Մենք հավատում էինք, որ խմորի բաղադրատոմսերի մեծ մասը չի կարող անել առանց ձվերի ավելացման `ճաշատեսակի հիմնական կապակցիչ բաղադրիչը, որը դարձնում է խմոր լույսը: Ի դեպ, ձու կարելի է հեշտությամբ հեռացնել բաղադրատոմսով եւ ստանալ համեղ վերաբերմունք ելքի վրա, ինչպես այս մեննիկ է կեֆիրի վրա, առանց ձվի:
Մատնահարդարում առանց կեֆիրի, բաղադրատոմսը
Այստեղ կապակցման բաղադրիչի փոխարինումը կլինի կտավատի ալյուր, որը պատրաստված է կեղտոտ կտավատի սերմերից: Երբ թրջողը զանգվածը դառնում է փխրուն եւ ձու սպիտակ է նմանվում իր հետեւողականության եւ հատկությունների:
Բաղադրությունը `
- ջուր 330 մլ;
- խմորիչ - 5 գ;
- մանգա - 3 1/2 հատ;
- կտավատի ալյուր - 15 գ;
- կեֆիր - 110 մլ;
- նարնջի հյութ - 75 մլ;
- շաքար `165 գ;
- կիտրոնի կեղեւ - 2 թեյի գդալ:
- ձիթապտղի յուղ - 210 մլ:
Նախապատրաստում
100 մլ տաք ջրի մեջ ակտիվացրեք խմորիչը 10 րոպե: Միեւնույն ժամանակ խառնել միասին կտավատի ալյուրը մանգոով եւ շաքարով, ավելացնել հրուշակը: Առանձին-առանձին ջուր լցնել նարնջի հյութը մնացած ջրի մեջ, ձիթապտղի յուղով եւ կեֆիրով: Լրացրեք մանանայի խառնուրդը հեղուկներով եւ ավելացրեք խմորիչ խմորիչ լուծումը: Մանրակրկիտ խառնուրդից հետո կպցրեք կոնտեյները ֆիլմի արդյունքի զանգվածով եւ 8 ժամով մեկնում: Հետո, շաքարախտով մանանա խառնուրդը 30 րոպե բլեկեր է թափում, հետո տարածում է յուղոտ ձեւով: Կաղնու վրա մանիկյուր առանց ալյուրի եւ ձվի պատրաստված է 165 աստիճան 50 րոպե:
Ինչպես կեֆիրի մանեկը պատրաստել առանց ձվաբջջի բազմավարի:
Բաղադրությունը `
- կաթնամթերք - 2 1/2 հատ;
- շաքար - 145 գ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 210 մլ;
- ջուր 230 մլ;
- կեֆիր - 130 մլ;
- մեղր - 115 գ:
Նախապատրաստում
Խառնել շաքարավազով եւ լցնել ջրով: Ավելացնել բուսական յուղ եւ եփել մինչեւ մանգո մինչեւ հաստ. Արդյունքում մանանա խառնուրդը լրացվում է աղբահանությամբ եւ կաթսա լցնելով, այն սառեցվելուց հետո սենյակային ջերմաստիճանում: Զանգվածը տարածել յուղացված բազմաշերտ բաժակով եւ նախապատրաստել ժամը «թխում»: Պատրաստի մանանան մեղրն ու ջուրը խառնուրդից համեմվում է հավասար համամասնությամբ:
Մատնահարդարում առանց կեֆիրի տապակած տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- կաթնամթերք - 1/2 ք.
- շաքար `75 գ;
- կեֆիր - 230 մլ;
- կաթ - 140 մլ;
- ջուր 230 մլ;
- յուղ - 65 մլ;
- լոռամիրան եւ ընկույզներ ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Տապակել մանգան լավ ջեռուցվող տապակի մեջ, մինչեւ յուղալի, ապա սառը եւ շաքարավազով եւ կաթով խառնել: Լցնել ջրով, կեֆիրով եւ կարագով, ամեն ինչ տաքացնել կես ժամով: Կեղտոտ խմորը մեջ ընկույզով տապակել եւ թխել կես ժամով 180 աստիճանով: Ծառայել լոռամիրգով եւ ընկույզով, շաղ տալ ջեմով կամ շաքարավազով շաղ տալ: