Չուրրոսը

Churros (churros, isp.) Քաղցր, խորոված տապակած ապրանքները քաղցր խմորից են, կլոր հատվածով կամ բազմատեսակ աստղով: Կարող եք կրեմ կամ շոկոլադե լցնել: Սկզբում ճրագները պատրաստվել էին միայն շրջանաձեւ խաչաձեւով `հատուկ պատրաստման համար հատուկ սարքավորումներ, որոնք սկսվել են համեմատաբար վերջերս: Պատմականորեն, ծովային թխվածքաբլիթների պատրաստման ավանդույթը ծնվել եւ ձեւավորվել է Իսպանիայում: Ներկայումս իսպանական churros դոնաթները լայն տարածում են գտել բոլոր իսպանական երկրներում (Լատինական Ամերիկայում եւ Կարիբյան կղզիներում), ինչպես նաեւ հարավային Միացյալ Նահանգներում, Պորտուգալիայում եւ Ֆրանսիայում: Սովորաբար doughuts churros ծառայում են նախաճաշի համար:

Churros- ի մասին

Ընդհանուր առմամբ, ամենատարածված քվարրոններից ամենատարածված տեսակները առավել տարածված են. Ունենալու բազմաբնույթ աստղի խաչմերուկ, բավականաչափ նոսր, երբեմն թեքում է ձիու տեսքով կամ լասսո հանգույցով (բառացիորեն churros en lazo); կլոր կամ աստղ բաժնում, հաստ կամ բարակ, բավականաչափ երկար (churros rectos): Պարզ ճրոշներ, առանց լրացնելով, կոչվում են churros solos: Churros- ը շոկոլադե սառեցմամբ կոչվում է churros de շոկոլադ, իսկ շոկոլադե լցոնմամբ `churros porra: Պետք է նշել, որ տապակած տապակած հրուշակեղեն օղակների տեսքով, այսպես կոչված «իսպանական դոնաթ», իսպանախոս երկրներում չի կոչվում «churros», այլ «bunelo» կամ «բլիթ», կախված լցոնումներից:

Որոշ հատկանիշներ

Սովորաբար churros ծառայում են տաք շոկոլադով կամ սուրճով: Այն ընդունվում է ուտելու գործընթացում `դրանք շոկոլադե խմիչքից խմելու համար: Որոշ անհասցե խոհարարներ են հետաքրքրում, թե ինչպես պետք է թխել churros. Այնպես որ, churros չի թխել բոլոր, բայց տապակած խորը տապակել (այսինքն, տաք նավթի). Պարզ է, որ թխած խմորն անպայման ավելի օգտակար է, քան տապակած խմորը, սակայն, այս դեպքում, բնօրինակ վրացական խոհարարների յուրօրինակ բնօրինակն ունի ջերմության բուժման միայն մեկ եղանակ:

Ինչպես կատարել churros?

Բաղադրությունը `

• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 6 հավի ձու;
• 200 գ բնական կարագ;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 շնչափող գարնան դարչին;
• 1 պտղունց ցորենի վանիլին;
• 1 ճաշի գդալ կոնյակ, կոնյակ կամ ռոմ;
• խորը տապակած բուսական յուղ (բավականին հարմար արեւածաղկի);
• փոշի շաքար `կախված եւ համով:

Նախապատրաստում.

Կաթսայի մեջ աղացած ջուրը բերում է եռալ, կրճատում է ջերմությունը եւ դնում կարագի եռացող ջրի կտորները: Մաղով անցկացնել ալյուրի մեջ, ավելացնել դարչին եւ վանիլ: Աստիճանաբար, բայց արագ, անընդհատ խառնաշփոթ, տաք ջրով համեմունքներով ալյուր ավելացրեք: Մենք խմորն ակտիվորեն խառնել ենք (հարմար է օգտագործել հատուկ խցիկով խառնիչ) պետությանը մինչեւ այն կաթսայի կողմերից ձգվող հեռավորությունը: Հրդեհից հեռացնում ենք: Առանձին ամանի մեջ ծեծել են ձվերը գդալով կոնյակ: Խմորին ավելացրեք հարած խառնուրդը, շարունակելով հունցել: Խմորը պետք է ունենա բնորոշ լարվածություն: Մենք պատրաստվում ենք պատրաստի շիշը հրուշակագործի տոպրակի մեջ: Դե, եթե կա հատուկ փաթույթ, բազմաթոլոր աստղի տեսքով: Եթե ​​դա չլինի, լավ է, ձեր քրքրոսը կլոր կլինի խաչաձեւ հատվածում:

Տապակած կավրոսներ

Նավթը լցվում է տապակած մեջ կամ պարզապես վառարանի մեջ (կարող եք ունենալ խորոված տապակ): Ջերմացրեք յուղը եռացնել, կրճատել ջերմությունը: Պահանջվող երկարության ծալքեր ուղիղ փաթեթից դեպի տաք յուղ: Cut յուրաքանչյուր կտոր խմոր է վարդակ է կտրուկ թաց դանակով (կամ խոհարար Մկրատներ). Տապակել 2-4 րոպեով (կախված ապրանքի հաստությամբ եւ նավթի եռացման կետից): Եթե ​​տապակած տապի մեջ սիսեռները ամբողջովին խեղդվում են նավթի մեջ, ապա յուրաքանչյուր կողմում 1-2 րոպե: Տապակել մինչեւ գեղեցիկ ոսկե երանգը: Մենք դուրս ենք գալիս աղմուկից եւ տարածում ենք այն տուփի վրա թղթե անձեռոցիկով, այնպես որ մնացորդային նավթը թափվում է: Պատրաստի շուրրեր կարելի է շաղ տալ շաքարավազի հետ կամ շոկոլադե փայլով տարածվել: Եթե ​​ապրանքները չափազանց երկար չեն եւ լրացնելու համար հարմար ձեւ են, դրանք կարող են լցոնվել կրեմով, օրինակ `շոկոլադ կամ մի քանի այլ:

Fresh, crispy churros ծառայում է տաք շոկոլադով կամ սուրճով նախաճաշի կամ ճաշի վերջում: