փետուրների խաղերը, փաթաթեցինք եւ հեռացրեցինք մնացած փետուրները պինցետներով: Հաջորդը մենք բաժանում ենք կեղեւը, հեռացնում ներսը, լվացեք այն մանրակրկիտորեն եւ թրթնջեք թղթե սրբիչներով: Առանձին կոնտեյներով մենք համատեղում ենք ձիթապտղի յուղը, մեկ կիտրոնի հյութ, սեւ սեւ պղպեղ, խոշոր աղ եւ Պրովանսալ կամ իտալական խոտաբույսեր: Հատկապես շփեք կեռասի բադի խառնուրդը եւ մի քանի ժամ տեւեց մի քանի ժամ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութով կարմիր չոր գինիով:
Պանիրները լցվում են խնձորի կամ նարնջի, օղիների սոխով կամ կիսաֆաբրիկաներով, նախընտրական փխրված կեղեւները սոխով: Կեղեւը թելերով նրբացրեք կամ ամրացրեք փայտե շիշով եւ տորթով տեղադրեք խնձորի շրթունքների կամ նարնջի շրջանակների բարձի վրա: Մենք նաեւ մի քիչ ջուր լցնում ենք ներքեւում, ծածկել փայլաթիթեղի մորթի կեղեւը եւ նախաճաշել ջեռոցը մինչեւ 225 աստիճան: Քառասուն րոպե անց հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ եփել խաղը մեկ ժամով, ամեն մի տասը րոպեով հյութով հովացեք:
Շատ տարածված է որսորդների կերակուրը, որը խաղողի մսով պատրաստված է, այսպես կոչված, շուլում կամ ապուր-շուրպա է: Այն կարելի է պատրաստել ինչպես կրակով, այնպես էլ տան վրա, վառարանով:
Soup-shurpa կամ shulum է վայրի բադ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- վայրի բադ կարասաս - 1 հատ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `2 հատ;
- խնձորի քաղցր եւ թթու - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 0,5 հատ;
- թարմ լոլիկ - 1-2 հատ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ `1-2 հատ;
- դառը պղպեղ - 0,5 հատ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- թարմ կանաչի ընտրելու համար `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- Ground coriander կամ hops-suneli (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- խոշոր աղ - համտեսել;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված պատշաճ բադը կտրված է հատվածների մեջ, բուսական յուղացված յուղով թխված եւ փոխանցվում է եռացող ջրով: Մենք պատրաստում ենք խաղադաշտը գրեթե պատրաստակամությամբ, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը: Ճաշատեսակը պատրաստել բնության մեջ, տապակել խաղն անմիջապես վառարանի մեջ եւ այնտեղ ավելացնել ջուր:
Միեւնույն ժամանակ մենք մաքրում եւ սանրում ենք գազարն ու սոխը, անցորդը նուրբ յուղի մեջ եւ դրանք դնում է ապուր: Այնտեղ մենք նախապես մաքրված եւ կարտոֆիլի կարտոֆիլ ենք ուղարկում, բուլղարական եւ սուր տասը րոպե շերտերով
Հիմք ընդունելով առաջարկվող բաղադրատոմսը ապուր-շուրպայի համար, դուք կարող եք նաեւ եփել տապակած վայրի բադը: Դա անել, զգալիորեն կրճատել օգտագործված հեղուկի գումարը եւ նախքան կաթնաշոռային բանջարեղեն ավելացնելը, խառնել նրանց մի քիչ բուսական յուղի մեջ: Շագանակագույն բանջարեղենն ու խաղը խառնել են միասին մինչեւ կափարիչը մինչեւ նվազագույն շոգը մինչեւ փափուկ: