Yorkshire պուդինգ - հեթանոսական անգլերեն հացաբուլկեղեն, գալիս է Յորքշիրի շրջանի խոհարարական ավանդույթներից: Այս Yorkshire պուդինգը նման չէ այն բանին, ինչ մենք հասկանում ենք ավանդական անգլերեն պուդինգներով, այն պատրաստված է (խաշած) խմորից (խմորիչից): Ճիշտ Yorkshire պուդինգը պետք է լինի թեթեւ, թեթեւ, նրբագեղ ներսը եւ ճարպոտը դրսից: Բացի այդ, ըստ բրիտանական քիմիական քիմիական ընկերությունների 2008 թ. Հրամանագրի, այս կերակրատեսակը չի կարող ունենալ 4 սմ-ից պակաս բարձրություն: Պուդինգի ձողը պատրաստված է ձու, ցորենի ալյուրից եւ կաթից, հավանաբար համեմունքների եւ չորացրած խոտաբույսերի հավելումով: Սովորաբար թխած փոքր Yorkshire պուդինգներ, նրանք ավանդաբար ծառայում են տաք, որպես կիրակնօրեայ ճաշի տապակած տավարի եւ սիսեռի, շոգեխաշած բանջարեղենի, երբեմն ձկների հետ:
Recipe աղբյուրները
Պատմականորեն, Yorkshire պուդինգը համեմված էր որպես թխելու պուդինգների հարմար եւ շահավետ միջոց, միեւնույն ժամանակ, երբ միսը տապալեց: Տապակած միսից ճարպը պուդինգով ծղոտի վրա պառկած էր, ուստի ամեն ինչ պատրաստ էր ավելի արագ: Առաջին անգամ այսպես կոչված կաթնաշոռ պուդինգի բաղադրատոմսը տպագրվել է 1737 թվականին: 1747-ին Հաննան Գլեյսը հրատարակեց «Խոհարարություն արվեստը բացատրություններով» գիրքը, որտեղ այս հայտնի կինը պատրաստել է «Յորքշիր պուդինգ» կերակուր պատրաստելու իր տարբերակները:
Անգլերեն կիրակնօրյա ճաշ
Yorkshire պուդինգը «ճաշի անգլերենով» ավանդական սահմանման մասն է եւ որոշ դեպքերում մատուցվում է հիմնական կերակրատեսակ: Պուդինգների ուտելուց հետո հիմնական մսային ճաշատեսակը մատուցվում է (հաճախ բեխամել սոուսով) բանջարեղենով եւ դեղաբույսերով: Սակայն սա կիրակնօրյա կամ տոնական առիթ է: Ընտանեկան տարբերակում պուդինգները անմիջապես մատուցվում են առաջին կամ երկրորդ դասընթացներին, նախուտեստներից հետո, պարզապես հացի փոխարեն: Ի դեպ, չնայած քաղցր պուդինգները ավանդույթ չեն, այսօր քաղցր տարբերակը հաճախ պատրաստվում է երեխաների սեղանին:
Ինչպես պատրաստել yorkshire պուդինգ:
Բաղադրությունը `
- 0.3 բաժակ կաթ;
- 0,3 բաժակ ցորենի ալյուր մեկ հավի ձվի համար (մի բաժակ է 250 գ համապատասխանող ծավալների չափանիշ):
Նախապատրաստում
Խմորիչի ձեւը անսովոր պարզ է, նույնիսկ հնարավոր է սկսնակների համար պատրաստել: Ներկայումս Յորշշշի պուդինգները թխվում են հետեւյալ կերպ. Դրանք միջին խտության ձու են լցնում ալյուրից, կաթից եւ ձուից, հերմետիկ ձեւերի մեջ, որտեղ նավթը եփում է (սովորաբար պատրաստում են խմորեղենի եւ կեքսների համար):
Խոհարար խմոր պուդինգի համար
Ի դեպ, դա նույնիսկ բավականին հեշտ է սովորական խոհանոցում, որպեսզի պատրաստի իրական yorkshire պուդինգ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է:
Բաղադրիչները
- 2 հավի ձու;
- 300 մլ կաթ;
- 1 թեյի գդալ բուսական յուղի մեկ տեսակ, 100 մլ ծավալով;
- մի բաժակ ալյուր;
- մի պտղուն աղ;
- մի քիչ հիմք սեւ պղպեղ (համտեսել):
Նախապատրաստում.
Ալյուրը միացնում է մի գավաթ (ըստ ցանկության), ավելացնել աղը, մի քիչ պղպեղ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Ալյուրի բլրի կենտրոնում խարիսխ դարձնել: Մենք ծեծեցինք ձվերը եւ կաթը: Մեղմորեն լցնել կաթն ու ձվի խառնուրդը ալյուրի մեջ: Մենք ջախջախեցինք խառնուրդը լավ միատարր հետեւողականությամբ (դա կարող է լինել խառնիչ): Մենք խմորի հետ պահում ենք բեռնարկղը եւ դնում այն սառնարանում (բայց ոչ սառնարանի խցիկում) մեկ ժամ:
Թխել պուդինգը ճիշտ է
Preheat վառարանը միջին բարձր ջերմաստիճանում (մոտավորապես 220 ° C): Մենք օգտագործում ենք սիլիկոնային ձուլվածքներ կեքսների համար. Բորբոսը ծղոտի վրա դնել, լցնել