Որպես կանոն, սթեյքը երկու կողմերում տապակած տավարի մի կտոր է մոտ 3 սմ հաստությամբ: Տավարի սթեյք պատրաստելը, ընդհանուր առմամբ, որեւէ դժվարություն չի ներկայացնում, ի տարբերություն թունայից ձկան սթեյքների պատրաստման կամ լցոնման , բայց կան մի քանի նրբերանգներ, որոնց անտեղյակությունը կկրճատվի ձեր բոլոր ջանքերը, եւ արդյունքը կլինի անընթեռնելի: Նախ, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ միս, հաճախ սթեյք պատրաստվում է տավարի մսից: Երկրորդ, միսը չպետք է զուգակցվի, բայց սառեցված չէ: Այսինքն, սամիթը պետք է սառեցնի մի քանի օրվա ընթացքում: Բացի այդ, սթեյքի համար միսը երբեք ծեծի չի ենթարկվում, հակառակ դեպքում այն չորանա:
Կան մի քանի աստիճան տավարի մսով կերակրատեսակներ `հազվագյուտ, միջին եւ լավ կատարված: Պատրաստի միսը կարելի է որոշել, սեղմելով մատը: Միսը արյան հետ կլինի փափուկ, միջին կրծքամիսը մի փոքր դժվար է, եւ մեծապես աղացած է `ծանր եւ ծանր: Ինչպես տապակել մի տավարի սթեյք - կարագում, բուսական կամ առանց յուղի - դա ճաշակի խնդիր է: Հետո տապակեցիք միսը, նա պետք է «ընդմիջում» տա մոտ 10 րոպե: Մանրամասն պատմությունից հետո մենք ոչինչ չունենք, բայց պատրաստել ճիշտ տավարի սթեյք:
Տավարի սթեյք տապակի մեջ
Տավարի սթեյք պատրաստելու ամենատարածված ձեւը:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 800 գ;
- կարագ - 50 գ;
- համտեսել աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մաքուր լվացված եւ չորացրած միսը կտրված է հաստ շերտերով առնվազն 3 եւ 5 սանտիմետր մակերեւույթների հաստությամբ:
Ջեռոցը տաքացրեք բարձր ջերմության վրա եւ յուղը դրեք: Մեկ կողմում պղպեղի սթեյք եւ նույն կողմում մենք տարածում ենք թավայի մեջ: Pepper երկրորդ կողմը, այն դարձրեք այն: Տապակել 3-ից 5 րոպե, կախված ծխախոտի պահանջվող աստիճանից: Սոլիմ ծառայելուց առաջ:
Տավարի սթեյք ջեռոցում
Տավարի սթեյք, պատրաստված ջեռոցում, փափուկ, նուրբ եւ բուրավետ է: Willy-nilly դուք sympathize հետ բուսակերների.
Բաղադրությունը `
- տավարի միս -1 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար;
- խոտաբույսեր (ուրց, վարդեր):
Նախապատրաստում
Միսը եւ չորացրեք այն թղթե սրբիչով, կտրեց մանրաթելից, մոտ 3 սմ հաստությամբ (4 կտոր պետք է դուրս գա): Մսի հետ մենք ծածկում ենք ձիթապտղի յուղով եւ խոտաբույսերով եւ այն դնում է տաքացվող տապակած տապակով, տապակել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմում, որպեսզի ձեւավորվի մակերես: Հացահատիկը մինչեւ 170 ° C ջերմաստիճան հալեցրեք եւ դրա վրա տեղադրեք սթեյք, տապակել 10-15 րոպե մինչեւ պատրաստի ցանկալի աստիճանը:
Տավարի սթեյք խորոված սխտորով սխտորով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 100 գ;
- սխտոր - 4 - 6 մանրացված դենիկլներ;
- սթեյք տավարի ֆիլեից `2 կգ;
- աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Մենք տաքացնում ենք ջերմության բարձր ջերմությունը: Փոքր կոնտեյներով, հալեցնում է կարագը, ավելացնել սխտորը, ժամանակավորապես մի կողմ դնել: Աղ եւ պղպեղ սթեյքեր երկու կողմերում: Միսը տապակել է մոտ 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Միսը պատրաստ է, մենք տարածեցինք այն տաք թիթեղների վրա, դրա վրա յուղ լցրեք սխտորով եւ թող ծառայեք առաջ 2-3 րոպե առաջ: