Կաթից պաղպաղակ

Ամենագեղեցիկ սքանչելիքներից մեկը, որը մենք հաճախ փոքրիկ ծնողներ փչացած է, համեղ, սառը պաղպաղակ է: Մենք առաջարկում ենք ձեր երեխաներին հաճելի կաթով պատրաստել իրական տնական պաղպաղակով, ըստ բաղադրատոմսերի, որը մանրամասն է, թե ինչպես պետք է դա ճիշտ դարձնել:

Ինչպես կատարել «Պլոմբիր» պաղպաղակ կաթից եւ սերուցքից:

Բաղադրությունը `

• տնական կաթ - 120 մլ;
• թարմ ձվի դեղնուցներ - 3 հատ;
• յուղայնության կրեմ (33%) - 320 մլ;
• լավ շաքար `170 գ:

Նախապատրաստում

Տնական, խաշած, բայց արդեն սառեցված կաթը համակցված է թարմ ձվի դեղնուցներով եւ փոքր շաքարով: Մենք բաժանեցինք ամեն ինչ, մի բուռ թափով եւ տեղափոխեցինք մետաղյա կոնտեյներով, որը մենք դնում ենք տաք ափսեով թույլ կրակի վրա: Այս խառնուրդի անընդհատ բորբոքում, խառնել կաթը, ինչպես խտացրած կաթի նման: Մենք ամեն ինչ հանենք ափսեից եւ առանց խցանման կամ գդալով խառնելով, մենք սառը ենք այն սենյակային ջերմաստիճանում:

Առանձին ամանի մեջ, բարձր կողմերով, լցնել շատ լավ սառեցված ճարպային կրեմ եւ ծեծել դրանք սովորական էլեկտրական խառնիչով, մինչեւ օդի զանգվածը ձեռք բերվի: Այս քսուք զանգվածը ուշադիր փոխանցվում է կոնտեյներով կաթ-ձվի օշարակով եւ խնամքով խառնել դրանք: Մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք լայն ապակե կամ պլաստմասե կոնտեյներ, որը մենք դնում ենք սառնարանին 45-50 րոպե: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք պաղպաղակը պալատից եւ խառնել այն, կրկին ուղարկենք այն նույն քանակությամբ ժամանակ: Այնուհետեւ մենք կրկնում ենք նույն ընթացակարգը, սակայն մենք «Պլոմբիեր» -ին սահմանել ենք 3.5 ժամ սառեցնել:

Ինչպես կատարել տնական պաղպաղակ առանց կաթ եւ շաքարավազ:

Բաղադրությունը `

• ճարպային կաթ - 700 մլ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
• ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
• Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ:

Նախապատրաստում

Ճարպը, լավ կաթը լցվել է մի կաթսա մեջ հաստ հատակով, ավելացնել այն շաքարի կեսը, վանիլին շաքարավազը եւ ափսեի վրա դնել եռալով վիճակում, մինչդեռ միշտ թափահարում է: Մենք ամեն ինչ դրեցինք միմյանց համար սառեցման համար:

Մենք համատեղում ենք թարմ ձվի դեղնուցները կեսը մնացած շաքարով եւ ծեծում ենք դրանք մինչեւ խառնուրդը, մինչեւ փրփուրը: Մնացեք մնացած շաքարի երկրորդ կեսը սպիտակուցներին եւ նրանց հետ նաեւ, ինչպես ձվի միջոցով, կայուն օդի զանգված ստանալու համար:

Սառեցված կաթնային օշարակը զուգորդվում է ձվի զանգվածի հետ եւ ամեն ինչ կրակի վրա դնելով, խթանելով, բերում ենք այս զանգվածի փոքրիկ խտացում: Կրկին մի կողմ դրեցինք կաթսա, մինչեւ սառչում, եւ դրանից հետո, փափուկ սպիտակուցները դնում էինք այստեղ, առաջին գդալով, հետո մի խառնիչով: Մենք տեղափոխում ենք արդյունահանվող պաղպաղակ բազան խոշոր անոթի մեջ եւ տեղադրեք սառնարան: Մենք կաթնային եւ շաքարավազից պաղպաղակ ենք ստանում յուրաքանչյուր 50 րոպեում երկու անգամ աշխուժացնելու համար, որից հետո այն թողնում ենք սառնարանում, 6.5 ժամ:

Կաթ եւ ելակով պաղպաղակ բաղադրատոմսեր

Բաղադրությունը `

• թարմ ելակ - 200 գ;
• կաթ (3.2%) - 250 մլ;
• տնական թթվասեր `180 գ;
• շաքար - 130 գ;
• հավի ձվի դեղնուցները `3 հատ:

Նախապատրաստում

Բլենդերի խոշոր ամանի մեջ մենք հավանում ենք հավի ձուների ձվերը, նրանց մեջ շաքարավազը ավելացնելու եւ դրանք միատարր վիճակում վարելու: Ելակի հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են եւ կտրում են յուրաքանչյուրը 4 լոբով մենք ուղարկում ենք ուղտից հետո եւ ցողում ենք մինչեւ բոլոր պտղատու կտորները կոտրված են զանգվածի մեջ: Այժմ տեղադրեք տնական թթվասերը եւ ծեծեցրեք այն ծավալների մի փոքր աճ: Կաթը եփումից առաջ եւ սառը է սառը վիճակում, սառնարանում, եւ բլենդերի ընդհանուր զանգվածին լցնելով եւ մանրակրկիտ հարվածել պաղպաղակին:

Մենք տեղափոխում ենք կաթը եւ ելակի զանգվածը լայն կոնտեյներով, որը կարող է դրվել սառնարանում: 1 ժամ եւ 20 րոպե հետո վերցրեք կոնտեյները եւ պղպեղը խառնել ցածր արագությամբ եւ ապա սառեցնել: Մենք 1 ժամ եւ 20 րոպե հետո կրկնում ենք հալածման գործընթացը, այնուհետեւ այն հանել 5-6 ժամվա ընթացքում: